En frisk kål, der vokser på marken.image credit:thodsaph/iStock/Getty Images
Gigt plejede at blive forbundet med det fine liv og blev anset for at være mest almindelig blandt mænd, der havde råd til at spise og drikke for meget af det bedste af alting. Nu ved man, at folk med urinsyregigt, den mest almindelige form for inflammatorisk gigt hos mænd over 40, har en “metabolisk fejl”, der får urinsyren i blodet til at stige til et skadeligt niveau, siger Harvard Medical School. Nogle mennesker sværger til, at det lindrer smerterne at vikle kålblade rundt om gigtramte led, men på trods af hjemmemedicinen er der kommet flere og flere videnskabelige beviser på, at kål kan være den gigtramte mands bedste ven i grøntsagsriget.
Urinsyregigt og kost
Standardbehandlingen af urinsyregigt involverer antiinflammatoriske lægemidler i kombination med en kost med et lavt indhold af puriner, de kemiske forbindelser, der fører til krystaller i og omkring leddene og forårsager den pinefulde smerte, der er forbundet med denne tilstand. En undersøgelse offentliggjort i juni 2005-udgaven af “Arthritis & Rheumatism” viste, at 500 mg C-vitamin om dagen sænkede urinsyreniveauet betydeligt hos 184 deltagere. Forskerne konkluderede, at C-vitamin kan være gavnligt både til at forebygge urinsyregigt og til at håndtere symptomerne, hvilket understøttes af en senere undersøgelse, offentliggjort i marts 2006 i “Archives of Internal Medicine”, med 47.000 deltagere, der blev fulgt i 20 år.
Kålens ernæringsmæssige kvaliteter
Efter at have analyseret ernæringsdata fra det amerikanske landbrugsministerium konkluderede Best Gout Remedies, at rødkål indeholder væsentligt flere gigtbekæmpende egenskaber end sin grønne modpart. Alkaliniteten i begge hjælper med at neutralisere urinsyre, men rødkål har de ekstra fordele ved det flavonoid, der giver den farve, cyanidin. Dette kemikalie, som også findes i søde kirsebær, menes at beskytte mod gigtanfald ved at hjælpe med at reducere urinsyreniveauet. Desuden har rødkål et højere indhold af C-vitamin end både grønkål og kirsebær, en frugt, der ofte fremhæves for sine anti-gigt-egenskaber. Linus Pauling Institute giver kål og dens fætre og kusiner i korsblomstfamilien, herunder broccoli, blomkål, rosenkål, grønkål, sennep og bok choy, stor ros for deres sygdomsbekæmpende evner.
Omløb af kålblade
Det smukke ved dette enkle husråd er, at det ikke koster ret meget at prøve det – og mange gigtpatienter hævder, at det reducerer eller fjerner smerterne. Opbevar et par frosne kålblade i en plastikpose i fryseren. Når du får gigt, tager du dem ud, arrangerer dem omkring det berørte område, vikler et håndklæde omkring dem og lader varmen fra din hud tø dem op på naturlig vis. Hvis teorien er korrekt, vil de gigtbekæmpende kemikalier i kålen trænge ind i huden og opløse krystalaflejringerne. Hvis ikke, vil de frosne blade alligevel lindre det betændte område.
Øget indtag gennem kosten
Kål er en ældgammel grøntsag, der dyrkes over hele verden, så et veritabelt FN af opskrifter på, hvordan man får mere af den i kosten, er kun et museklik væk. Nogle næringsstoffer går tabt ved tilberedning, så at spise grøntsagen rå, i slaws eller kålsalater, er den bedste måde at få maksimal effekt mod gigt. Andre velsmagende måder at få kål til at glide let ned på er russisk borsjtj, polske kålruller, kinesisk wokret, tysk rotkohl og indiske grøntsagskarryretter.