Mest ost er fri for gluten. Billedkredit: Vladimir Mironov / iStock / GettyImages
Intet skriger selvpleje som cremet, honningdrypet brieost, parret med et par druer og et generøst hældt glas Pinot Noir. Kast et godt show, og du har fikseringen til en perfekt solo Netflix og chill-session.
Selvom du følger en glutenfri diæt, kan du nyde denne lækre kombination af smag, da de fleste oste er fri for gluten og er helt sikre at spise. Før du køber, skal du dobbelttjekke etiketterne på dine valg og parre dem med nogle glutenfrie kiks også.
Reklame
Er ost glutenfri?
Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg og disse kornderivater.
Så i betragtning af ost er ikke en kornbaseret mad, er den generelt glutenfri og sikker at spise. De fleste ostetyper fremstilles ved hjælp af de samme enkle ingredienser, herunder mælk, salt, en startkultur (gode bakterier) og osteløbe (et enzym), ifølge U.S.Dairy Export Council.
Ikke desto mindre varierer ostopskrifter, produktions- og produktionsteknikker afhængigt af den type, du køber, hvilket også kan påvirke det potentielle glutenindhold. Mens den fleste ost, som parmesan eller mozzarella, ikke indeholder gluten, er det vigtigt at læse emballagen på den ost, du køber, ifølge Beyond Celiac.
Reklame
Ost kan udsættes for glutenholdige ingredienser enten under tilberedning eller under fremstilling ifølge Celiac Disease Foundation. Så hvis du er på en restaurant, skal du kontrollere, at din osteplade er tilberedt på separate overflader og med separate redskaber.
Når du køber emballeret ost, skal du kontrollere beholderen for at sikre, at den er sikker mod krydskontaminering. Hvis din pakke er mærket glutenfri, betyder det, at den indeholder mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten, hvilket gør det sikkert for mennesker med cøliaki, ifølge FDA.
I nogle tilfælde kan din valgte ost endda have en certificeret glutenfri forsegling på pakken. I så fald er produktet testet af Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO), som ser efter endnu strengere standarder. Enhver mad certificeret af GFCO indeholder mindre end 10 ppm gluten ifølge GFCO.
Reklame
Købe ost i en Deli-tæller
Når du køber ost i en deli-tæller, vil du fortsætte med forsigtighed, især hvis delikatessen pakker og skiver deres eget produkt ifølge Beyond Celiac. Ofte vil medarbejderne skære, tilberede og pakke mad på de samme bordplader eller bruge de samme redskaber, hvilket betyder, at din ost let kan blive forurenet med gluten.
Så inden du køber ost fra din lokale delikatessedisk, skal du kigge efter et glutenfrit symbol på pakken. Eller spørg en leder, om osten blev tilberedt på desinficerede overflader med friske redskaber.
Reklame
Tip
Hvis du ønsker at spille det sikkert, er det bedst at undgå deli-tællerost og holde fast i pakkede sorter.
Er strimlet ost glutenfri?
Strimlet ost er en anden sort, der måske ikke er sikker at indtage, hvis du har en glutenfølsomhed eller intolerance. Selvom strimlet ost normalt er glutenfri, kan den lejlighedsvis produceres med en glutenholdig stivelse, som tilsættes for at forhindre osten i at klæbe, ifølge Beyond Celiac.
Heldigvis er den mest strimlede ost dog pakket på forhånd, så du kan nemt kontrollere ingredienslisten for glutenbaserede forurenende stoffer. Eller søg efter en glutenfri etiket eller forsegling på emballagen.
Er flødeost glutenfri?
Almindelig flødeost er også normalt fri for gluteningredienser, ifølge Beyond Celiac. Det er dog ikke nødvendigvis sandt, hvis du køber smagsvarianter, eller hvis du køber flødeost fra en restaurant, der fremstiller sin egen internt.
Før du spreder noget på din morgenbagel, skal du kigge igen på emballagen for at sikre, at der ikke er glutenbaserede smagsstoffer, som malt.
Er blå ost glutenfri?
Typisk er blåost glutenfri og sikker at spise – men i nogle tilfælde kan den produceres med skimmelkulturer, der dyrkes på hvede eller rugbrød.
Heldigvis er mængden af potentielt gluten selv i dette tilfælde minimal og stort set uopdaget. Ikke desto mindre skal du købe en glutenfri blå ost for at sikre total sikkerhed. Tjek ingredienslisten for uønskede ingredienser, eller søg efter en glutenfri etiket.
Bundlinjen om ost
Dem, der følger et glutenfrit spisestyre, kan være sikre på, at de fleste ostesorter i supermarkedshylder er sikre at spise. Ikke desto mindre er der masser af unikke smag derude med en masse forskellige tilberednings- og fremstillingsmetoder.
Så for at sikre, at din yndlingsost får grønt lys, skal du læse emballagen nøje.
Reklame