Kartofler kan konserveres – eller blot krydres – med en saltvandslage.Image Credit:Digital Vision./Photodisc/Getty Images
Saltlage er en metode til saltbaseret konservering af fødevarer og en metode til at krydre fødevarer. En grundlæggende saltlage indeholder salt og vand i bestemte mængder. Selv om kød kan lægges i saltlage før tilberedning, kan grøntsager – herunder kartofler – også lægges i saltlage for at bevare dem i en krukke eller dåse eller for at krydre dem før et måltid. I begge tilfælde er det nemt at lægge kartofler i saltlage derhjemme. Det giver kartoflerne en tydelig salt smag, som passer godt sammen med de andre retter på menuen.
Trin 1
Vask kartoflerne under koldt vand for at skylle snavs, kemikalier og andre aflejringer på overfladen af grøntsagerne.
Trin 2
Fyld en stor røreskål med 8 kopper vand for hver seks russet-kartofler, du planlægger at lægge i saltlage.
Trin 3
Opløs 1 kop kosher-salt i vandet. Det kan være nødvendigt at røre rundt i vandet for at lette spredningen af saltet i vandet.
Trin 4
Læg de hele kartofler ned i saltvandet, og lad dem ligge under vand i 2 til 8 timer, afhængigt af hvor stærk en saltvandssmag du ønsker, de skal have.
Det skal du bruge
-
Kartofler
-
Salt
-
Vand
Tip
Når saltningen er færdig, skal du fjerne kartoflerne og fortsætte tilberedningen som ønsket.
Dagens video