Edamame-bønner spises typisk som en frisk, dampet grøntsag.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
En edamame er en sojabønne, der høstes, når den er umoden og stadig spæd og grøn. Mens edamamebønner typisk spises som en frisk, dampet grøntsag, lader man sojabønnerne modne og hærde. Selv om sojabønner og edamamebønner er fra samme familie, er der nogle forskelle i deres anvendelse og ernæring.
Forskellen på edamame og sojabønner
Forskellen mellem edamamebønner og sojabønner er, at edamamebønner høstes, når de er unge, og serveres friske, ofte dampede, mens de stadig er indkapslet i deres bælg. Du spiser dem med skal. De sarte, grønne og bløde frø er en nærende snack eller hovedgrønsag.
Sojabønner, der modnes, bliver til hårde, tørre bønner, som typisk er gule, men som også kan være sorte eller brune. Modne sojabønner kan ikke spises rå, men skal koges eller fermenteres.
Sojabønner bruges mest til olie i mange forarbejdede fødevarer som salatdressing, margariner og bagværk. De bruges også til at lave sojaprodukter som tofu, sojamel, sojasauce, miso, sojamælk og sojaburgere. Hele sojabønner kan også udblødes og tørristes til en soja-nøddesnack eller koges som tilsætning til supper, saucer og gryderetter.
Næringsindhold: Edamame vs. sojabønner
Soja har mange sundhedsmæssige fordele – det vigtigste er, at det er en komplet proteinkilde. Det betyder, at sojabønner indeholder alle de essentielle aminosyrer, der skal til for at producere det protein, der er nødvendigt for, at din krop kan fungere ordentligt. Det gør edamamebønner og sojabønner til en hjørnesten i mange vegetarers og veganeres kost for at opfylde deres proteinbehov.
USDA’s Dietary Guidelines for Americans anbefaler, at man spiser 5,5 gram protein hver dag fra fødevarer, herunder sojabønneprodukter, som en del af en kost på 2.000 kalorier. Edamame giver 18,2 gram protein, hvilket er 36 procent af din daglige værdi pr. 100 gram eller ca. en halv kop. Til sammenligning indeholder 100 gram modne, rå sojabønner 36,5 gram eller 73 procent af den daglige værdi for protein.
En 1/2 kop kogte edamamebønner har et lavt kalorieindhold med 172 kalorier eller 9 procent DV. Til sammenligning indeholder den samme mængde ristede sojanødder og sojabønner hver 449 kalorier eller 22 procent DV, ifølge USDA.
Edamame-bønner spises typisk som en frisk, dampet grøntsag.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
En edamame er en sojabønne, der høstes, når den er umoden og stadig spæd og grøn. Mens edamamebønner typisk spises som en frisk, dampet grøntsag, lader man sojabønnerne modne og hærde. Selv om sojabønner og edamamebønner er fra samme familie, er der nogle forskelle i deres anvendelse og ernæring.
Forskellen på edamame og sojabønner
Forskellen mellem edamamebønner og sojabønner er, at edamamebønner høstes, når de er unge, og serveres friske, ofte dampede, mens de stadig er indkapslet i deres bælg. Du spiser dem med skal. De sarte, grønne og bløde frø er en nærende snack eller hovedgrønsag.
Sojabønner, der modnes, bliver til hårde, tørre bønner, som typisk er gule, men som også kan være sorte eller brune. Modne sojabønner kan ikke spises rå, men skal koges eller fermenteres.
- Sojabønner bruges mest til olie i mange forarbejdede fødevarer som salatdressing, margariner og bagværk. De bruges også til at lave sojaprodukter som tofu, sojamel, sojasauce, miso, sojamælk og sojaburgere. Hele sojabønner kan også udblødes og tørristes til en soja-nøddesnack eller koges som tilsætning til supper, saucer og gryderetter.
- Næringsindhold: Edamame vs. sojabønner
- Soja har mange sundhedsmæssige fordele – det vigtigste er, at det er en komplet proteinkilde. Det betyder, at sojabønner indeholder alle de essentielle aminosyrer, der skal til for at producere det protein, der er nødvendigt for, at din krop kan fungere ordentligt. Det gør edamamebønner og sojabønner til en hjørnesten i mange vegetarers og veganeres kost for at opfylde deres proteinbehov.
