Kartofler er mildt sure.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
En kartoffel har en pH-værdi på omkring 5,4 til 5,9, hvilket gør den til en mildt sur fødevare. Men hvis du er interesseret i at spise en basisk kost, er kartoflens potentielle renale syrebelastning eller PRAL vigtigere.
Tip
Kartofler er i sig selv let sure, men deres nettoeffekt på din kropskemi (målt ved den potentielle nyresyrebelastning) er basisk. Der er dog et par andre ting, du bør overveje, før du går i gang med en kartoffeltung diæt.
En pH-værdi på 7 defineres som det neutrale “vippepunkt”, mens en pH-værdi på mindre end 7 betragtes som sur, og en pH-værdi på mere end 7 er basisk eller basisk. Jo længere du kommer fra det neutrale punkt på 7, jo mere surt eller basisk er stoffet.
Som det fremgår af Clemson University Cooperative Extension, er en kartoffels pH-værdi ca. 5,4 til 5,9. Selvom den specifikke pH-værdi kan variere – afhængigt af dyrkningsforhold, forarbejdningsmetoder og den pågældende kartoffelsort – placerer det kartofler solidt på den “mildt sure” side af skalaen.
Men som Traci Roberts, en registreret diætist ved University of California San Diego, forklarer, er det ikke selve madens pH-værdi, men i stedet den potentielle syrebelastning, som maden udøver på dine nyrer, der betyder noget, når du overvejer en sur eller basisk kost.
Det skyldes, at dine lunger og nyrer gør det meste af arbejdet med at kontrollere blodets pH-værdi. Som det fremgår af en dataanalyse, der blev offentliggjort i et nummer af Journal of Environmental and Public Health i 2012, eksisterer andre dele af din krop nødvendigvis ved forskellige pH-niveauer – men dit blod skal absolut have en mildt basisk pH-værdi på ca. 7,4.
Det bringer dig tilbage til spørgsmålet om potentiel renal syrebelastning – en bedre måde at måle den forsurende eller basiske effekt af fødevarer på dine nyrer og dermed din krop. Som Roberts forklarer, er denne anderledes måde at kvantificere syrebelastningen på grunden til, at sure citrusfrugter faktisk betragtes som en højbasisk fødevare – frugternes pH-værdi er sur, men de har en lav renal syrebelastning på din krop.
Selv om Roberts ikke diskuterer kartofler direkte, gør artiklen i Journal of Environmental and Public Health det, idet den bemærker, at kartofler har en negativ (lav) renal syrebelastning. Så i forbindelse med en basisk kost betragtes kartoflen som en basisk fødevare – på trods af den let sure pH-værdi i selve kartoflen.
Hvad med den alkaliske kost?
Kartofler er mildt sure.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
En kartoffel har en pH-værdi på omkring 5,4 til 5,9, hvilket gør den til en mildt sur fødevare. Men hvis du er interesseret i at spise en basisk kost, er kartoflens potentielle renale syrebelastning eller PRAL vigtigere.
- Tip
- Kartofler er i sig selv let sure, men deres nettoeffekt på din kropskemi (målt ved den potentielle nyresyrebelastning) er basisk. Der er dog et par andre ting, du bør overveje, før du går i gang med en kartoffeltung diæt.
- En pH-værdi på 7 defineres som det neutrale “vippepunkt”, mens en pH-værdi på mindre end 7 betragtes som sur, og en pH-værdi på mere end 7 er basisk eller basisk. Jo længere du kommer fra det neutrale punkt på 7, jo mere surt eller basisk er stoffet.
- Som det fremgår af Clemson University Cooperative Extension, er en kartoffels pH-værdi ca. 5,4 til 5,9. Selvom den specifikke pH-værdi kan variere – afhængigt af dyrkningsforhold, forarbejdningsmetoder og den pågældende kartoffelsort – placerer det kartofler solidt på den “mildt sure” side af skalaen.
- Men som Traci Roberts, en registreret diætist ved University of California San Diego, forklarer, er det ikke selve madens pH-værdi, men i stedet den potentielle syrebelastning, som maden udøver på dine nyrer, der betyder noget, når du overvejer en sur eller basisk kost.
- Det skyldes, at dine lunger og nyrer gør det meste af arbejdet med at kontrollere blodets pH-værdi. Som det fremgår af en dataanalyse, der blev offentliggjort i et nummer af Journal of Environmental and Public Health i 2012, eksisterer andre dele af din krop nødvendigvis ved forskellige pH-niveauer – men dit blod skal absolut have en mildt basisk pH-værdi på ca. 7,4.
Det bringer dig tilbage til spørgsmålet om potentiel renal syrebelastning – en bedre måde at måle den forsurende eller basiske effekt af fødevarer på dine nyrer og dermed din krop. Som Roberts forklarer, er denne anderledes måde at kvantificere syrebelastningen på grunden til, at sure citrusfrugter faktisk betragtes som en højbasisk fødevare – frugternes pH-værdi er sur, men de har en lav renal syrebelastning på din krop.
