Barbien kan perfektionere din bøfmiddag, men den kan også gøre underværker til dessert.Image Credit: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburgere, hotdogs og bøffer er sommergrillens velkendte mad. Men hvis du kun bruger din grill til disse go-to kød, går du glip af noget.
Dagens video
Ja, grillning kan give mange kødfrie fødevarer – såsom frugt og oste samt brød og grøntsager – et stort smagsløft.
Reklame
Klar til at blive eventyrlysten? Krydr din sommermadlavning med disse kødfrie fødevarer, der med garanti vil opgradere dit grillspil.
Tip
Uanset hvad du laver mad på grillen, skal du altid forvarme grillen helt for at få de bedste resultater, siger Jackie Newgent, RDN, CDN, diætist, kok og forfatter til The Clean & Simple Diabetes Cookbook. ,
1. Avocadoer
Du undrer dig måske, Vil disse smørbløde frugter ikke smelte eller falde fra hinanden på grillen? “Når modne avocadoer halveres og forbliver i skrællen, er de ret robuste og holder til at grille,” siger Newgent.
Inden grillning drysses de frøede halvdele med lidt lime- eller citronsaft. Børst derefter let med avocado- eller solsikkeolie for at forhindre, at den klæber, siger Newgent.
Reklame
Grill den afskårne side over direkte medium-høj varme, indtil den er forkullet (men uden at koge helt indvendigt) i cirka 4 til 5 minutter. Drej halvvejs gennem grillningen for at få de seje kryds-mærker.
Grillede avocadoer er gode til guac, avocadotoast eller som spiselige skåle toppet med en bønnesalat. “Du vil elske infusionen af røghed,” siger Newgent.
2. Romainesalat
“Brug ideelt set romaine-hjerter – de indre blade fastgjort til kernen – da tyndere, tyndere udvendige blade på et almindeligt romaine-hoved nemt kan brænde,” siger Newgent.
Reklame
Skær romainehjerter i halve på langs eller klip toppen af et almindeligt romainehoved og kvarte det. Sprøjt eller pensl derefter de afskårne sider med olie og grill ved direkte medium varme, med skæresiden nedad, indtil de er let forkullede, men stadig grønne (ca. 2 minutter).
“Nyd hele grillede romaine-hjerter som en dekonstrueret salat eller hakke, og nyd dem i en mere røget version af Cæsar-salat,” siger Newgent.
3. Ananas
“Den solide tekstur af ananas i alle former – især ringe og skæve bidder – holder fint til at grille,” siger Newgent. Derudover karamelliserer dets naturlige sukkerarter let og skaber en lækker sød smag.
Reklame
Pensl let ananasrunde eller -ringe med olie, og grill ved direkte medium-høj varme, indtil de er let forkullet (ca. 4 til 5 minutter pr. side). “Alternativt kan du pensle med en smagfuld sauce for at forbedre smagen, såsom en blanding af olie, kokosnektar, honning, varm sauce og havsalt,” siger Newgent.
“Grillet ananas er dejlig alsidig og passer godt i både søde og salte retter,” siger hun. Tilføj en kugle is til en grillet ananas sundae eller prøv teriyaki grillet ananas, peber og tofu kebab.
4. Artiskokker
Hvis du kun bruger disse alsidige grøntsager til spinat-artiskokdip, er det tid til at udvide dit repertoire. Og grillede artiskokker er et godt sted at starte.
Skær den øverste tomme af artiskokken og den nederste halve tomme af dens stilk. Pil de seje ydre blade af, og skær derefter artiskokken i halve på langs. Fjern de lodne midterste og inderste blade. I en godt saltet gryde koger du artiskokkerne, indtil stilkene er møre (ca. 15 minutter), og drænes derefter og afkøles.
Pensl artiskokkerne let med olivenolie og krydr med salt og peber. Læg dem med skæresiden nedad på grillen og steg dem ved middel varme, indtil de er let forkullede (ca. 5 til 7 minutter). Vend derefter og gentag på den anden side.
Artiskokker serveres bedst med et enkelt skvæt citron.
5. Vandmelon
Hvad kunne gøre denne typiske sommerfrugt endnu bedre? Smid det på grillen. “Takket være sværen kommer vandmelon med sit eget “håndtag” til at tage fat i og spise let efter grillning,” siger Newgent.
Del vandmelonen i kvarte på langs, skær den derefter i skiver, og lav trekanter med sværen. Drys med olie for at forhindre, at de sidder fast og grill ved direkte høj varme, indtil der dannes grillmærker (ca. 3 minutter pr. side).
