Uanset om du er fan af sesamgodteri såsom den cremede halvah og søde sesam skør, eller bare nyder et drys frø på dine bagels, kan sesamfrø være ernæringsmæssigt vigtigt, hvis du spiser en masse af dem. Sesamfrø bruges ofte i bagning og er også lavet til en midtøstlig dypningssauce kaldet tahini, der også serveres over grøntsager eller på brød.
En skål sesamfrø på et træbord.Billedkredit: Eva Gruendemann / iStock / Getty Images
Kalorier og fedt
En oun rå, tørret sesamfrø har 163 kalorier og 14,11 g fedt, hvoraf 1,96 er mættet. Dette er ikke væsentligt forskellig fra 1 oz. ristede sesamfrø, der har 160 kalorier og 13,61 g fedt, hvoraf 1,09 er mættet. Hverken ristede eller rå sesamfrø har noget kolesterol. Medmindre du spiser sesam slik, såsom halvah, er det usandsynligt, at du nogensinde vil spise 1 oz. sesamfrø i et møde. Dog 1 oz. er en rimelig mængde at bruge, når man fremstiller sesam bagels, brød eller tahini.
Protein
En ounce tør, rå sesamfrø har 5,03 g protein. Den samme mængde ristede frø er lidt mindre, med 4,81 g. Selvom dette lyder som en betydelig mængde, er det uklokt at stole på sesamfrøene, der findes i en bagel eller et stykke brød som proteinkilde, da den faktiske mængde protein, der stammer fra sesamfrøene, er langt mindre.
Mineraler
Med 291 mg calcium, 4,13 mg jern og 9,8 mcg selen, 1 oz. af tørrede sesamfrø er et sundt løft for din kost. Dette tilfredsstiller 29,1 procent af den daglige værdi af calcium og 14 procent af den daglige værdi af selemium. Det leverer også 23 procent af det jern, som kvinder har brug for, og mere end 50 procent af den daglige værdi, som mænd har brug for. Der findes færre mineraler i 1 oz. ristede sesamfrø end der er i rå sesamfrø.
Vitaminer
Både rå og ristede sesamfrø har intet vitamin A, C, D, E eller K. Dog 1 oz. af enten rå eller ristede frø har 0,22 mg thiamin og 0,07 mg riboflavin. Dette svarer til ca. 19 procent af den daglige værdi af thiamin og næsten 6 procent af den daglige værdi af riboflavin for voksne.