Ren majsstivelse er glutenfri, men du skal kontrollere med emballagen for at forhindre krydskontaminering. Billedkredit: Pawarun / iStock / GettyImages
Majsstivelse bruges normalt som et fortykningsmiddel, der tilsættes dyp, saucer og supper. Pulveret kan også tilsættes til forarbejdede fødevarer enten som fyldstof eller for at forhindre mad i at miste sin struktur, som yoghurt.
I nogle tilfælde kan du også bruge majsstivelse til at erstatte hvedemel i opskrifter.
Majsstivelse kan se ud og fungere meget som hvedemel, men for dem, der følger en glutenfri diæt, kunne de to ikke være mere forskellige.
Er majsstivelse glutenfri?
Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg og disse kornderivater ifølge Celiac Disease Foundation.
Majsstivelse er lavet af raffineret majs og er en naturligt glutenfri ingrediens.
Men det betyder ikke nødvendigvis, at al majsstivelse er fri for potentiel krydskontaminering. Før du køber en hvilken som helst beholder majsstivelse, skal du kontrollere emballagen for at kontrollere, at den er sikker at spise.
Med alle glutenfrie fødevarer er krydskontaminering altid en risiko, som du skal overveje, da majsstivelse kan produceres eller fremstilles i en plante, der håndterer hvedebaseret mel eller andre gluteningredienser.
Krydskontaminering sker, når fødevarer kommer i kontakt med gluteningredienser enten ved tilberedning eller fremstilling, ifølge Celiac Disease Foundation.
Hvis majsstivelse opbevares eller fremstilles i samme beholder eller område som en glutenholdig mad, er den muligvis kommet i kontakt med gluten.
Er modificeret majsstivelse glutenfri?
Modificeret majsstivelse er et almindeligt tilsætningsstof i både emballerede glutenfødevarer og glutenfri mad. Mest modificeret madstivelse i USA er glutenfri, fordi den er lavet af majs og kartofler, to naturligt glutenfrie ingredienser, ifølge Beyond Celiac.
Sådan finder du glutenfri majsstivelse
Du kan undgå krydskontaminering ved at kontrollere emballagen og læse ernæringsetiketten på de fødevarer, du køber – majsstivelse inkluderet.
Kontroller først ingrediensmærket og allergenlisten for hvede, rug eller bygbaserede fødevarer. Se derefter efter en “Glutenfri” etiket på din majsstivelse.
Denne etiket er reguleret af U.S. Food & Drug Administration (FDA) og sikrer, at stivelsen, du køber, er mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten, hvilket generelt er sikkert for selv glutenfølsomme personer.
For en vis tilføjelse, køb mad, der er certificeret glutenfri af pålidelige tredjeparter, som f.eks.GFCO (Glutenfri certificeringsorganisation).
GFCO sætter særligt strenge standarder og certificerer fødevarer, der kun indeholder 10 ppm gluten eller mindre, ifølge organisationens websted.
Glutenfri majsstivelsesprodukter at prøve
- Argo majsstivelse ($ 7,82 pr. pakke med 2, Amazon.com)
- Uhøjtidelig bagerisk majsstivelse ($ 14,28 pr. 3 kg., Amazon.com)
- Rumford majsstivelse ($ 5,80 pr. container, Amazon.com)
- Clabber Gril Cornstarch ( $ 10,85 pr. 3,5 lbs., Amazon.com)
Kreative anvendelser til majsstivelse
Diætist Bonnie Taub-Dix, RDN, skaberen af BetterThanDieting.com og forfatter af Læs det inden du spiser det: At tage dig fra etiket til tabel deler nogle nyttige anvendelser til majsstivelse nedenfor.
- Brug det som et fortykningsmiddel: Majsstivelse kan tilsættes supper, druer og saucer for at give dem en tykkere struktur. Eller kombiner det med frugt til din yndlings skomager eller tærtefyldning.
- Prøv det som en panering til kylling: Tilføj majsstivelse til kyllingeprødning for at øge dens knasefaktor.
- Prøv det for at øge grebet om sportsudstyr: Tænk på de pulverformige ting, som bowlere sætter på fingrene, inden de henter en bowlingkugle eller tennisspillere bruger, inden de griber deres ketsjere. Majsstivelse kan bruges til disse formål og mere.
- Brug det til at berolige huden : Majsstivelse plejede at være en hjælp til at forhindre bleudslæt til babyer, ligesom babypulver med talkum, som ikke ofte anbefales i dag. Tilføjelse af lidt majsstivelse til vand for at danne en pasta kan hjælpe med at lindre solskoldning eller hudirritation.