Dine feriesamlinger kan være mindre i år, men det betyder ikke, at de ikke kan være lige så specielle. Billedkredit: skynesher / E + / GettyImages
Mens COVID-19-pandemien måske har dæmpet dine planer for en show-stop fest, er ferien stadig noget, der er værd at fejre og gøre ekstra specielt. Selvom du muligvis er vært for et meget mindre publikum i år, er der ingen grund til ikke at gøre det til et måltid at huske.
“År 2020 har været med til at understrege vigtigheden af de mest basale ting, som at tilbringe tid sammen med sine kære, gå en tur udenfor og have mad at lægge på bordet,” Brigid Titgemeier, RDN, LD, en diætist, der er registreret som en funktionel medicin og grundlægger af My Food Is Health, fortæller morefit.eu.
“Prøv at fortsætte med denne tankegang af taknemmelighed, når du skifter ind i feriesæsonen for at forhindre dig i at blive overvældet.”
Det fantastiske ved ferien er, at du ikke behøver at bære byrden ved planlægning alene, og der er masser af måder at holde forbindelsen uden for Zoom-fester.
I år fejrer 56 procent af befolkningen kun med nærmeste familie, og 90 procent af mennesker planlægger specielle aktiviteter som at planlægge bilparader og lave ekstra udsmykning for at holde humøret oppe, en Simple Mills-undersøgelse af mere end 1.000 mennesker fundet.
Men med lange køer i købmanden og kødmangel mangler, er du muligvis nødt til at ændre dine retter. Så følg disse RD-anbefalede tip for at få tingene til at fungere denne feriesæson.
Få tip til, hvordan du forbliver sund, sikker og sund til under den nye koronaviruspandemi.
1. Lav en grov menu
Du bør altid prøve at planlægge dine feriedisker omkring fire uger før den egentlige sammenkomst, især i en pandemi, siger Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, skaberen af BetterThanDieting.com og forfatter af Læs det før dig Spis det – tager dig fra etiket til tabel.
Dette giver dig nok tid til at få alle de ingredienser, du har brug for, og faktisk eksperimentere med nogle af opskrifterne. Husk at du er vært for en meget mindre gruppe i år, så skære dig lidt slap og tilbered enklere retter.
I ugerne op til ferien kan du prøve at indarbejde et par af de retter, du overvejer at lave til din aftenfamilie. “Dette hjælper dig med at se, om du får buy-in fra familien og vil hjælpe dig med at føle dig mere selvsikker på at lave opskriften i løbet af ferien, da du allerede har lavet den før,” siger Titgemeier.
Hun foreslår også at finde pladeopskrifter og enpotteopskrifter, der reducerer opvask. “Dette ville være omfanget af madlavning af mange nemme opskrifter. Prøv at finde en sideskål eller hovedret, der kan være et måltid på én ark, som denne rodgrøntsagsmedleyopskrift,” siger Titgemeier.
2. Bliv kreativ med ingredienser
Når det kommer til planlægning af opskrifter, anbefaler Taub-Dix at tænke uden for kassen og bruge ikke-letfordærvelige ingredienser, som du nemt kan opbevare i dit spisekammer og køleskab.
Der er ingen skade ved at købe friske, men disse ingredienser varer ikke længe, så det at holde sig til mad, du ved, du kan holde i flere uger ad gangen, sparer dig for ture til købmanden – og kontanter fra spildt mad.
“Jeg kan godt lide at fylde Almond Breeze’s originale usødede mandelmælk, fordi den er hyldestabil og holder i dit spisekammer i op til et år,” siger hun. “Jeg bruger det til at fremstille supper, gryderetter og bagværk. Det er en ingrediens, jeg slet ikke behøver at tænke på. Det er perfekt som erstatning for at lave feriedesserter, fordi det har en meget mild smag.”
Andre ting, der kan lagerføres, anbefaler Taub-Dix er kylling eller grøntsagssuppe, dåse bønner (som du kan bruge til tilbehør og hovedretter) og frosne frugter (såsom kirsebær, jordbær og blåbær til tærter).
