Kartoffelfamilien er fuld af forskellige former, størrelser og farver.Image Credit:Anna_Rostova/iStock/GettyImages
Kartoffelfamilien er fuld af forskellige former, størrelser og farver. Ud over den søde kartoffel, den rødbrune kartoffel og andre almindelige kartoffeltyper er babykartofler en rodfrugt, der er værd at tilføje til indkøbslisten. En nem måde at inkorporere dem i din kost på er at lave babykartofler i mikrobølgeovnen.
Babykartofler kaldes også minikartofler, umodne kartofler, små kartofler og nogle gange fingerkartofler. Uanset hvad du kalder dem, passer disse stivelsesbaserede fødevarer til en række hovedretter og kan tilberedes på flere måder. Ristning og bagning er populære tilberedningsmetoder, men man kan også dampe eller tilberede minikartofler i mikrobølgeovnen.
Kartofler – ernæringsfakta og fordele
De forskellige typer kartofler har unikke smags- og ernæringsprofiler, men de sundeste kartofler har tendens til at være dybe i farven. Vælg derfor røde eller lilla minikartofler, hvis det er muligt. De mest almindelige minikartofler er gule og røde.
Ifølge USDA indeholder en portion på ¾ kop røde kartofler følgende næringsstoffer:
- 131 kalorier
- 3 gram protein
- 31 gram kulhydrater
- 4 gram fibre
- 0 gram fedt
- 56 procent af den daglige værdi (DV) af C-vitamin
- 7 procent DV af jern
Da babykartofler har et lavt fedtindhold og er naturligt fri for kolesterol i kosten, anbefales de ofte som en del af hjertesunde kostplaner. For eksempel giver DASH-diæten mulighed for flere portioner kartofler om dagen.
Ifølge en undersøgelse fra december 2016, som blev offentliggjort i Journal of the Science of Food and Agriculture, har kartofler antioxidante, hypokolesterolæmiske, antiinflammatoriske, antiobesity, anticancer og antidiabetiske effekter. Forskerne opfordrer til en langsigtet undersøgelse af kartoflernes sundhedseffekter, hvor man kontrollerer for fedtindtaget.
Sådan laver du babykartofler i mikroovnen
For at mikse minikartofler skal du bruge en gaffel, en mikrobølgesikker beholder, den ønskede mængde babykartofler og valgfri krydderurter.
Ifølge American Heart Association kan du se her, hvordan du laver minikartofler i mikroovnen:
- Skyl babykartoflerne grundigt.
- Stik i hver kartoffel med en gaffel.
- Overfør til en beholder, der kan tåle mikroovn.
- Mikrobølg minikartoflerne ved høj effekt i ca. 10 minutter, eller indtil de er møre.
- Vend kartoflerne halvvejs.
Den tid, det tager at tilberede minikartofler i mikroovnen, varierer afhængigt af mængden af kartofler og mikroovnens effekt. Hvis du skærer kartoflerne i mindre stykker, f.eks. kartoffelterninger, kan du også få dem til at koge hurtigere.
Tilberedning af mindre portioner kartofler i mikrobølgeovnen kan også fremme en hurtigere tilberedning. Hvis du vil have en hurtig snack eller tilbehør, kan du sprede kartoflerne ud i en bageform af glas.
Nogle mennesker bekymrer sig om sikkerheden ved mikrobølger, men det er en foretrukken tilberedningsmetode til kartofler. Ifølge en undersøgelse fra november 2018, som blev offentliggjort i Nutrients, indeholder mikrobølgede kartofler 50 % mere C-vitamin end kogte og bagte kartofler. Mikrobølgeovnskartofler bevarer også mere resistent stivelse end kogning.
Opskrifter med babykartofler
Du kan bruge babykartofler i stedet for andre typer kartofler i mange opskrifter. Hvis du vil have minikartofler i din kost, kan du bruge dem til at lave kartoffelmos, bagte kartofler og kartoffelgryderetter.
Den nemmeste og mest praktiske metode er at bruge minikartofler i mikrobølgeovnen, men du kan også stege eller koge dem. Mayo Clinic har en opskrift på ristede babykartofler med hvidløg og krydderurter. Cleveland Clinic anbefaler at koge peruvianske babykartofler med forskellige grøntsager.
Prøv babykartofler med disse opskrifter fra morefit.eu:
- Trefarvede kartoffelspyd og dip
- Pizza patate med rosmarin
- Hash Browns i personlig størrelse til natten