Selv om Roberts ikke diskuterer kartofler direkte, gør artiklen i Journal of Environmental and Public Health det, idet den bemærker, at kartofler har en negativ (lav) renal syrebelastning. Så i forbindelse med en basisk kost betragtes kartoflen som en basisk fødevare – på trods af den let sure pH-værdi i selve kartoflen.
Hvad med den alkaliske kost?
Bør du styre dit valg af kartofler – og andre fødevarer – strengt efter deres basiske værdi? Ikke nødvendigvis, siger Roberts og advarer om, at hvis man indfører en streng diæt med 80 procent basiske fødevarer og 20 procent sure fødevarer, vil man have en øget risiko for visse vitamin- og proteinmangler.
Roberts fortsætter med at bemærke, at de bedste kostråd har været de samme i mere end 30 år. Hvis man er i tvivl, kan det altid betale sig at konsultere Department of Health and Human Services’ Dietary Guidelines for Americans, som omfatter tidstestede anbefalinger som f.eks:
Spis en bred vifte af grøntsager fra alle undergrupper.
Spis masser af frugt, især hele frugter.
Sørg for, at mindst halvdelen af dit kornforbrug kommer fra fuldkorn.
Spis fedtfri eller fedtfattige mejeriprodukter.
Vælg kilder til magert protein af høj kvalitet.
Begræns dit indtag af mættet fedt, tilsat sukker og natrium.
Disse retningslinjer styrer dig mod en velafbalanceret kost uden potentielle ernæringsmæssige mangler, samtidig med at de hjælper dig med at undgå eller begrænse de stærkt forarbejdede fødevarer, der har tendens til at have et højt kalorieindhold, men et lavt næringsindhold.
Hvis du overvejer en basisk kost for bedre at kunne støtte dine nyrer, skal du være opmærksom på: En afbalanceret kost undgår også den type kulhydratfattig, proteinrig kost, som forfatterne til artiklen i Journal of Environmental and Public Health advarer om ikke vil gøre den store forskel i din blodkemi og pH-værdi, men som kan give mange ændringer i din urinkemi og øge din risiko for nyresten.
I sidste ende kan en registreret diætist hjælpe dig med at beslutte, hvilke fødevarer der er bedst for dig. Hvis du har nyreproblemer eller andre medicinske problemer, vil din læge også kunne give dig nyttig vejledning.
Alkaliske fødevarer og knoglesundhed
Hvad med de sundhedsmæssige fordele ved en basisk kost? Et af de mest almindelige løfter om denne type kost er, at den kan hjælpe dig med at bekæmpe kræft. Men som Roberts fra UC San Diego forklarer, er den højeste ernæringsmæssige prioritet for mennesker med kræft ofte at opretholde deres nuværende kropsvægt ved at indtage nok kalorier og protein.
Kartofler er mildt sure.Image Credit:Julia Murray / EyeEm/EyeEm/GettyImages
En kartoffel har en pH-værdi på omkring 5,4 til 5,9, hvilket gør den til en mildt sur fødevare. Men hvis du er interesseret i at spise en basisk kost, er kartoflens potentielle renale syrebelastning eller PRAL vigtigere.
Tip
Kartofler er i sig selv let sure, men deres nettoeffekt på din kropskemi (målt ved den potentielle nyresyrebelastning) er basisk. Der er dog et par andre ting, du bør overveje, før du går i gang med en kartoffeltung diæt.
En pH-værdi på 7 defineres som det neutrale “vippepunkt”, mens en pH-værdi på mindre end 7 betragtes som sur, og en pH-værdi på mere end 7 er basisk eller basisk. Jo længere du kommer fra det neutrale punkt på 7, jo mere surt eller basisk er stoffet.
Som det fremgår af Clemson University Cooperative Extension, er en kartoffels pH-værdi ca. 5,4 til 5,9. Selvom den specifikke pH-værdi kan variere – afhængigt af dyrkningsforhold, forarbejdningsmetoder og den pågældende kartoffelsort – placerer det kartofler solidt på den “mildt sure” side af skalaen.
Men som Traci Roberts, en registreret diætist ved University of California San Diego, forklarer, er det ikke selve madens pH-værdi, men i stedet den potentielle syrebelastning, som maden udøver på dine nyrer, der betyder noget, når du overvejer en sur eller basisk kost.
Det skyldes, at dine lunger og nyrer gør det meste af arbejdet med at kontrollere blodets pH-værdi. Som det fremgår af en dataanalyse, der blev offentliggjort i et nummer af Journal of Environmental and Public Health i 2012, eksisterer andre dele af din krop nødvendigvis ved forskellige pH-niveauer – men dit blod skal absolut have en mildt basisk pH-værdi på ca. 7,4.