Mavesmerter efter at have spist svinekød kan være forårsaget af allergi, intolerance eller forkert tilberedning.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Bacon, skinke og svinekoteletter er velsmagende måltider, men for nogle mennesker kan svineprodukter forårsage mavesmerter.
Hvis du jævnligt oplever mavekramper eller diarré efter at have spist svinekød, er det muligt, at du har en fødevareallergi eller -intolerance. En anden mulighed: Kødet, du spiste, kan have været for lidt tilberedt.
Tegn på svinekødsallergi, årsager og symptomer
Ifølge Food Allergy Research & Education har omkring 32 millioner amerikanere fødevareallergi. Mens de mest almindelige årsager til fødevareallergi er hvede, mejeriprodukter, nødder og soja, er det muligt (men relativt sjældent) at være allergisk over for svinekød. American College of Allergy, Asthma & Immunology (ACAAI) rapporterer, at antallet af tilfælde af svinekødsallergi er stigende, sandsynligvis på grund af bedre anerkendelse og diagnose.
Symptomerne på svinekødsallergi ligner symptomerne på enhver anden fødevareallergi. Kort tid efter at have spist svineprodukter kan en person med allergi opleve:
- diarré
- mavekramper
- Kvalme
- opkastning
- prikken eller stikken i munden (kaldet oralt allergisyndrom)
- Nældefeber
- hævelse i munden
- anafylaksi – en livstruende reaktion, der resulterer i manglende evne til at trække vejret.
Personer med svinekødsallergi kan også opleve, at symptomernes sværhedsgrad afhænger af, hvordan svinekødet er blevet tilberedt.
“Frisk (undertilberedt) svinekød eller tørrede og røgede svinekødsprodukter har tendens til at forårsage flere reaktioner, mens veltilberedt svinekød forårsager færre reaktioner,” siger Niket Sonpal, MD, en gastroenterolog i New York City.
Hvis du har mistanke om, at du er allergisk over for svinekød, skal du tale med din læge eller allergolog. De kan udføre blod- og hudpriktest for at afgøre, om en svinekødsallergi ligger bag dine symptomer, ifølge ACAAI.
Hvad er intolerance over for svinekød, årsager og symptomer?
Mens en allergisk reaktion på svinekød generelt vil være alvorlig og næsten øjeblikkelig, kommer en intolerance typisk på en lidt anden måde.
“Allergier opstår, når kroppen aflæser en komponent i en fødevare som et farligt stof og frigiver kemikalier som reaktion, der giver dig symptomerne på en allergi,” siger Dr. Sonpal. “Intolerans har mere at gøre med tarmen og tarmens manglende evne til at bearbejde fødevaren.”
Af denne grund vil en intolerance over for svinekød ikke resultere i nældefeber eller anafylaksi. Men med en intolerance over for svinekød kan du have følgende symptomer, ifølge Cleveland Clinic:
- diarré
- mavesmerter
- halsbrand
- luft i maven
- oppustethed
- fordøjelsesbesvær
At diagnosticere fødevareintolerans er ikke altid en eksakt videnskab. “Fordi kroppens symptomer overlapper med andre tilstande og sygdomme, kan det nogle gange være svært at diagnosticere en overfølsomhed over for en bestemt fødevare,” siger Dr. Sonpal.
For at kaste lys over din situation anbefaler han, at du fører dagbog over de fødevarer, du har spist, samt dine symptomer.
Et andet nyttigt værktøj til at diagnosticere en svinekødsintolerance er en eliminationsdiæt. “Vi afholder os fra at indtage den mistænkte fødevare – i dette tilfælde svinekød – i en periode på mellem 2 og 8 uger,” siger Dr. Sonpal. “Hvis symptomerne aftager, kan det være en indikation på, at der er en fødevareintolerance over for svinekød. Du kan så introducere en lille portion svinekød i din kost og observere virkningerne for at bekræfte intolerancen.”
Selv om man kan gennemføre en eliminationsdiæt på egen hånd, siger eksperter, at det er bedst at gøre det med vejledning fra en læge eller diætist.
Svinekød og madforgiftning, årsager og symptomer
Når diarré eller mavekramper bliver et mønster efter at have spist svinekød, er det logisk at overveje en allergi eller intolerance. Men hvis du kun oplever disse symptomer én gang, er det mere sandsynligt, at der er tale om madforgiftning fra utilstrækkeligt tilberedt svinekød.
Trichinella er en type rundorm, der ofte findes i svinekød. Når svinekød ikke er kogt til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit eller højere, kan disse parasitter overleve og forårsage følgende symptomer:
- diarré
- Kvalme
- mavesmerter
- træthed
Ifølge Mayo Clinic kan du opleve mere alvorlige bivirkninger, og det tager cirka en uge efter, at du har spist for lidt tilberedt svinekød, før disse symptomer viser sig:
- høj feber
- Muskelsmerter og ømhed
- Hævelse af øjenlåg eller ansigt
- svaghed
- hovedpine
- følsomhed over for lys
- lyserødt øje
Hvis du får madforgiftning af svinekød, betyder det ikke, at du aldrig kan spise det igen. Bare sørg for at gøre det sikkert ved at tilberede det ved en passende temperatur.
Relateret læsning
Hvorfor du har brug for et kødtermometer, og hvilke der er bedst at købe