Fordelene ved gelatine og kollagen er stadig under udforskning.Image Credit:instamatics/iStock/GettyImages
Knox-gelatine er fremstillet af kollagen. Ligesom andre typer gelatine kommer dette kollagen fra dyreknogler, hud og bindevæv. Gelatinepulver uden smag har ingen tilsætningsstoffer og er i bund og grund rent protein.
Tip
Knox-gelatine har ikke nogen specifikke rapporterede sundhedsmæssige fordele. Der forskes stadig i fordelene ved gelatine og kollagen.
Knox gelatines ernæring og anvendelse
Gelatine er en vigtig ingrediens i mange typer mad. Det er altid fremstillet af dyre- eller fiskebaserede kilder. Det fremstilles normalt af knogler og skind fra svinekød.
Dagens video
Du er måske allerede klar over, at gelatine er hovedingrediensen i Jell-O. Men gelatine er et meget alsidigt fødevaretilsætningsstof. Du kan bruge almindelig gelatine til at lave flødeskum, mousse, vaniljecreme, soufflé, skumfiduser og en lang række andre desserter.
Knox gelatine sælges som gelatinepulver uden smag. Ifølge firmaets hjemmeside er der hverken fedt eller kulhydrater i gelatinen. En enkelt spiseskefuld (7 gram) Knox-gelatine indeholder 20 kalorier og 6,4 gram protein. Denne mængde almindelig gelatine kan fortykke 2 kopper væske.
USDA siger, at almindeligt gelatinepulver indeholder meget få essentielle næringsstoffer. En spiseskefuld gelatine har 17 procent af den daglige værdi (DV) for kobber og 5 procent af DV for selen. Du finder også spor af andre næringsstoffer i gelatine, såsom B-kompleks vitaminer.
Folk, der ikke spiser animalske produkter, bør måske undgå produkter som Knox-gelatine. I stedet kan de bruge plantebaserede alternativer som agar-agar, pektin eller carrageenan.
Sundhedsmæssige fordele ved almindelig gelatine
Knox-gelatine er ligesom ethvert andet gelatinepulver uden smag. Du har måske hørt om de sundhedsmæssige fordele, der tilskrives dette fødevaretilsætningsstof.
Fordi gelatine kommer fra kollagen, tror folk ofte, at indtagelse af gelatine kan hjælpe med at øge din krops kollagenproduktion. Nogle indtager knoglebouillon af samme grund. Ifølge Harvard Health Publishing menes kollagen i kosten ofte at:
- Hjælpe med at lindre ledsmerter
- Forbedre hudens udseende og sundhed
- Støtte fordøjelsen
- Styrke knoglerne
- Forebygge knogle- og ledsygdomme
Desværre siger Harvard Health, at der ikke er meget videnskabeligt belæg for disse påstande. Selvom din krops kollagenproduktion påvirker sundheden af din hud, dine led og dine knogler, kan kollagen i kosten ikke hjælpe med at modvirke eller forebygge de fleste problemer på disse områder.
Ifølge en artikel fra april 2015 i Annual Review of Food Science and Technology skyldes det, at det kollagen, du indtager, skal passere gennem fordøjelseskanalen og derefter absorberes i blodbanen, før det kan have nogen effekt på dit helbred. Det betyder, at meget lidt af det kollagen, du indtager, sandsynligvis vil blive optaget i din krop.
Kostkollagen kan dog stadig have visse sundhedsmæssige fordele. Det samme review diskuterede, hvordan indtagelse af svinekollagen kan forbedre hudens elasticitet.
Indtil videre har man kun set begrænsede fordele ved indtagelse af kollagen eller gelatine. De fleste fordele er opstået efter anvendelse af kollagenbaserede hudplejeprodukter.
Der er brug for flere undersøgelser, før man kan fastslå de nøjagtige sundhedsmæssige fordele ved gelatine eller kollagen. Det kan endda være, at denne ingrediens skal kombineres med andre næringsstoffer for at være nyttig.
En lille undersøgelse fra november 2016 i American Journal of Clinical Nutrition viste, at gelatine beriget med ascorbinsyre måske kan øge kollagensyntesen. Det kunne betyde, at C-vitamin kombineret med gelatine kunne fremme vævsreparation.