Med sin sprøde, saftige konsistens og næringsrige indhold har jicama mange sundhedsmæssige fordele.Image Credit:ThitareeSarmkasat/iStock/GettyImages
Med sin sprøde, saftige konsistens og næringsrige indhold har jicama mange sundhedsmæssige fordele. Men der er nogle potentielle bivirkninger, du bør være opmærksom på, når det gælder tilberedningen af den tropiske grøntsag, og hvilken portion der er sikker at spise.
Om jicama-grøntsagen
Jicama-grøntsagen, også kendt som singkamas eller jambean, som du ser på markederne, er sandsynligvis dyrket i Mexico, ifølge University of California. Den overjordiske del af planten er en kraftig vinranke, der kan blive flere meter i diameter og producere blå eller hvide blomster og bælge, der ligner limabønner.
Under jorden er jicamaens kugleformede, gyldenbrune stivelsesholdige rod på størrelse med en majroe. Den har et hvidt kød, som oftest spises råt. Frisk jicama smager meget som æbler – let, sprød og sød, ifølge USDA.
Jicama kan skæres i tern, skiver eller strimler til brug i salater, med dip eller som pynt, ofte drysset med lime- eller citronsaft og et strejf chilipulver. Jicama kan også koges og absorberer smagen af de fødevarer, den tilberedes med.
Næringsindhold i jicama
Jicama indeholder færre kalorier end hvide kartofler. En kop rå jicama i skiver indeholder kun 46 kalorier, ifølge USDA. Uden fedt og kolesterol kan jicama passe lige ind i dit vægttabsprogram.
De fleste af kalorierne i jicama kommer fra kulhydratindholdet med 10,6 gram i hver kop af den rå grøntsag. Din krop har brug for kulhydrater som energi til dine muskler, hjerne, hjerte og nervesystem.
Selvom jicama ikke er en særlig god proteinkilde med kun 0,9 gram pr. kop, indeholder knolden en række mineraler. Ifølge USDA er nogle af de vigtigste næringsstoffer i jicama:
- 6 procent DV for kobber
- 4 procent DV for jern og kalium
- 3 procent DV for magnesium og mangan
- 2 procent DV for fosfor og zink
En kop rå jicama i skiver giver også en overflod af vitaminer, især vitamin C. Ifølge USDA er nogle af disse:
- 27 procent DV for C-vitamin
- 4 procent DV for folat og E-vitamin
- 3 procent DV for cholin
Derudover indeholder jicama også mange af B-vitaminerne, herunder thiamin, riboflavin, niacin, pantothensyre og B6-vitamin.
Bivirkninger fra fibre
Jicama har et højt indhold af fibre, som kan gavne sundheden i dit fordøjelsessystem ved at normalisere tarmfunktionen og forebygge forstoppelse. Men for mange fibre i kosten kan forstyrre optagelsen af mineraler som calcium, jern, zink og magnesium, oplyser MedlinePlus.
Dietary Guidelines har fastsat anbefalede daglige mængder af fibre, som du har brug for til et optimalt helbred. Afhængigt af alder og køn er den nødvendige mængde for voksne kvinder mellem 22,4 og 28, og for voksne mænd er det 30,8 til 33,6 gram fibre. En kop frisk jicama indeholder 5,9 gram, eller 24 procent af din daglige værdi, på en kost med 2.000 kalorier om dagen.
Hvis man spiser en portion jicama sammen med andre fiberrige fødevarer, kan det give fordøjelsesproblemer. En stor mængde fibre indtaget på kort tid kan resultere i tarmluft, mavekramper og oppustethed, ifølge MedlinePlus.
For at hjælpe med at reducere gas eller diarré kan du prøve at tilføje fibre til din kost langsomt. Øg gradvist dit indtag over flere dage. Hvis du damper din jicama let for at blødgøre kostfibrene, kan det gøre dem lettere at fordøje. Når de naturlige bakterier i dit fordøjelsessystem har vænnet sig til den øgede mængde fibre, vil disse symptomer forsvinde.
Læs mere: 19 fiberrige fødevarer – nogle kan overraske dig!
Giftig effekt af jicama
Kun den kødfulde del af roden på jicama-planten er sikker at spise. Plantens frø og stængler indeholder en naturlig isoflavonforbindelse, kaldet rotenon. Rotenon har bredspektrede insekticid-egenskaber, der beskytter planten mod rovdyr, ifølge rapporten i en undersøgelse fra Toxins, der blev offentliggjort i marts 2017.
Selvom det giver beskyttelse til grøntsagen, er rotenon giftigt for mennesker, fisk og insekter. Rotenon kan krydse blod-hjerne-barrieren og cellemembraner og danne frie radikaler, som kan beskadige DNA, fedtsyrer og andre komponenter i mitokondrierne.
Jicamaens frøbælge kan ofte spises, når de er unge, men de modne bælge er giftige, ifølge FN’s Fødevare- og Landbrugsorganisation. På grund af deres høje indhold af rotenon blev modne frø af jicama-planten på et tidspunkt kommercielt dyrket som en kilde til insektgift. For at være på den sikre side bør man kun spise knolden og sørge for at skrælle den tykke, fibrøse yderhud af.