Nærbillede af friske pærer.Image Credit:Yunaco/iStock/Getty Images
Fermenterbare kulhydrater er de sukkerarter, der let fermenteres i dit fordøjelsessystem, og som omfatter oligosakkarider, disakkarider, monosakkarider og polyoler. De består af korte kæder af sukkermolekyler, hvilket gør dem lette at nedbryde. Når disse sukkerarter når frem til tyktarmen, fermenteres de hurtigt af bakterier. Det kan bidrage til gastrointestinale symptomer hos følsomme personer med gastrointestinale problemer som f.eks. irritabel tyktarm eller IBS. En kost med et lavt indhold af fermenterbare kulhydrater er designet til at lindre gastrointestinale symptomer.
Problemstillingen
Fødevarer med høj fermentering
Fruktose, eller frugtsukker, er et fermenterbart kulhydrat, der findes i grøntsager, frugt og honning. Laktose eller mælkesukker er et andet fermenterbart kulhydrat. Det findes i mælk og produkter fremstillet af mælk. Fruktaner, som findes i brød, korn og pasta, og galaktaner, som findes i bønner og andre bælgfrugter, hører også til gruppen af fermenterbare kulhydrater. Den sidste klasse af fermenterbare kulhydrater er polyoler, også kendt som sukkeralkoholer. De findes i visse frugter, f.eks. æbler, pærer, nektariner, ferskner, blommer, abrikoser og kirsebær.
Irritabel tarm-syndrom
Selv om fermenterbare kulhydrater ikke er årsagen til IBS, kan de udløse symptomer, hvis du har tilstanden. Forskere fandt ud af, at en kost med et lavt indhold af gærbare kulhydrater forbedrer mave-tarm-symptomerne betydeligt, ifølge en undersøgelse offentliggjort i september 2013-udgaven af “International Journal of Clinical Practice”. Undersøgelsen fulgte 90 patienter i mere end et år. Omkring 75 procent af patienterne fulgte en diæt med lavt indhold af fermenterbare kulhydrater og oplevede en forbedring af oppustethed, mavesmerter, luft i maven og diarré.
Diæt med lavt indhold af fermenterbare kulhydrater
Undersøgelsen i “International Journal of Clinical Practice” konkluderede, at en diæt med et lavt indhold af fermenterbare kulhydrater er effektiv til behandling af gastrointestinale lidelser som f.eks. irritabel tyktarm. Denne diæt udelukker fødevarer med et højt indhold af gæringsdygtige kulhydrater. For eksempel har æbler, pærer og mango et højt indhold af fruktose, mens bananer, blåbær og grapefrugt har et lavt indhold af fruktose. At følge en diæt med et lavt indhold af fermenterbare kulhydrater kræver ernæringsvejledning fra en diætist, der er uddannet i netop denne diæt. Tal med din diætist for at finde ud af, om denne diæt er den rigtige for dig.