For en ekstra smagsoplevelse kan du drysse med turbinado eller kokossukker og havsalt, før du griller, siger Newgent. Mums.
Sæt grillet vandmelon sammen med blød cashewost eller gedeost og et skvæt balsamicovinaigrette eller -støv med en sjat chilipulver og limeskal for at få et udbrud af lyse smag, siger hun.
6. Fersken
Sukkulente og søde, ferskner opnår perfektion på grillen. “På grund af deres naturlige sukkerarter karamelliserer ferskner latterligt godt på grillen,” siger Newgent.
Halver dine ferskner (hold gruben inde) og pensl let de afskårne sider med olivenolie. Grill ved direkte medium-høj varme, indtil der dannes grillmærker på snitfladerne (ca. 5 minutter i alt).
“Tænk på grillede ferskner som en rigtig cool version af tomater til servering,” siger Newgent. “Skær lidt afkølede ferskenhalvdele i tynde skiver og drys med hvid balsamicoeddike, salt og peberflager, eller fyld dem i grillet mozzarellaostsandwich.”
7. Blomkål
Grillet blomkål er en publikumsbehager: Takket være sin neutrale smag er den korsblomstrede grøntsag et ideelt blankt lærred, der kan mætte enhver kulinarisk trang.
Skær blomkålen i store bøflignende skiver og grill ved svag varme til det bliver mørt. Skru derefter op for varmen for at opnå en flot forkulning.
8. Bananer
Banana split elskere, denne er til dig. Når du griller en banan, får du bonus af de karamelliserede naturlige sukkerarter. Vi taler sødme på næste niveau.
Skær bananen i halve på langs og lad skrællen være intakt. Beklæd de afskårne sider med lidt brun farin, og læg derefter bananerne på grillen (skårne sider nedad). Kog ved medium-høj varme i cirka 3 minutter, vend derefter og gentag (lige længe nok til at varme bananerne helt igennem).
Fjern skrællerne og voila. Top med is, dryp med chokolade, drys med nødder… Du er kun begrænset af din fantasi.
9. Tofu
Flyt over bøffen, det er tid til at brænde tofuen.
Skær ekstra fast tofu på langs i seks tykke skiver. “Børst med en smagfuld sauce eller marinade efter eget valg – det behøver ikke at indeholde olie; det er kun til smagsformål,” siger Newgent.
Grill derefter tofu-“steaks” over direkte medium-høj varme, indtil der dannes rige grillmærker, cirka 5 til 6 minutter pr. side.
“Server baseret på smagsprofilen af saucen eller marinaden,” siger Newgent. “Hvis det er en sesam-ingefær marinade, server på en bund af nudler i asiatisk stil eller grillet bok choy; hvis det er en frugtig sauce, server på en bladgrøn salat eller en seng med ris og pynt med krydderurter.”
Tip
“Før du griller, skal du sørge for at presse overskydende væske fra en blok tofu ved at bruge en tofupresse eller pakke ind i rene køkkenruller. Dette giver mulighed for bedre grillmærkedannelse (bruning) og bedre smag,” siger Newgent.
10. Ost
Grillristene giver osten en lækker røghed, og fyldig halloumi er en af de bedste oste at grille. Det er en fantastisk topper til både salater og burgere. Du kan endda skære den i tern og trække den gennem et spyd.
Men fordi så mange ostevarianter fungerer godt, kan du vælge den ost, du vil (mozzarella og brie med balsamico-dryp er også genialt).
Hvis du er delvis til smeltende, blødere oste, kan du flop dem på et stykke folie for at minimere rod. Grill i 2 til 3 minutter på hver side.
11. Brød
At grille brød tager ristning til næste niveau: sprødere skorper og sejere indeni. Nærmere bestemt blomstrer solide, sprøde brød over flammerne (tænk: et italiensk brød).
Skær blot brødet i skiver omkring en halv tomme tykke, og pensl derefter begge sider med olivenolie eller smeltet smør. Læg skiverne med skæresiden nedad på grillen og steg ved medium-høj varme, indtil der dannes grillmærker, og brødet er let ristet (ca. 2 til 3 minutter). Vend brødet og gentag. Så enkelt er det.
Nyd den alene (fordi varmt brød er alt) eller smør en klat pesto, urtesmør eller blød ost på. Og hvis du har lyst til noget sødt, top brød med en klat ricotta, skiver fersken og en skvæt honning.
Reklame