Alle fødevaregrupper – kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler – arbejder sammen om at give din krop energi og næringsstoffer.Image Credit:Claudia Totir/Moment/GettyImages
Nogle gange kan man i den daglige cyklus med at spise, sove og gentage miste overblikket over, hvorfor man overhovedet gør det. At spise mad er ikke bare noget, du gør, når du bliver sulten; det er noget, du gør for at give din krop energi og næringsstoffer, der bruges til at opbygge og reparere celler.
Tip
Alle fødevaregrupper – kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler – arbejder sammen om at give din krop energi og næringsstoffer. De hjælper med at opbygge og vedligeholde kroppens celler og væv.
Sådan fungerer kroppens cellereparation
Din krop består af ca. 100 billioner celler, der er så små, at de kun kan ses under et mikroskop. Disse celler er som byggesten, fordi de grupperer sig for at skabe væv, væv grupperer sig for at skabe organer, organer grupperer sig for at skabe systemer, og systemer grupperer sig for at skabe dig, en organisme.
Cellerne i din krop er ikke alle ens. Der er mere end 200 forskellige typer af celler i dit system. Dine knogler er f.eks. lavet af knogleceller, og disse celler er ikke de samme som cellerne i dine lunger. Når dine celler dør eller bliver beskadiget på nogen måde, genererer din krop nye celler til at erstatte dem.
Det sker gennem en proces, der kaldes celledeling, hvor en celle deler sig i to identiske celler, de to deler sig i fire og så videre. Nogle celler modnes og reproducerer sig ikke særlig ofte, men andre, som f.eks. hudceller eller blodceller, deler sig konstant.
Kroppens evne til at reparere sig selv er forbløffende. U.S. National Library of Medicine bemærker, at selv hvis halvdelen af din lever er beskadiget, kan din krop reparere skaden eller dyrke nye leverceller for at opretholde det meste af din leverkapacitet.
Så hvor kommer maden ind i billedet? Den mad, du spiser, giver energi samt de næringsstoffer, som cellerne i din krop bruger til vækst, reparation og regulering af kropsfunktioner. Der er over 50 kendte næringsstoffer, som hjælper med at opbygge og vedligeholde kroppens celler og væv.
Kulhydrater giver energi
Ifølge National Institutes of Health (NIH) er kulhydrater din krops primære energikilde. European Food Information Council (EUFIC) forklarer, at når du spiser kulhydrater, nedbryder din krop dem til glukose, som frigives i blodbanen som energi. Glukose omdannes også til glykogen og lagres i din lever og dine muskler som en klar kilde til brændstof til din aktivitet.
Hvert gram kulhydrat leverer 4 kalorier energi. Et gram fibre, som også er en type kulhydrat, leverer 2 kalorier. NIH bemærker, at frugt, grøntsager, mejeriprodukter og korn alle indeholder kulhydrater i en eller anden form. Disse kulhydrater er at foretrække frem for dem, der findes i sukker, sirup, slik og sukkerholdige drikke, fordi de ud over energi også indeholder næringsstoffer som vitaminer og mineraler.
Ifølge EUFIC spiller kulhydrater også en afgørende rolle for strukturen og funktionen af dine celler, væv og organer.
Proteiner opbygger og reparerer væv
Ifølge NIH omtales proteiner ofte som kroppens byggesten, fordi de er afgørende for vækst og reparation af dine celler. Faktisk er protein en vigtig del af alle dine hår-, hud-, negle-, muskel-, knogle- og organceller, og det findes også i de fleste af dine kropsvæsker.
Din krop kan også bruge proteiner som energikilde. Ligesom kulhydrater leverer hvert gram protein 4 kalorier. Proteiner består af aminosyrer. Der findes 20 forskellige typer aminosyrer, hvoraf ni betragtes som essentielle, fordi din krop ikke selv kan fremstille dem, men er nødt til at få dem fra maden.
NIH nævner magert kød, æg, fjerkræ, fisk og skaldyr, bønner, ærter, sojaprodukter, mejeriprodukter, nødder og frø som nogle af proteinkilderne. Animalske proteiner anses for at være komplette proteiner, da de indeholder alle ni essentielle aminosyrer.
Med nogle få undtagelser er planteproteiner ufuldstændige proteiner, fordi de ikke indeholder alle de essentielle aminosyrer. NIH bemærker dog, at de stadig er ekstremt sunde, da de ikke har noget kolesterol, har et lavere indhold af mættet fedt og indeholder fibre og andre næringsstoffer, der hjælper med at opbygge og vedligeholde celler og væv.
Fedtstoffer opbygger celler og membraner
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics hjælper fedt med at give struktur til dine celler og polstrer også dine cellemembraner for at forhindre dem i at blive beskadiget. Fedt er også en koncentreret energikilde.
Hvert gram fedt forsyner din krop med 9 kalorier. Det er mere end dobbelt så meget energi, som du får fra kulhydrater eller protein. Din krop har også brug for fedt til at optage fedtopløselige vitaminer som A-, D-, E- og K-vitamin.
NIH bemærker, at fedtstoffer forekommer naturligt i mange fødevarer, herunder kød, fjerkræ, æg, fisk og skaldyr, nødder, frø, mejeriprodukter, avocadoer og kokosnødder. Olier er også en kilde til fedt.
Der findes forskellige typer af fedt. Enkeltumættet og flerumættet fedt er det sundeste, mættet fedt er ikke så sundt, og transfedt er det værste.
Mættet fedt findes i kød med højt fedtindhold, smør, palmeolie, kager, småkager, pizzaer, burgere, tacos og gryderetter. Transfedtsyrer findes i forarbejdede fødevarer, og selvom producenterne er ved at udfase dem, findes de stadig i nogle fødevarer som mikrobølgepopcorn, dessert, frossen pizza og margarine. NIH anbefaler, at man erstatter mættet fedt og transfedt i sin kost med umættet fedt.
Vitaminer og mineraler fremmer sundheden
Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics er vitaminer og mineraler mikronæringsstoffer, der spiller en vigtig rolle i cellernes metabolisme og understøtter den generelle sundhed. Din krop har brug for vitaminer til at hele sår, danne knogler, vedligeholde dit immunforsvar, holde dine øjne og din hud sunde og producere energi. Mineraler er vigtige for hjerte-kar-funktionen og giver struktur til dit skelet.
Disse næringsstoffer bruges til at opbygge og reparere celler. Calcium er for eksempel byggestenen til knogleceller. Jern er byggestenen til dit blod. Academy of Nutrition and Dietetics bemærker, at dine blodceller kun holder i et par måneder, så din krop har konstant brug for jern og protein til at danne nyt blod.
Vitaminer har også antioxidantegenskaber og beskytter cellerne i din krop mod skader. Vitaminerne A, C og E fungerer alle som antioxidanter og bekæmper skadelige stoffer, der kaldes frie radikaler. Frie radikaler kan svække sunde celler og gøre dem mere udsatte for kræft og hjerte-kar-problemer.
Hvis man spiser en sund, afbalanceret kost, der er rig på hele frugter, en række grøntsager, mejeriprodukter, proteinrige fødevarer og fuldkorn, kan det være lettere at opfylde sit vitamin- og mineralbehov.
Rettelse: En tidligere version af denne historie angav forkert antallet af celler i kroppen.