Kartofler indeholder flere vigtige næringsstoffer end hvide ris. Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Næste gang du bliver spurgt, om du vil have en bagt kartoffel eller ris til dit måltid, skal du vælge den bagte kartoffel, hvis du vil have et sundere valg. Men toppings kan ændre deres næringsindhold.
Selv om både bagte kartofler og ris er sunde tilføjelser til din kost, er en bagt kartoffel et mere nærende tilbehør end hvide ris, så længe du ikke fylder den med fedt- og kaloriefyldte toppings som smør og creme fraiche.
Makronæringsstoffer i kartoffel vs. Ris
Hver mellemstor bagt kartoffel med skind giver dig 161 kalorier, 4,3 gram protein, 0,2 gram fedt og 36,6 gram kulhydrater, herunder 3,8 gram fibre, ifølge USDA. En kop kogte hvide ris indeholder 205 kalorier, 4,3 gram protein, 0,4 gram fedt og 44,5 gram kulhydrater, heraf kun 0,6 gram fibre, ifølge USDA.
Kartofler er den sundere løsning med hensyn til makronæringsstoffer, da de indeholder færre kalorier og fedt og flere fibre, samtidig med at de indeholder omtrent samme mængde protein som hvide ris.
Sammenlign vitaminindhold
Både bagte kartofler og ris giver betydelige mængder B-vitaminer, men kun kartofler giver C-vitamin. For hver mellemstor bagt kartoffel med skind, du spiser, får du 28 procent af DV for C-vitamin, 12 procent af DV for niacin, 27 procent af DV for B-6-vitamin og 12 procent af DV for folat. Da hvide ris normalt er beriget med ekstra B-vitaminer, giver hver portion på en kop 17 procent af DV for thiamin, 12 procent af DV for niacin og 38 procent af DV for folat.
B-vitaminerne er vigtige for at omdanne den mad, du spiser, til energi samt for hjernens og nervesystemets funktion, mens antioxidanten C-vitamin er nødvendig for at skabe det kollagen, du har brug for til at danne knogler, blodkar, ledbånd og sener.
Fordele ved mineraler
Bagte kartofler indeholder flere mineraler end ris. Hver kartoffel med skind indeholder mere end 10 procent af DV for jern, magnesium, fosfor og kalium. En kop hvide ris giver dig omtrent den samme mængde jern som en mellemstor bagt kartoffel, men kun små mængder af de andre mineraler. Du har brug for jern til at danne røde blodlegemer og transportere ilt. Magnesium er vigtigt for nerve-, muskel- og hjertefunktionen, mens fosfor er vigtigt for dannelsen af DNA, og kalium kan hjælpe med at modvirke de negative virkninger af natrium på blodtryksniveauet.
Kartofler indeholder flere vigtige næringsstoffer end hvide ris. Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Næste gang du bliver spurgt, om du vil have en bagt kartoffel eller ris til dit måltid, skal du vælge den bagte kartoffel, hvis du vil have et sundere valg. Men toppings kan ændre deres næringsindhold.