Yoghurt er en ikke-syreholdig fødevare.Image Credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Nogle mennesker får halsbrand eller gastroøsofageal reflukssygdom (GERD) af at spise meget syreholdige fødevarer som citrusfrugter, tomater, løg, chokolade, kaffe og pebermynte, siger Cedars Sinai. En diæt med ikke-sure fødevarer kan være en hjælp til at håndtere sådanne tilstande.
Hvis du har en brændende fornemmelse i brystet eller halsen, når du spiser, kan det være en indikation på, at mavesyren er ved at stuve op i spiserøret. Hvis det sker, kan din læge anbefale, at du spiser mad, der reducerer mavesyren.
Andre vælger at spise mad, der ikke indeholder mavesyre, på grund af en populær opfattelse af, at en basisk kostplan – som hovedsageligt indeholder frugt og grøntsager – kan forebygge eller behandle kræft.
Selvom det at spise flere plantebaserede måltider kan gavne dit helbred på mange måder, er frugt og grønt kun en del af et sundt spisemønster. Vær sikker på, at du forstår det fulde billede af dit individuelle helbred, og arbejd sammen med din læge for at beslutte, om en alkalisk kost er bedst for dig.
Grundlæggende om alkalisk kostplan
Den alkaliske kostplan er baseret på konceptet om, at kroppen bliver sur, alkalisk eller neutral som reaktion på mineralske komponenter i maden. Bemærk, at en pH-værdi på nul indikerer en høj grad af surhed, syv betragtes som neutral, og 14 er det mest basiske eller alkaliske.
Teorien er, at den moderne kost med forarbejdede fødevarer, mættet fedt og tilsat sukker forsurer kroppen. Denne surhed, siger teorien, siges at forårsage kræft, osteoporose og hjerte-kar-sygdomme, blandt andre sundhedsmæssige forhold.
En basisk kostplan, også kaldet syre-aske-kost, bliver derimod fremhævet som både en forebyggende foranstaltning og en behandling af disse sygdomme. Syre-aske-hypotesen antyder, at indtagelse af mere frugt og grønt og kun moderat protein gør det muligt for kroppen at opnå en mere basisk belastning.
Tilhængere af diæten siger, at kostændringer vil hæve systemisk pH. British Medical Journal (BMJ) bemærker dog i en gennemgang fra juni 2016, at fødevarer kan ændre urinens pH, men ikke blodets pH. Derudover udskilles enhver overskydende syre eller base fra fødevarer i urinen for at hjælpe med at opretholde en korrekt pH-balance i kroppen, ifølge American Institute for Cancer Research (AICR).
Om ikke-syreholdige fødevarer
Ifølge BMJ’s review er der ingen klare beviser for, at en basisk kostplan kan forebygge eller behandle kræft – i hvert fald ikke med hensyn til madens surhedsgrad eller alkalinitet.
I virkeligheden regulerer menneskekroppen nøje syre-base-balancen i kroppen via flere mekanismer, herunder nyre- og åndedrætsfunktioner. Disse systemer er altid på arbejde for at holde pH-niveauet i blodet i det neutrale område, omkring 7,35 til 7,45, ifølge Leukemia & Lymphoma Society (LLS). Som sådan vil den mad, du spiser, ikke påvirke blodets pH-værdi.
Samtidig er der mange sundhedsmæssige fordele ved at spise en basisk kost. Forskning fra juli 2012 offentliggjort i Advances in Nutrition fremhæver fordelene ved at fylde halvdelen af sin tallerken med frugt og grønt.
Det er indholdet af vitaminer, mineraler, fibre og fytokemikalier i frugt og grønt, der reducerer risikoen for visse sygdomme, tilfører antioxidanter og reducerer inflammation. Med andre ord betyder det, du spiser, noget i forhold til sygdomsforebyggelse, men måske ikke så meget i forhold til at påvirke din krops surhedsgrad eller alkalinitet.
Fokus på sunde spisemønstre
Nøglen til et godt helbred er ikke blot at spise fødevarer, der reducerer mavesyren, men at spise en bred vifte af grøntsager, frugt, fuldkorn og bønner. Begræns forbruget af rødt kød og forarbejdet kød, og drik kun alkohol i moderate mængder.
At spise på denne måde betragtes som et sundt spisemønster i henhold til 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans. Disse retningslinjer foreslår desuden, at man spiser fedtfattige eller fedtfrie mejeriprodukter, magre proteiner og en lille mængde sunde fedtstoffer med begrænset indhold af mættet fedt og transfedt, tilsat sukker og natrium.
LLS er enig i, at dit overordnede spisemønster er vigtigere end en enkelt fødevare for at håndtere eller forebygge kræft. Når du fokuserer på at spise fødevarer, der er rige på vitaminer, mineraler, phytonutrienter og fibre, sikrer du, at du får den rette ernæring og opfylder dit daglige kaloriebehov på den sundeste måde.
Hvis din læge anbefaler, at du spiser flere fødevarer, der reducerer mavesyren, kan du prøve at indarbejde følgende syrefattige fødevarer i din kost:
- De fleste friske grøntsager og frugter
- Usødet, fedtfattig yoghurt og mælk
- Soja, herunder miso, sojabønner, tofu og tempeh
- Bønner og linser
- Urtete
- Hirse, quinoa og amarant
- Visse sunde fedtstoffer som avocado, nødder, frø og olivenolie
- Udvalgte krydderier som fennikelfrø, spidskommen, kommen og sesamfrø.
Afhængigt af dine symptomer kan det være nødvendigt at undgå eller begrænse fødevarer med højt syreindhold, som f.eks:
- Forarbejdede fødevarer
- sukker
- Sødede drikkevarer som sodavand og energidrikke
- Pålæg og andet forarbejdet kød
- Oksekød, svinekød, sardiner, tun og kalvekød
- Ketchup, sennep, mayo og sojasovs
- Fødevarer og kosttilskud med højt proteinindhold
- Meget syreholdige frugter som citrusfrugter og tomater
- Dåsemad og mikrobølgemåltider
- Chokolade
- Koffein
Beviserne for sammenhængen mellem en fødevares syreindhold og sygdomsforebyggelse og -behandling er ikke endegyldige. Men den basiske diæts fokus på at indtage flere planter og færre forarbejdede fødevarer og raffineret sukker er et velanerkendt tiltag mod større sundhed. Kombineret med et sundt spisemønster og regelmæssig motion kan den give dig den energi, du har brug for i hverdagen.