At spise quinoa rå vil sandsynligvis ikke være særlig appetitligt.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa er et populært alternativ til ris, pasta eller couscous, men klassificeres af Fuldkornsrådet som et “pseudokorn”, da det teknisk set er et frø og ikke et egentligt korn. Men fordelene ved quinoa er de samme som ved et næringsrigt fuldkorn, og de kulinariske anvendelsesmuligheder er også lige så gode.
Tip
At spise quinoa rå er sandsynligvis ikke særlig appetitligt! Da der ikke er nogen historie for at spise det råt, er det bedst at holde sig til at koge det.
Tal fra USDA viser også, at kogt quinoa er en nyttig kilde til vigtige mineraler med 118 milligram magnesium, 318 milligram kalium, 2,8 milligram jern og 2 milligram zink.
For mennesker, der ikke tåler gluten, er quinoa en mulighed, der kan spises sikkert. En lille undersøgelse af 19 voksne, som blev offentliggjort i februar 2014-udgaven af American Journal of Gastroenterology, viste, at personer med cøliaki ikke kun tålte quinoa godt, men også oplevede en lille forbedring af deres kolesteroltal.
Når quinoa koges, får den en let, nøddeagtig smag og er meget alsidig. The Whole Grain Council foreslår, at man bruger det i salater, som base for vegetariske burgere, i supper eller i brød, kager og barer. Quinoa kan også bruges som morgenmadsprodukt i stedet for havregryn.
Kan man spise rå quinoa?
Der findes ingen officiel vejledning om, hvorvidt man kan spise rå quinoa. Hvis du vil prøve det, er det i det mindste en god idé at vaske rå quinoa under rindende vand, før du bruger den. Faktisk anbefaler Harvard School of Public Health, at man gør det med al quinoa, der ikke er skyllet på forhånd, også selvom man skal tilberede den. Det skyldes, at kornene kan indeholde rester af bittert smagende saponiner, der fungerer som et naturligt pesticid.
En måde, hvorpå quinoa kan smages næsten rå, er, når den er spiret. Harvard Health Publishing siger, at spirede frø og kerner kan have en øget næringsværdi, da spiring nedbryder det fytat, der findes i kerner, og som normalt nedsætter optagelsen af vitaminer og mineraler i kroppen.
Men Harvard Health Publishing siger også, at det fugtige miljø, når korn spirer, kan fremme bakterievækst. Så det er sikrest ikke at spise quinoaspirer rå – mos dem i stedet, før du bruger dem i bagværk eller wokretter, før du tilsætter dem til et måltid.
Kort sagt er quinoa et korn, der virkelig skal koges for at fremhæve smagen og gøre det til en god oplevelse at høste fordelene ved quinoa.
At spise quinoa rå vil sandsynligvis ikke være særlig appetitligt.Image Credit:Yagi Studio/DigitalVision/GettyImages
Quinoa er et populært alternativ til ris, pasta eller couscous, men klassificeres af Fuldkornsrådet som et “pseudokorn”, da det teknisk set er et frø og ikke et egentligt korn. Men fordelene ved quinoa er de samme som ved et næringsrigt fuldkorn, og de kulinariske anvendelsesmuligheder er også lige så gode.
Tip
At spise quinoa rå er sandsynligvis ikke særlig appetitligt! Da der ikke er nogen historie for at spise det råt, er det bedst at holde sig til at koge det.