Et æble, der er fast og ikke har tegn på mug eller huller fra insekter, bør være sikkert at spise.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Har du set mug på æbler og andre frugter i dit køleskab eller skab? Så er det tid til at smide dem ud. Som de fleste frugter kan æbler blive dårlige og gøre dig syg.
Tip
Et æble, der er fast og ikke har tegn på mug eller huller fra insekter, er sikkert at spise. Skær det i halve, før du spiser det, og tjek kernehuset for mug.
Mange frugter, herunder æbler, bananer, pærer, blommer, ferskner og mango, producerer ethylen som en del af modningsprocessen. Denne gas har en direkte indvirkning på deres tekstur, smag, næringsværdi og andre egenskaber, ifølge en undersøgelse, der blev omtalt i april 2013-udgaven af Journal of Experimental Botany.
Ethylen er dog ikke den eneste faktor, der er ansvarlig for frugtforfald. Skimmel, oxidering, svampe, lys, varme og fugtighed spiller alle en rolle.
Når du f.eks. skærer et æble over, bliver kemikalierne i frugtkødet udsat for luftens ilt, hvilket fremmer dannelsen af polyphenoloxidase, et enzym, der får frugten til at blive brun. Denne proces kaldes oxidering.
Farerne ved skimmel på æbler
Mikroorganismer som svampe og skimmel kan også påvirke æblers holdbarhed. Varme og fugtige opbevaringsforhold fremmer f.eks. skimmelvækst. Nogle typer skimmelsvamp kan udvikle sig i køleskabet, og derfor er det vigtigt at rengøre køleskabet regelmæssigt og holde friske eller udskårne frugter dækket af plastfolie.
USDA advarer om, at skimmelsvamp kan forårsage åndedrætsproblemer og allergi. Visse arter producerer skadelige stoffer kaldet mykotoksiner. Disse forbindelser er ofte skyld i fødevarebårne sygdomme, nedsat immunforsvar og endda kræft, siger Verdenssundhedsorganisationen.
Der findes mere end 300 mykotoksiner, som hver især påvirker forskellige fødevarer, ifølge en gennemgang fra juni 2017 i International Journal of Environmental Research and Public Health. Patulin, som produceres af arten Penicillium expansum, påvirker typisk æbler og deres saft samt andre frugter som pærer og druer. Når det indtages i store mængder, kan det forårsage kvalme, mavesår, blødninger og endda kræft.
Ifølge USDA har skimmelsvampe en tendens til at vokse på frugt og andre fødevarer med højt syreindhold. Generelt har mugne frugter fløjlsagtige cirkler på størrelse med en mønt på deres hud. Hvis du opdager disse tegn, skal du smide æblet ud på en måde, så børn og dyr ikke kan få adgang til det, f.eks. ved at lægge det i en papirpose eller pakke det ind i plastik, råder USDA.
Et æble, der er fast og ikke har tegn på mug eller huller fra insekter, bør være sikkert at spise.Image Credit:whitetag/iStock/Getty Images
Har du set mug på æbler og andre frugter i dit køleskab eller skab? Så er det tid til at smide dem ud. Som de fleste frugter kan æbler blive dårlige og gøre dig syg.
Tip
Et æble, der er fast og ikke har tegn på mug eller huller fra insekter, er sikkert at spise. Skær det i halve, før du spiser det, og tjek kernehuset for mug.
Mange frugter, herunder æbler, bananer, pærer, blommer, ferskner og mango, producerer ethylen som en del af modningsprocessen. Denne gas har en direkte indvirkning på deres tekstur, smag, næringsværdi og andre egenskaber, ifølge en undersøgelse, der blev omtalt i april 2013-udgaven af Journal of Experimental Botany.
Ethylen er dog ikke den eneste faktor, der er ansvarlig for frugtforfald. Skimmel, oxidering, svampe, lys, varme og fugtighed spiller alle en rolle.
Når du f.eks. skærer et æble over, bliver kemikalierne i frugtkødet udsat for luftens ilt, hvilket fremmer dannelsen af polyphenoloxidase, et enzym, der får frugten til at blive brun. Denne proces kaldes oxidering.
Farerne ved skimmel på æbler