Mens de fleste øl ikke er glutenfri, er der et par glutenfri muligheder derude. Billedkredit: gradyreese / E + / GettyImages
Pizzaaftener, sportsbegivenheder og varme sommerdage – de er alle gjort lidt bedre med øl. Men hvis du følger en glutenfri diæt, kan et koldt glas ødelægge en perfekt sjov begivenhed.
I modsætning til spiritus og vin er øl ikke glutenfri. Mens nogle rygter kan hævde, at let øl er sikkert at drikke, vil de, der følger en glutenfri diæt, også undgå disse. I stedet skal du vælge nogle glutenfri ølmærker.
Er øl glutenfri?
Gluten er et protein, der findes i hvede, rug og byg og disse kornderivater.
I modsætning til hård alkohol og vin, som generelt er glutenfri, indeholder øl gluten og bør undgås, hvis du følger en glutenfri diæt, ifølge Celiac Disease Foundation. Hård spiritus, som whisky eller vodka, er lavet med glutenbaserede korn; gluten fjernes imidlertid under destillationsprocessen, som næsten al hård spiritus gennemgår.
På den anden side er vin lavet af druer og er naturligt glutenfri.
Øl er dog typisk lavet med en kombination af maltet byg og humle og i nogle tilfælde endda hvede ifølge Beyond Celiac. Som med al spiritus kan øl også have tilsat glutenbaserede smagsingredienser til flasken, selv efter at alkoholen er produceret.
Glutenfri øl kan ikke fremstilles med byg, hvede eller rug (de tre vigtigste gluteningredienser) for at overholde FDAs glutenfrie standarder.
Let øl og gluten
I modsætning til hvad mange tror, er lette øl heller ikke glutenfri. Som øl er let øl lavet med byg eller hvede, hvilket betyder, at den indeholder gluten.
Mest almindeligt brygges let øl ved at tilføje en ingrediens kaldet glucoamylase til alkoholen før gæring, ifølge en undersøgelse fra marts 2014 offentliggjort i International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Denne ingrediens metaboliserer noget af ølets kulhydratindhold, hvilket giver dig et mindre kalorieindhold. Imidlertid ændres ingredienserne til fremstilling af let øl ikke, og gluten filtreres ikke ud af ølen. Så der vil stadig være gluten i let øl.
Vinkøler og gluten
Generelt er vinflasker på flaske heller ikke glutenfri. Mens nogle af disse kan fremstilles med vodka eller tequila, som er glutenfri spiritus, inkluderer de tilsatte ingredienser som smagsstoffer generelt malt, som er bygbaseret og indeholder gluten, ifølge Celiac Disease Foundation.
Tilsvarende kan cocktailblandere omfatte tilsatte gluteningredienser, på trods af at alkoholen kan være glutenfri. For at være sikker skal du blande dine egne drikkevarer i stedet for at købe færdige cocktails, anbefaler Shena Jaramillo, RD. Eller vælg vin, som er et sikkert valg for folk på en GF-diæt.
Advarsel
Gluten-fjernet øl er ikke sikkert for mennesker med cøliaki, ifølge Beyond Celiac.
Sådan finder du glutenfri øl
Mens traditionel øl ikke er GF, er der nogle specielle glutenfrie øl til rådighed. Men du bliver nødt til at læse flaskemærkaterne nøje for at sikre, at du foretager et sikkert køb.
Læs altid ingredienslisten over enhver glutenfri øl (eller generelt et produkt), du beslutter at købe. Hold øje med eventuelle glutenbaserede tilsætningsstoffer, og kontroller også allergenlisten for hvede eller gluten.
Find derefter en “Glutenfri” etiket på forsiden af kassen eller flasken. Denne etiket er reguleret af Food & Drug Administration og betyder, at den mad, du spiser, er mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten, hvilket generelt er sikkert for glutenfølsomme mennesker at forbruge.
FYI, glutenfri øl kan ikke fremstilles med byg, hvede eller rug (de tre vigtigste gluteningredienser) for at overholde FDAs glutenfrie standarder.
Glutenfri øl at shoppe
- Holidaily Brewing Co. Fat Randys IPA ($ 16,99, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde ($ 10,99, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefrugt IPA ($ 11,99, Marinamarket.com)