At følge en vegansk diæt kan være skræmmende i starten, men at eje et udvalg af veganske kogebøger kan åbne op for en ny verden af nærende og tilfredsstillende mad. Billedkredit: skynesher / E + / GettyImages
Hvis du har overvejet tanken om at gå veganer og ikke ved, hvor du skal begynde, er det et godt sted at starte at opbevare et par kogebøger. Sikker på, du kender det grundlæggende ved at følge en vegansk diæt: intet mejeri, ingen æg, ingen kød og fisk, ingen honning – men ved du hvordan man laver et komplet, afbalanceret måltid med alt hvad du kan Spise?
Efter et par opskrifter kan dine kreative madlavningssaft flyde, så du kan genskabe dine yndlingssmagsprofiler ved hjælp af veganvenlige ingredienser. Faktisk kan vegansk madlavning udsætte dig for en række fødevarer, som du sandsynligvis ikke har prøvet endnu, som havgrøntsager, kokosnød yoghurt, bønne-baserede burgerkager, ernæringsgær og cashewost.
For at hjælpe dig med at finde den perfekte veganske kogebog afrundede vi de mest lækre titler og delte dem i syv kategorier til alle dine behov for bagning, grillning, stegning og stegning.
1. Bedste veganske kogebøger til begyndere
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: Foolproof Plant-Based Opskrifter til morgenmad, frokost, middag og imellem
Besøg side 
Du er muligvis bekendt med det berømte PBS-madlavningsshow for dets strenge opskriftstest og anmeldelser af køkkenredskaber og madlavningsteknikker, så du kan stole på, at opskrifterne her er lige så fantastiske.
Lavet til nybegynder og veteran veganer, denne kogebog får dig til at føle dig hjemme med sin robuste guide til vegansk kost. Her lærer du, hvordan du udskifter svinekød, kylling og oksekød i retter med plantedrevne “kød”, såsom tofu, blomkål og svampe.
Derudover får du et førstehånds-kig på, hvordan du fylder din tallerken med nærende korn, som byg og quinoa, hver bønne i bælgfrugtspektret og et udvalg af nødder og frø for at sikre, at du får tilstrækkelige vitaminer og næringsstoffer. Og der er sider dedikeret til at navigere i ikke-mejeriverdenen med nøddemælk, mandel- og kokosnød yoghurt og vegansk ostesubstitutter.
Selvfølgelig er der ingen vegansk diæt uden grøntsager, så du lærer også, hvordan du udvider din gane med en række grøntsager. Fra fuld hvede pandekager og bananbrød til varme farro skåle med tofu, svampe og spinat og pan-seared tempeh steaks med chimichurri sauce, vil du ønske at øremærke hver opskrift i bogen.
Køb det : Amazon; Pris : $ 21,49
Flere gode muligheder for begyndere
- The Complete Vegan Instant Pot Cookbook af Barb Musick ($ 12,49; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 grøntsagsdrevne opskrifter til ethvert køkken af Gena Hamshaw ($ 22,99; Amazon)
- Isa gør det: utroligt lette, vildt lækre veganske opskrifter til hver ugedag ($ 28,99; Amazon)
2. Bedste Veganske kogebog til daglig madlavning
Oh She Glows Cookbook: Over 100 Veganske opskrifter, der lyser indefra og ud
Besøg side 
Liddons kogebog dækker hvert måltid, inklusive sider, snacks og saucer. Billedkredit: Oh She Glows Cookbook
The New York Times bedst sælgende forfatter Angela Liddon er forfatter og opskriftudvikler bag den populære veganske blog Oh She Glows. Mens hendes kogebog blev udgivet for seks år siden, er den stadig en all-time favorit for dens let at følge opskrifter og venlige tilgang til plantebaseret spisning.
Fra broccoli og cashewost-quinoa burritos til portobello bøf fajitas, retter, du aldrig havde forestillet dig at være veganer, kom til liv i mere end 100 lækre opskrifter.
Mange mennesker kan også forholde sig til Liddons historie om at overvinde en spiseforstyrrelse og leve med forarbejdede fødevarer med lavt kalorieindhold. Efter mere end et årti senere med at starte sin blog fortsætter Liddon med at dele sunde, veganske opskrifter til sine læsere, kødspisere og planteelskere.
Køb det : Amazon; Pris : $ 18,66
Flere gode muligheder for dagligdags madlavning
- Deliciously Ella Den plantebaserede kogebog: 100 enkle veganske opskrifter, der gør hver dag lækker ($ 30, Amazon)
- Minimalistisk bagers hverdags madlavning: 101 Helt plantebaserede, for det meste glutenfri, nemme og lækre opskrifter ($ 40,93, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook af Isa Chandra Moskowitz og Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. Bedste Vegansk kogebog til forberedelse af måltider
Vegansk måltidsforberedelse: Klar-til-gå-måltider og snacks til sund plantebaseret spisning
Besøg side 
Du ser ikke kun frem til at nyde disse retter, men inspirerer også dine venner og familie til at forberede dem. Billedkredit: Vegan Meal Prep
Lad os se det i øjnene: At gå vegansk er en ting, men forberedelse af måltider er et helt andet niveau, især hvis du er ny i kosten og ikke er så fortrolig med almindelige ingredienser. Tænk på denne kogebog som dit startpakke til en vegansk livsstil.
