Der er ikke ret mange kulhydrater i en bøf.Image Credit:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Tænker du på en stor, saftig bøf til middag? Hvis du undrer dig over, hvor mange kulhydrater der er i en bøf, og hvor mange kalorier du spiser, er her, hvad du har brug for at vide.
Tip
Der er ikke ret mange kulhydrater i en bøf. Antallet af kalorier afhænger af typen af bøf, dens fedtindhold, og hvordan den er tilberedt; magre udskæringer har mindst fedt og kalorier og er de sundeste.
Bøffens kalorieindhold varierer
De fleste refererer til oksekødsbøffer, når de bruger ordet bøf, men bøf kan faktisk referere til ethvert stykke kød, herunder lam, svinekød, fisk og kylling.
Uanset hvilken type kød du vælger, kommer de fleste af bøffens kalorier fra protein- og fedtindholdet, fordi kød ikke er en væsentlig kilde til kulhydrater, som det fremgår af Harvard Health Publishing. Mængden af kulhydrater i bøffer er derfor ofte enten nul eller meget lav, hvilket gør bøffer kompatible med low-carb-diæter som keto-diæten.
Hvad angår bøffens kalorieindhold, kan det variere en hel del afhængigt af kødtypen, hvor meget fedt den indeholder, og hvordan den er tilberedt. For eksempel anses fjerkræ og fisk generelt for at være de magreste former for kød, men en lille undersøgelse fra august 2015 offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition bemærker, at der også er nogle magre udskæringer af rødt kød som oksekød og svinekød.
Når det gælder oksekødsbøffer, konkluderede en undersøgelse fra februar 2015 i tidsskriftet Meat Science desværre, at de mest velsmagende bøffer er dem med mest fedt. Mayo Clinic bemærker, at disse udskæringer normalt er prime cuts, og de har tendens til at være de dyreste.
Tilberedningsmetoden gør også en forskel for kalorieindholdet i din bøf. For eksempel vil en bøf, der har fået skåret fedtet af og er blevet stegt med lidt olivenolie, salt og peber, have et betydeligt lavere kalorieindhold end en bøf, der er blevet stegt uden at skære fedtet af og i en kraftig sauce.
For at give dig nogle eksempler er her kalorietallene for nogle populære bøffer. En portion tri-tip-bøf på 1,5 gram indeholder 228 kalorier. En portion New York-stripsteak på 1,5 gram indeholder 250 kalorier. En portion oksespidsbryst på 1,5 gram har 327,6 kalorier.
Trimning af kalorierne i bøf
The 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans anbefaler at vælge magert protein, når det er muligt, for at hjælpe dig med at begrænse dit indtag af kolesterol, mættet fedt og kalorier. Følg disse tips for at hjælpe med at sænke kalorieindholdet i din bøfmiddag.
Bortset fra fisk og kylling omfatter magre udskæringer af kød rund, chuck, mørbrad og mørbrad, når det drejer sig om oksekød, ifølge Mayo Clinic. Mørbrad, kotelet og ben er blandt de mest magre udskæringer af lam og svin. Når du køber kød, skal du kigge efter udskæringer, der har mere end 90 procent magert kød. Undgå prime beef og vælg i stedet choice eller select beef, da de indeholder mindre fedt.
Mayo Clinic anbefaler også, at man skærer alt fedtet af kødet, før man tilbereder det. Du kan også lægge kødet i blød i en fedtfattig marinade, som vores Fresh Mango Marinade, for at gøre det mørt og kompensere for den smag, der gik tabt, da du skar fedtet af. Når du har tilberedt kødet, kan du tørre fedtet af med køkkenrulle i stedet for at blande det i sovsen.