Gyros er oftest lavet med lammekød, som er relativt kaloriefattigt og indeholder masser af protein.Image Credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Hvis du godt kan lide at sætte tænderne i en saftig gyros-sandwich, tænker du nok ikke på gyros-kødets ernæring – og at opdage gyros-kalorierne er nok det, der ligger dig fjernest. Denne proteinrige græske specialitet har nogle ernæringsmæssige fordele, men den indeholder også mættet fedt og kolesterol.
Tip
Gyros er oftest lavet med lammekød, som har et relativt lavt kalorieindhold og indeholder masser af protein. Lammekød giver dig også nogle vitaminer og mineraler, men den sunde profil dæmpes af et højere fedt- og kolesteroltal. Der er ingen kulhydrater i gyrokød.
Træning af gyros ernæring
En traditionel gyros indeholder lammekød, der er spiddet og stegt lodret på et spyd og derefter serveret på varmt pitabrød. Bøf kan også bruges i stedet for lammekød. En cremet tzatziki-sauce, blandet af yoghurt, agurker og krydderier, topper denne uimodståelige mad, bemærker University of Illinois Extension.
USDA oplyser, at en portion lammekød på 100 gram, skåret ned til 1/8 tomme fedt, indeholder 217 kalorier og imponerende 26 gram protein. Der er ingen kulhydrater i gyrokød, så det kan være velegnet til en low-carb-diæt.
Selvom der ikke er kulhydrater i gyroskød, og det indeholder nogle vitaminer og spormineraler, indeholder det 11 gram fedt. Lam har også et højt indhold af mættet fedt, påpeger Cleveland Clinic. Indtagelse af store mængder mættet fedt kan være med til at hæve det “dårlige” kolesterolniveau i blodet og kan også øge inflammation.
University of Illinois Extension har beregnet kalorieindholdet i en gyros, der er lavet af en flanksteak, fuldkornspitabrød og en tzatziki-sauce af græsk yoghurt og krydderier. Den indeholder 445 gyro-kalorier, 44 gram protein og 34 gram kulhydrater. Men den indeholder også 15 gram fedt og 100 milligram kolesterol – så den bør nok være på din “lejlighedsvise godbid”-liste.
Sammenligning af forskelligt kød
I november 2017-udgaven af The Proceedings of the Nutrition Society blev det bemærket, at kødets næringsværdi gradvist har fået større betydning. Undersøgelsen forsøgte at identificere metoder til at reducere kødets fedtindhold og fedtsyresammensætning.
Protein af høj kvalitet, vitaminer og spormineraler, intramuskulær sammensætning og fedtindhold indgår i hvert køds ernæringsprofil. Samlet set har svinekød og fjerkræ et lavere fedtindhold end lam og oksekød.
Når man ser på fjerkræs ernæring, er der en klar fordel for kylling, når man sammenligner kylling med lammekød. Harvard Medical School beskriver, hvordan et udbenet kyllingebryst uden skind på 1,5 gram indeholder 137 kalorier, sammenlignet med de 217 kalorier i en portion lammekød på 1,5 gram.
Kyllingeportionen indeholder 21 gram protein, hvilket er mindre end lammets 26 gram. Til gengæld indeholder kyllingen kun 5 gram fedt og 1,9 gram mættet fedt. Lammets 11 gram fedt er mere end dobbelt så meget, og det sidste kød har også et højt indhold af mættet fedt.
At spise GyroMeat på Keto-diæt
Hvis du følger den populære ketogene diæt (også kaldet “Keto-diæten”), forklarer Duke Diet & Fitness Center, at lammekød bestemt er tilladt. Denne restriktive diæt består hovedsageligt af protein, fedt, grøntsager, mejeriprodukter og bær.
På proteinfronten opfordres du til at spise lam, oksekød, kylling, svinekød, skinke, fisk, æg, tofu og andre proteiner. Fedtstoffer som avocado, nødder og frø, olivenolie og andre flydende og faste fedtstoffer er tilladt sammen med mejeriprodukter, herunder hård ost, smør og fløde.
Selvom Keto-diæten tillader de fleste ikke-stivelsesholdige grøntsager og begrænsede bær, er mange populære fødevarer forbudte. Disse omfatter stivelsesholdige grøntsager, korn, bælgfrugter, det meste frugt, øl, mælk og sukker. Hvis du overvejer Keto-diæten, skal du vide, at der er flere potentielle sundhedsrisici. Hvis du har forhøjet blodtryk eller diabetes, skal du først tale med din læge.