Den indeholder otte måltider og 70 opskrifter, så du keder dig aldrig, og du udsætter dine smagsløg for forskellige typer retter. For ikke at nævne lærer du, hvordan du sparer tid i køkkenet ved at uddele dine måltider og tilberede måltider i en gryde, sider og hovedbrandledninger til blanding og match og retter, du kan fryse og genopvarme.
For at hjælpe med at sikre, at du får nok næringsstoffer, skitserer vegansk kok JL Fields fem plantebaserede fødevaregrupper, du skal medtage i dine måltider: grøntsager, frugt, bønner og bælgfrugter, korn og nødder og frø. Bliv madlavning med overdådige opskrifter, som sund mac og ost, tortilla morgenmad gryderet og asiatisk-inspireret chili.
Køb det : Amazon; Pris : $ 14,84
Flere gode muligheder for måltidsforberedelse
- Plantebaseret på et budget: Lækre veganske opskrifter til under $ 30 om ugen på mindre end 30 minutter et måltid af Toni Okamoto ($ 17,59, Amazon)
- Veganske opskrifter på 30 minutter: En vegansk kogebog med 106 hurtige og nemme opskrifter ($ 10,79, Amazon)
- Frugal Vegan: Affordable, Easy & Delicious Vegan Cooking af Katie Koteen og Kate Kasbee ($ 9,55, Amazon)
4. Bedste Veganske kogebog til bagning
Hele fødevarer vegansk bagning: lækre opskrifter ved hjælp af sunde, naturlige ingredienser
Du lærer at lave sunde erstatninger, som at bruge ren ahornsirup og kokosnødsukker til hvidt sukker; vælge søde kartoffelmos i stedet for frost; og brug af hørfrø, chiafrø og pureret græskar, banan og tofu til at erstatte æg. Billedkredit: Whole Food Vegan Baking
I modsætning til hvad mange mennesker tror, er ikke alle veganske bagværk sundere end deres æg- og mejeriprodukter. Faktisk kan mange veganske desserter være lige så kaloritætte og indeholde lige så meget raffineret mel og sukker, hvis ikke mere, end traditionelle bagværk.
Men takket være Annie Makowitzs veganske bagebog, kan du genskabe mange af de godbidder, du elsker, ved hjælp af naturlige, plantebaserede ingredienser.
Tidløse favoritter, såsom bananbrød, fudgy brownies, sukkerkager og cupcakes med rød fløjl, transporterer dig til din barndom. Og der er godbidder til mere “voksen” smag også. Tænk: jordbær havregryn, citron valmuefrø kage og søde kartofler.
Køb det : Amazon; Pris : $ 10,99
Flere gode muligheder for bagning
- Chloes veganske desserter: Mere end 100 spændende nye opskrifter til kager og tærter, tærter og skomager, cupcakes og kager – og meget mere! af Chloe Coscarelli ($ 17,04, Amazon)
- Søde veganske godbidder: 90 opskrifter til kager, brownies, kager og tærter af Hannah Kaminsky ($ 15,39, Amazon)
- Vegansk bagning til begyndere: 75 opskrifter til søde og salte godbidder af JL Fields ($ 13,89, Amazon)
5. Bedste Veganske kogebog til afroamerikansk køkken
Vegansk Soul Kitchen: Frisk, sund og kreativ afroamerikansk køkken
Besøg side 
Terry ved, at det er smag, der gør skålen, uanset hvad du spiser, så han deler også opskrifter på en række krydderier, krydderier, konserver og syltede agurker for at tage dine måltider til et helt nyt niveau. Billedkredit: Vegan Soul Kitchen
Diætister Tammy og Lyssie Lakatos, RDN, CDN, ejere af The Nutrition Twins og forfattere af Nutrition Twins ‘Veggie Cure anbefaler James Beard Award-vindende kok Bryant Terrys veganske kogebog.
“Denne kogebog af den prisvindende øko-kok Bryant Terry indeholder soulfood-opskrifter, der bruger friske, hele og sunde ingredienser,” siger tvillingerne fra Lakatos. “Opskrifter holder hjemmets smag og mister det tunge salt og raffineret sukker, dårlige fedtstoffer og usunde madlavningsteknikker. Madlavningsmetoder fokuserer på lokal, sæsonbestemt, bæredygtigt dyrket mad.”
Bryant blev inspireret af ingredienserne og smagene i afrikansk, afroamerikansk, indiansk og caribisk køkken og designet disse opskrifter gennem deres komplekse smag. At vokse op i Memphis, deler Terry retter fra sin barndom, og du finder alt fra gumbo, cajun-creolkrydret tempehstykker med cremet korn og jamaicanske veggiebøffer til kølet og grillet okra, majs og arvestomatsalat.
