Timianblade giver dine fødevarer en god og tealike smag. Du kan bruge frisk eller tørret timian for at opnå denne effekt, men du skal bruge forskellige mængder frisk kontra tørret timian. Du tilføjer også timian til dine retter på forskellige tidspunkter afhængigt af hvilken form du bruger.
Kvistar med frisk timian på et skærebræt.Billedkredit: bhofack2 / iStock / Getty Images
Beløb
Du har brug for forskellige mængder frisk kontra tør timian i opskrifter. For eksempel 2 tsk. frisk forseglet timian svarer til 1/4 tsk. knust tørret timian ifølge “Better Homes and Gardens New Cook Book” af Tricia Laning. Brug denne formel som en generel tommelfingerregel for at holde det enkelt: 1 tsk. tørrede urter er lig med 1 spsk. friske urter.
Tidsramme
Hvis du bruger tørret timian i en skål, skal du tilføje den tidligt i tilberedningsprocessen. Det kræver mere eksponering for fugt og varme for at frigive dens smag. Hvis du bruger frisk timian, skal du gøre det modsatte. Tilsætning af timian i slutningen af din tilberedningsproces sikrer, at varmen ikke ødelægger timianens aroma eller smag.
Opbevaring
Opbevar frisk timian i dit køleskab i op til syv dage. Pakk det ind i et papirhåndklæde, der er let fugtigt. Alternativt skal du snu enden af timianens stilk og læg den i en glaskrukke i 1 tomme vand. Forsegl dette med en plastikpose. Tørret timian har en holdbarhed på ca. seks måneder, når beholderen er åben. Opbevar den i en tæt forseglet glasbeholder, der er på et mørkt, køligt og tørt sted. Skriv købsdatoen i bunden af din tørrede timianbeholder for at holde styr på, hvornår du skal udskifte den.
Overvejelser
Frisk timian er bedre end tørret timian i både smag og aroma, ifølge Michael T. Murray, hovedforfatter af “The Encyclopedia of Healing Foods.” Ernæringsmæssigt indeholder timian adskillige flavonoider, der gør det til en antioxidantrig mad. Det har også flygtige olier, der har antibakterielle, antispasmodiske og carminative eller gasaflastende egenskaber. Afhængig af metoden bevarer timian meget af sit flygtige olie- og antioxidantindhold, når det tørres. Flødetørring er den bedste metode til konservering af ernæringsindhold, hvorimod ovnstørring er det værste, ifølge bogen “Timian” af Elisabeth Stahl-Biskup og Francisco Sáez.