- USDA’s Dietary Guidelines for Americans anbefaler, at man spiser 5,5 gram protein hver dag fra fødevarer, herunder sojabønneprodukter, som en del af en kost på 2.000 kalorier. Edamame giver 18,2 gram protein, hvilket er 36 procent af din daglige værdi pr. 100 gram eller ca. en halv kop. Til sammenligning indeholder 100 gram modne, rå sojabønner 36,5 gram eller 73 procent af den daglige værdi for protein.
- En 1/2 kop kogte edamamebønner har et lavt kalorieindhold med 172 kalorier eller 9 procent DV. Til sammenligning indeholder den samme mængde ristede sojanødder og sojabønner hver 449 kalorier eller 22 procent DV, ifølge USDA.
- Edamame og sojabønner har et lavt kulhydratindhold. Hvis du er på en kulhydratfattig diæt, indeholder edamamebønner kun 8,4 gram kulhydrater eller 3 procent DV pr. 100 gram. Tørristede sojanødder og hele rå sojabønner indeholder flere kulhydrater – ca. 30 gram eller 10 procent DV.
- Sojabønner og edamame indeholder vigtige omega-3-fedtstoffer, men har et lavt indhold af mættet fedt og indeholder ikke kolesterol. Edamame indeholder 9 gram fedt pr. 100 gram, mens rå, modne sojabønner indeholder 19,9 gram.
- Af det samlede fedtindhold indeholder 100 gram edamamebønner 1.981 milligram enkeltumættet fedt og 5.064 milligram sundt flerumættet fedt; hele rå sojabønner indeholder henholdsvis 4.404 og 11.255 milligram.
- Leverer vigtige mineraler og vitaminer
Modne rå sojabønner indeholder generelt en højere mængde mineraler end den samme mængde edamamebønner. Pr. 100 gram er sammenligningerne:
- Calcium – sojabønner: 21 procent DV; edamame: 8 procent
- Jern – sojabønner: 87 procent DV; edamame: 29 procent
- Kalium – sojabønner: 38 procent DV; edamame: 11 procent
- Magnesium – sojabønner: 67 procent DV; edamame: 20 procent
- Zink – sojabønner: 44 procent DV; edamame: 10 procent
Kobber – sojabønner: 184 procent DV; edamame: 45 procent
Mangan – sojabønner: 109 procent DV; edamame: 36 procent
Fosfor – sojabønner: 56 procent DV; edamame: 20 procent DV
Selen – sojabønner: 32 procent DV; edamame: 13 procent
Begge former for soja har et højt indhold af B-vitamin. Igen er 100 gram modne sojabønner en bedre kilde til B-vitaminer end den grønne kogte edamame. Profilerne for B-vitaminer omfatter:
Thiamin – sojabønner: 73 procent DV; edamame: 13 procent
Riboflavin – sojabønner: 67 procent DV; edamame: 22 procent
Vitamin B5 – sojabønner: 15 procent DV; edamame: 4 procent
B6-vitamin – sojabønner: 22 procent DV; edamame: 14 procent
Folat – sojabønner: 94 procent DV; edamame: 14 procent
- Derudover indeholder sojabønner og edamame små mængder A-, E- og K-vitamin.
- Fordele for fordøjelsessystemet
- Sojabønner og edamamebønner er begge fremragende kilder til fibre, idet en 1/2 kop rå sojabønner indeholder 37 procent af din daglige værdi, og edamamebønner bidrager med 24 procent i samme portion. Fibre er gavnlige for din fordøjelse og kan hjælpe med at holde dig regelmæssig.
- Edamame-bønner spises typisk som en frisk, dampet grøntsag.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- En edamame er en sojabønne, der høstes, når den er umoden og stadig spæd og grøn. Mens edamamebønner typisk spises som en frisk, dampet grøntsag, lader man sojabønnerne modne og hærde. Selv om sojabønner og edamamebønner er fra samme familie, er der nogle forskelle i deres anvendelse og ernæring.
- Forskellen på edamame og sojabønner
Forskellen mellem edamamebønner og sojabønner er, at edamamebønner høstes, når de er unge, og serveres friske, ofte dampede, mens de stadig er indkapslet i deres bælg. Du spiser dem med skal. De sarte, grønne og bløde frø er en nærende snack eller hovedgrønsag.
Sojabønner, der modnes, bliver til hårde, tørre bønner, som typisk er gule, men som også kan være sorte eller brune. Modne sojabønner kan ikke spises rå, men skal koges eller fermenteres.