Løg indeholder stoffer, der kan være svære at fordøje.image credit:angelsimon/iStock/GettyImages
Du elsker måske løg, men det betyder ikke, at de elsker dig tilbage. For nogle forårsager disse ofte skarpe og aromatiske pæreformede grøntsager mere end bare rindende øjne og dårlig ånde. Lær hvorfor, og hvordan du kan få løgene til ikke at irritere din mave ved at tilberede dem eller ændre portionerne.
Løgfordøjelse kan udløse gas, oppustethed og dårlig mave, ifølge Robin Foroutan, RDN, en registreret diætist og ernæringsekspert på Morrison Center i New York City og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics.
Betyder det så, at løg er svære at fordøje eller tager længere tid at fordøje end andre fødevarer? “Det er ikke, fordi løg tager længere tid at fordøje, men fordi de indeholder forbindelser, som kan være svære at fordøje,” siger hun. Ifølge Mayo Clinic tager hele fordøjelsesprocessen i gennemsnit to til fem dage, fra du sluger noget, til det forlader din krop.
Løg har også sunde fordele – de er rige på C-vitamin og mange B-vitaminer, kalium og en potent hjertesund antioxidant kaldet quercetin, siger Foroutan. Løg kan også hjælpe med at sænke dit blodsukker, styrke dine knogler og afværge sygdomme. Hvis du trygt kan spise løg, er det det hele værd.
1. FODMAPs
Hvis du undrer dig over “Hvorfor kan jeg ikke spise løg længere?”, kan det ifølge Academy of Nutrition and Dietetics være FODMAP’erne i løg. FODMAP står for fermenterbare oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler.
Løg indeholder fruktaner, et oligosakkarid eller kulhydrat, som ikke nedbrydes godt i tarmen, så det bliver siddende og gærer der. Det kan forstyrre balancen mellem gode og dårlige bakterier i tarmen og forårsage luft i maven og oppustethed. Hvis du også får disse symptomer fra andre fødevarer med et højt indhold af fruktaner, som hvidløg, hvedeprodukter og artiskokker, kan FODMAPs være årsagen til dit ubehag.
Løs problemet: Fjern FODMAPs fra din kost, og tilføj dem derefter igen på en strategisk måde med hjælp fra en diætist eller læge, siger Foroutan. “Nettet er, at der kan være en eller to kategorier af FODMAPs, som du ikke tåler særlig godt.”
Tilskud af fordøjelsesenzymer kan hjælpe dig med at nedbryde disse kulhydrater generelt mere effektivt, siger Foroutan. Men disse produkter er ikke nøje reguleret af Food and Drug Administration, ifølge National Center for Complementary and Integrative Health, så det er bedst at arbejde sammen med din læge for at få specifikke råd om kosttilskud, der kan hjælpe dig.
2. Svovl
Løg, sammen med andre medlemmer af alliumfamilien som skalotteløg, purløg og hvidløg, har et højt indhold af svovl. “Hvis du har en allium- eller svovlintolerance eller -allergi, kan det vise sig som kvalme, kramper, fordøjelsesbesvær, diarré eller endda vejrtrækningsbesvær, kløe, nældefeber og/eller hovedpine,” siger Foroutan.
Løs det: Gå til en allergolog for at finde ud af, om du er allergisk og skal undgå alle løg og alle tilberedte, forarbejdede og emballerede fødevarer, der indeholder løg.
Hvis du har en fødevareintolerance, skal du eksperimentere for at se, hvor meget du kan spise, før symptomerne sætter ind. Hvis du elsker smagen af løg, men stadig ikke kan tåle dem, kan du prøve at sautere løg i en sund olie og derefter kassere selve løgene og bruge den infunderede olie til at krydre dine yndlingsretter, siger Foroutan.
3. Halsbrand fra andre forbindelser
Andre forbindelser i løg kan udløse halsbrand kort tid efter, at man har spist dem, især hvis de er rå, siger Foroutan. “Rå løg er en almindelig udløser af halsbrand, fordi de kan få lukkemusklen mellem mavesækken og spiserøret til at slappe af.”
Lukkemusklen fungerer som en ventil, der holder syren i maven og ude af spiserøret, men når den slapper uhensigtsmæssigt af, kan mavesyren flyde tilbage i spiserøret og forårsage halsbrand, ifølge American College of Gastroenterology.
Løs problemet: Fjern løg fra din kost i et par uger, og tilføj derefter en lille mængde kogte løg, som er lettere at fordøje og mindre tilbøjelige til at forårsage halsbrand end rå løg, siger Fourotan.
“Hvis det går godt, kan du prøve med en lille mængde rå løg og se, hvordan det føles,” siger hun. “Det kan være, at du kan tåle små mængder løg, men ikke store mængder.” Det kan være nødvendigt at prøve sig frem for at finde sin personlige øvre grænse.