Selvfølgelig er intet måltid komplet uden dessert. Forkæl dig med chokolade-pecan budding pie, melasse vanilleis med kandiserede valnødder og ahorn yam ingefær pie.
Køb det : Amazon; Pris : $ 11,59
Flere gode muligheder for afroamerikansk køkken
- Caribisk veganer: Kødfri, ægfri, mejerifri autentisk ø-køkken til enhver lejlighed af Taymer Mason ($ 18,69, Amazon)
- Rachel Ama’s Vegan Eats: Velsmagende plantebaserede opskrifter til hver dag af Rachel Ama ($ 30,99, Amazon)
- Afro-Vegan: Farm-Fresh afrikanske, caribiske og sydlige smagsstoffer remixet af Bryant Terry ($ 18,89, Amazon)
6. Bedste veganske kogebog til sydlige komfortfødevarer
Sweet Potato Soul: 100 nemme veganske opskrifter til sydlige smag af røg, sukker, krydderi og sjæl
Besøg side 
Du lærer ikke kun, hvordan man laver veganske bageplader, og hvordan man finjusterer dine madlavningsfærdigheder, men du vil også opsuge de historiske rødder og næringsværdi af klassiske sydlige madvarer.
Jenne Claiborne er en vegansk personlig kok i New York City og bloggeren bag Sweet Potato Soul. Claiborne voksede op i Atlanta og blev inspireret til at komme ind i madverdenen fra sin nana, der lærte hende hvordan man laver mad og lege med forskellige krydderier, olier og andre ingredienser, men hun opdagede ikke en verden af sund vegansk kost før college.
I sin kogebog sætter Claiborne et plantebaseret twist på mange af de retter, hun voksede op med at spise, herunder kokosnødcollardsalat, stegt blomkålkylling og sød kartoffel-pecan kanelruller. (Saliverer du endnu?) Hvad gør Claibornes kogebog særligt unik, da den giver dig lidt af en historielektion om det sydlige køkken, der spænder over forskellige kulturer, herunder indfødte amerikanere, afrikanere og europæere.
Endnu vigtigere er det hyldest til soulfood, som er legemliggørelsen af sort kultur i Amerika. Mens mange mennesker fejler sjelmad for at være usund, ligger dens fundament faktisk i mange næringsdæmpede fødevarer som collardgrøntsager, bønner, majs og søde kartofler.
Køb det : Amazon; Pris : $ 15,29
Flere gode muligheder for komfortfødevarer
- Varmt til mad Vegansk komfortklassikere: 101 opskrifter til at fodre dit ansigt af Lauren Toyota ($ 7,57, Amazon)
- Vegansk komfort madlavning: 75 plantebaserede opskrifter til at tilfredsstille cravings og varme din sjæl ($ 17,49, Amazon)
- Chloe Flavor: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: A Cookbook af Chloe Coscarelli ($ 22,03, Amazon)
- Opstyrfri veganer: 101 dagligdags komfortfavoritter, veganiseret af Sam Turnball ($ 16,34, Amazon)
7. Bedste veganske kogebog til international madlavning
Vegansk indisk madlavning: 140 enkle og sunde veganske opskrifter
Besøg side 
Forbered dig på at grave i chana masala, pancharatna dal og sookha kala chana blandt mange andre lækre retter. Billedkredit: vegansk indisk madlavning
Lakatos-tvillingerne elsker Anupy Singlas kogebog for sine overdådige indisk-inspirerede veganske opskrifter. Fyldt med mere end 50 opskrifter indeholder denne kogebog lækre veganske retter, der understreger brugen af smagfulde krydderier, såsom malet koriander, gurkemeje, garam masala og ristet spidskommen.
“Denne bog indeholder veganske opskrifter fra indisk tradition, alt sammen på en oplyst og sund måde. I stedet for at bruge tunge olier, usunde fedtstoffer og masser af salt, er opskrifterne langsomt kogte og bruger smagfulde krydderier med sundhedsmæssige fordele for at få rige indiske smag. . Bogen viser også, hvordan ingredienserne sammen med krydderierne kan blive helbredende mad, “siger tvillingerne fra Lakatos.
Singlas kogebog afmonterer også mange af myterne omkring det indiske køkken, herunder at det er for krydret, usundt og kompliceret og deler måder, at det faktisk er meget nærende, let og tilgængeligt.
Køb det : Amazon; Pris : $ 16,49
Flere gode veganske kogebøger til international madlavning
- Vegansk Thai køkken: 75 lette og lækre plantebaserede opskrifter med fed smag af Sarah Jansala og Renoo Jansala ($ 15,89, Amazon)
- Viva Vegan! 200 autentiske og fantastiske opskrifter til latinske madelskere af Terry Hope Romero ($ 14,59, Amazon)
- East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Plant-Based and Delicious af Sasha Gill ($ 15,89, Amazon)