Kagen kan stadig være perfekt, selv om du laver erstatninger.Image Credit:AnnaPustynnikova/iStock/GettyImages
Vi har alle prøvet det. Du er gået i gang med opskriften, men da du går hen til køleskabet for at hente mælken, er der en anden, der er kommet dig i forkøbet. Skal du smide alt og løbe hen til butikken, eller er der en brugbar erstatning for mælken?
Der er ingen grund til panik. Så længe du har vand og lidt smør, har du din erstatning for mælk, når du bager din kage.
Dagens video
Tip
Hvis du er ved at bage og opdager, at du ikke har mælk, er der gode nyheder. En kop sødmælk kan erstattes med en kop vand plus 1,5 teskefulde smør.
Mælk vs. vand i bagning
Ifølge USDA er 88 procent af mælkens volumen faktisk vand. Denne næringsrige fødevare støtter dig fysisk gennem barndommen og videre frem og er også en almindelig ingrediens i mange af de fødevarer, du spiser.
Hver ingrediens, du tilføjer til din kage, har en specifik funktion. I en almindelig smørkage gør det ikke kun kagen sød at røre sukkeret sammen med smørret, før du tilsætter begge dele til dejen, men det hjælper også med at give smørret luft og fordele fedtet mere jævnt.
Det giver en finere cellestruktur i kagens tekstur. Æg tilfører protein, smag og farve. Mælk i en kage fugter de tørre ingredienser, opløser sukkeret og hjælper bagepulveret med at producere kuldioxid, så kagen hæver.
Erstatning af mælk med vand
Mælkens vigtigste rolle, når man bager en perfekt kage, er at gøre dejen våd nok til, at de kemiske reaktioner kan finde sted. I en snæver vending, hvis man ikke har mælk, kan man erstatte det med vand. For at erstatte 1 kop sødmælk i en kageopskrift kan du bruge 1 kop vand og 1 1/2 teskefulde smør, ifølge Colorado State University Extension.
Brug af vand og smør som erstatning for mælk i bagning påvirker ikke næringsværdien væsentligt. En kop sødmælk giver også 7,7 gram protein og 7,9 gram total fedt, hvoraf 4,6 er mættet – den “værste” form for fedt, der kan bidrage til hjertesygdomme, ifølge Mayo Clinic.
En kop vand blandet med 1 1/2 teskefuld smør indeholder ingen protein og 5,5 gram fedt i alt, heraf 3,5 gram mættet fedt, ifølge USDA.
Selvom det altid er bedst for det færdige produkt at bruge de ingredienser, der står i opskriften, er det nogle gange ikke muligt. De fleste køkkener har rimelige erstatninger for basisingredienser, men man bør nøje overveje resultatet af slutproduktet.
I dette tilfælde vil udskiftning af vand med ekstra smør i stedet for mælk give en kage med få eller ingen mærkbare forskelle. Kagens smag, vægt og konsistens bør være den samme, og den bør ikke smuldre eller være tør, hvis opskriften og bagetiden følges.