Saft er spiseligt, især når man koger det ind til sirup.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Træsaft er den klæbrige substans, man nogle gange ser sive ud af træstammer. Men er træsaft spiseligt?
Det korte svar er ja. Ren ahornsirup er det mest kendte produkt lavet af træsaft – og det er lækkert (hej, pandekager og vafler).
Og ahornsirup er kun toppen af isbjerget, når det drejer sig om saftprodukter. Her er alt, hvad du behøver at vide om spiselig træsaft, herunder hvad det er, og de potentielle sundhedsmæssige fordele og risici ved at spise det.
Hvad er træsaft?
Tænk på saft som et træs blod. Ifølge Texas A&M University findes der to typer saft: floem og xylem.
Phloemsaft er den mere næringsrige form, der strømmer fra bladene og transporterer sukker og hormoner til de dele af planten, der har mest brug for det, som f.eks. stammen og rødderne. Xylem består mest af vand med nogle mineralske elementer og har færre næringsstoffer. Det strømmer fra rødderne til planternes stængler og blade.
Forskellen mellem saft, sirup og harpiks
Træsaft og harpiks forveksles nogle gange med hinanden. Her er forskellen mellem saft, sirup og harpiks:
- Saft: Den typisk klare, tynde og vandige substans, der er fuld af næringsstoffer, mineraler og sukker; bruges til at lave sirup og andre spiselige produkter samt kommercielle nonfood-produkter.
- Harpiks: Det klæbrige, gummiagtige stof, der produceres i harpikscellerne i visse planter og nåletræer, ifølge USA’s landbrugsministerium.
- Sirup: Det produkt, der fremstilles ved at udvinde saft fra træer og koge det til en koncentreret form (som ahorn- og birkesirup), ifølge University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
Er træsaft spiseligt?
Hundredvis af træarter producerer træsaft, og mange af dem anses for at være sikre at spise.
“Saft fra sukkerlønnen er den bedst kendte spiselige type og den, der oftest tappes,” siger Lindsey Hyland, haveekspert og grundlægger af Urban Organic Yield. “Andre spiselige træsafter er fra birketræer, fyrretræer og frugttræer som f.eks. æbler.”
Her er nogle andre træer, som ofte tappes for deres spiselige saft, ifølge Ronnie Collins, botaniker og grundlægger af bloggen Electro Garden Tools:
- Hvid og sort valnød
- Hjertenød
- Gorosoe
- Sykomor
- Jerntræ
Saft er spiseligt, især når man koger det ind til sirup.Image Credit:yanikap/iStock/GettyImages
Træsaft er den klæbrige substans, man nogle gange ser sive ud af træstammer. Men er træsaft spiseligt?
Det korte svar er ja. Ren ahornsirup er det mest kendte produkt lavet af træsaft – og det er lækkert (hej, pandekager og vafler).
Og ahornsirup er kun toppen af isbjerget, når det drejer sig om saftprodukter. Her er alt, hvad du behøver at vide om spiselig træsaft, herunder hvad det er, og de potentielle sundhedsmæssige fordele og risici ved at spise det.
Hvad er træsaft?
Tænk på saft som et træs blod. Ifølge Texas A&M University findes der to typer saft: floem og xylem.
Phloemsaft er den mere næringsrige form, der strømmer fra bladene og transporterer sukker og hormoner til de dele af planten, der har mest brug for det, som f.eks. stammen og rødderne. Xylem består mest af vand med nogle mineralske elementer og har færre næringsstoffer. Det strømmer fra rødderne til planternes stængler og blade.
- Forskellen mellem saft, sirup og harpiks
- Træsaft og harpiks forveksles nogle gange med hinanden. Her er forskellen mellem saft, sirup og harpiks:
- Saft: Den typisk klare, tynde og vandige substans, der er fuld af næringsstoffer, mineraler og sukker; bruges til at lave sirup og andre spiselige produkter samt kommercielle nonfood-produkter.
- Harpiks: Det klæbrige, gummiagtige stof, der produceres i harpikscellerne i visse planter og nåletræer, ifølge USA’s landbrugsministerium.
- Sirup: Det produkt, der fremstilles ved at udvinde saft fra træer og koge det til en koncentreret form (som ahorn- og birkesirup), ifølge University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
- Er træsaft spiseligt?
- Hundredvis af træarter producerer træsaft, og mange af dem anses for at være sikre at spise.
- “Saft fra sukkerlønnen er den bedst kendte spiselige type og den, der oftest tappes,” siger Lindsey Hyland, haveekspert og grundlægger af Urban Organic Yield. “Andre spiselige træsafter er fra birketræer, fyrretræer og frugttræer som f.eks. æbler.”
- Her er nogle andre træer, som ofte tappes for deres spiselige saft, ifølge Ronnie Collins, botaniker og grundlægger af bloggen Electro Garden Tools:
- Hvid og sort valnød
- Hjertenød
Gorosoe
- Sykomor
- Jerntræ
- Husk, at ikke al saft er sød og velsmagende. Selv om træsaften er spiselig, er saften fra mange træer kedelig, bitter eller næsten uden smag, ifølge American Forests Magazine. Og hvis du ikke er i stand til at identificere træarten, er det sikreste at lade være med at spise saften.
- Kan du spise eller drikke rå træsaft?
- Selv om du teknisk set kan spise rå saft fra et af de ovennævnte træer, bør du sandsynligvis ikke gøre det, og det er ikke en almindelig praksis. “Der er ingen, der gør det,” siger Hank Shaw, der er ekspert i vild mad.
- I stedet anbefaler han, at man koger saften ned til mindst det halve for at koncentrere den til sirup. Kogning hjælper ikke kun med at intensivere smagen, men eliminerer også potentielt skadelige bakterier.
Kommerciel træsaft
De fleste mennesker vil sandsynligvis støde på spiselig træsaft i form af ahornsirup (men sørg for at vælge ren ahornsirup, da forarbejdede sirupper måske ikke indeholder ret meget af den ægte saft).
Ifølge University of Rhode Island bruges ahornsaft også i en række andre fødevarer, bl.a:
Tyggegummi
Birkesirup
Vand (ahorn eller birk)
Smør af ahorn
Ahornsukker
Ahorn karamel
Ahorn-øl
Birkeøl
Ahornlikør
Eddike af birkesaft
Is
Træsaft bruges også til at fremstille flere husholdningsartikler. Ifølge Virginia Tech College of Natural Resources and Environment omfatter nogle af de kommercielle nonfood-produkter, der fremstilles af træsaft:
Sæber
Maling
Hostesirup
Hårspray
- Lim
- Vandtætning til både, flagermus og containere
- Fordele ved træsaft
- Træsaft kan være en velsmagende sirup, snack eller drik, men fordelene går ud over smagen. Her er nogle af de sundhedsmæssige fordele:
- Det giver mineraler og næringsstoffer