Kan madlavning med jernfisk virkelig hjælpe dig med at få mere jern?

Iron ingots som Lucky Iron Fish hævder at infusere din mad med jern for at hjælpe med ernæringsmæssige mangler. Image Kredit: Lucky Iron Fish/Facebook

I denne artikel

• Jernniveauer
• Fungerer jernfisk?
• Ulemper
• Resumé

Som en båd, der bærer forsyninger til land, er jern et vigtigt mineral, hvis hovedformål er at levere ilt i hæmoglobinet i røde blodlegemer i hele kroppen. Men det er ikke altid let at absorbere jern i kroppen – især hvis jernet kommer fra plantemad, siger Ella Davar, Rd, en holistisk diætist med base i New York.

Reklame

Dagens video

Jern findes i to former: heme og ikke-heme, pr. National Institutes of Health (NIH). “Heme findes kun i dyrekød som kød, fjerkræ og skaldyr, mens ikke-heme findes i plantemad, som fuldkorn, nødder, frø-bælgfrugter og bladgrøntsager,” forklarer Davar. “Heme-jern absorberes bedre af kroppen end ikke-heme-jern, men C-vitamin kan forbedre absorptionen af ​​ikke-heme-jern.”

På grund af dette er vegetarer og veganere mere tilbøjelige til at være mangelfulde i jern, men jernmangel er også almindelige blandt små børn, gravide og folk i den fødedygtige alder, pr. August 2015 -gennemgang i Lancet .

Reklame

Under graviditet har folk brug for næsten det dobbelte af mængden af ​​jern for at gøre mere blod for at levere ilt til babyen. Når du ikke har jern i dine næringsstofbutikker eller ikke får nok af det i hele din graviditet, kan du udvikle en mangel pr. Mayo -klinikken.

Mennesker med visse kroniske sygdomme, herunder anæmi, nyresygdom, kronisk hjertesvigt, kræft og inflammatorisk tarmsygdom er også mere tilbøjelige til at have jernmangel.

Reklame

Køb jernfisk

$ 49 for en jernfisk, Amazon.com

Kan madlavning med jernfisk hjælpe dig med at få mere jern?

Globalt har ca. 1,2 milliarder mennesker jernmangelanæmi pr. En januar 2019 -rapport i blod . Det giver mening, at folk leder efter måder at øge deres jernniveauer på, og værktøjer som Lucky Iron Fish hævder at hjælpe med at forbedre jernniveauerne ved at infusere fødevarer med mineralet.

Lucky Iron Fish er lavet med FDA-certificeret, fødevarekvalitet elektrolytisk jernpulver. Det frigiver jernpartikler i kogende vand, hvilket gør det lettere for din krop at absorbere.

Reklame

Sådan fungerer det:

1. Kog omkring 4 kopper væske (som vand eller bouillon) i en stor gryde.
2. Tilsæt derefter to til tre dråber citrus eller en sur ingrediens sammen med den heldige jernfisk. (Syren hjælper blandingen med at opnå et bestemt pH -niveau for at hjælpe med at frigive jernet.)
3. Lad denne blanding koge i ca. 10 minutter, før du fjerner den heldige jernfisk.

Den heldige jernfiskvæske i gryden er det, du bruger til din madlavning. Du kan bruge Lucky Iron Fish Water til at tilberede en række retter, såsom supper, gryderetter, smoothies, ris, pasta og hummus.

Reklame

Lucky Iron Fish hævder, at det frigiver mikroskopiske jernpartikler i væsken – ca. 6 til 8 mg. For at sætte dette i perspektiv anbefaler NIH voksne at få 8 til 18 milligram jern dagligt.

Lucky Iron Fish hævder at frigive 6 til 8 mg

Fungerer jernfisk virkelig?

Hvad angår videnskaben bag disse smarte værktøjer? “Nogle undersøgelser, der blev gennemgået, antyder, at med rimelig overholdelse, kunne støbejernspotter og jerningotter bruges til at reducere jernmangelanæmi, især blandt børn,” siger Davar.

Reklame

“Imidlertid har andre undersøgelser vist, at jernindholdet og tilgængeligheden af ​​mad tilberedt med jerngrej afhænger af tilberedningsbetingelser, herunder den type mad, der er tilberedt.”

Mængden af ​​jern, der er frigivet fra jernbaserede kogepotter og værktøjer, øges med den sure pH og/eller tilstedeværelsen af ​​syre, hvorfor Lucky Iron Fish rådgiver at tilføje nogle citrus eller eddike til det kogende vand inden hver brug, siger Davar.

Reklame

“På grund af det faktum, at C-vitamin forbedrer absorptionen af ​​ikke-heme-jern, giver det mening, at disse påstande fremsættes,” siger Davar.

En undersøgelse fra august 2017 i næringsstoffer testede effektiviteten af ​​heldig jernfisk og fandt, at selvom det frigav en betydelig mængde jern med et pH -niveau på 2, var det kun lidt opløseligt ved en pH på 7 . Det vitamin C, der blev tilsat til væsken, hjalp med at opretholde opløseligheden af ​​jernet og dets optagelse. Men undersøgelsen fandt også, at fødevarer med garvesyre (f.eks. Kaffe og te) kan hæmme absorptionen af ​​jern med 7,5 gange.

Reklame

Mens værktøjer som Lucky Iron Fish kan hjælpe med at øge jernniveauerne, viser undersøgelser, at det ikke nødvendigvis hjælper med at løse problemer relateret til anæmi.

Et kontrolleret forsøg i juni 2017 i American Journal of Clinical Nutrition testede effektiviteten af ​​Lucky Iron Fish hos 327 mennesker med moderat anæmi og sammenlignede den med effektiviteten af ​​jernpiller. Der var ingen signifikant forskel i hæmoglobinniveauer mellem dem, der brugte den heldige jernfisk mod dem, der tog jerntilskud efter 6 eller 12 måneders brug.

Bemærk, at anæmi er en tilstand forårsaget af manglen på sunde røde blodlegemer til at levere ilt i hele kroppen. Jernmangelanæmi er en type anæmi, men anæmi kan også være forårsaget af vitaminmangel og betændelse fra visse sygdomme, ifølge Mayo Clinic.

Hvad er ulemperne ved at bruge jernfisk?

Heldige jernfisk kan virke som et universalmiddel til at hjælpe jernmangel, men der er nogle ulemper ved at bruge den.

Ud over ikke at løse – og potentielt maskering – sundhedsspørgsmål relateret til mangler, kan det også ændre smagen af ​​din mad, siger Davar.

“Brug af Lucky Iron Fish kan forbedre smagen så meget, at det giver en metalsmag til nogle individer med en følsom gane,” siger Davar.

Jerntoksicitet er også en mulighed for at bruge ingots som Lucky Iron Fish. “Hvis du har en historie med overbelastning af jern (hemochromatosis), skal du undgå støbejerns køkkengrej, især med sure fødevarer,” siger Davar. Postmenopausale mennesker bør også bruge det med forsigtighed, da månedlige menstruationsperioder ofte maskerer hæmochromatose, indtil en person kommer i overgangsalderen, siger Davar.

I disse tilfælde er køkkengrej i rustfrit stål en sikker madlavningsmulighed.

Så skal du bruge Iron Ingots?

Den nederste linje er, at selvom det generelt er sikkert at bruge værktøjer som Lucky Iron Fish til at hjælpe med at øge dine jernniveauer, vil det sandsynligvis ikke løse nogen allerede eksisterende problemer, du har, der kan forårsage din mangel.

Af denne grund er det bedst at tale med din læge for at hjælpe dig med at identificere de grundlæggende årsager og arbejde med en registreret diætist for at komme med en diætplan, der imødekommer dine specifikke ernæringsmæssige behov.

Relateret læsning

20 velsmagende fødevarer højt i jern, du vil elske

Reklame