Tip
“At købe græskar i en dåse er en fantastisk måde at tilføje græskarsmagen på uden at føle behovet for at købe et egentligt græskar og gå igennem besværet med at bage og purere græskaret. Du kan bruge enhver græskaropskrift, inklusive denne Paleo græskarmousse med mandel valnødskorpe, “foreslår Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, en diætist og personlig træner i New York, siger, at hun kan lide at sautere frosne fransk-skårne grønne bønner med lidt smør, tørrede tranebær og valnødder til et publikum-behageligt og sundt parabol. Og i stedet for lige op traditionel tranebærsauce vil hendes mor tilføje noget dåse knust ananas og krydderier for at infundere andre smag.
Afvis ikke andre fødevarer i gangen med frossen mad; der er masser af næringsmiddelperler, der fortjener et sted på dit feriebord.
“Trader Joe’s har en lækker frossen blomkålmos, der er lavet af moset blomkål, mælk, vand, fløde, smør og krydderier,” siger Titgemeier. “Det har lavt fedtindhold og kulhydrater. Dette er en god mulighed alene for dem, der prøver at tage et mere nærende valg, eller det kan blandes i kartoffelmos til en 50/50 blanding.”
Hvis blomkål ikke er din ting, har Trader Joe’s også en frossen søde kartoffelmos, som Titgemeimer også anbefaler.
Generelt, hvis du vil forberede en sundere ferieret, skal du overveje at bruge lav-carb-mel som mandel eller kokosnød, siger Titgemeier.
“Mel fremstillet af nødder versus korn hjælper med at mindske den samlede glykæmiske virkning af de fødevarer, du tilbereder eller bager.” Du kan nemt gemme mel i glasmurerglas i dit spisekammer for at holde dem friske.
3. Opbevar forberedte retter i din fryser
Titgemeier vil fremstille desserter som æble sprøde på forhånd og fryse det og spare hende tid i køkkenet på dagen for middagen.
“Du kan bruge din fryser til kød, grøntsager og saucer, som du laver på forhånd. Dette kan gøre dit liv så meget lettere,” siger hun.
Selvom du alle tænker på at rulle ærmerne op for at lave en tærskorpe fra bunden, kan du stadig sætte pris på færdige tærskorpe.
“Goya laver empanadadej, der trækker dobbelt som mini-pie skorpe. Jeg mødte aldrig et køleskabskiks, som jeg ikke kunne lide!” Siger Rodriguez. Rodriguez er også afhængig af forkogte nudler og frosne, kuberet butternut squash for at skære forberedelsestiden til sin signatur Thanksgiving-lasagne.
4. Shop smart med kød
Tidligere i pandemien var der mangel på oksekød, kylling og svinekød på grund af virusudbrud i kødpakningsforarbejdningsanlæg. Og mens mange planter er åbnet igen, kan de stigende infektionsrater i Midtvesten, hvor mange af disse planter er, signalere en anden mangel om efteråret i ferien.
Heldigvis behøver du ikke bekymre dig om manglende kød i dine feriemåltider, hvis du planlægger og holder tingene små og enkle. For eksempel kan Taub-Dix gerne lave minikødbrød med malet kalkun, men hvis der er et lavt kødforsyning, fylder hun det op med grøntsager og bønner, hvilket gør skålen solid og fyldende.
“Bælgfrugter, kikærter og linser er billige og nemme at opbevare. De leverer protein, calcium, fiber og en række andre vigtige næringsstoffer,” siger hun.
Overvej at springe over hele Tyrkiet
I stedet for at købe en hel kalkun til Thanksgiving, “hvorfor ikke overveje kalkunbryster?” Antyder Taub-Dix. “Hvis de fleste af din familie kan lide hvidt kød, skal du bare skære [brysterne] i dele og stege dem.”
Opbevar Ground Beef i fryseren
Hvis du forbereder oksekød, foreslår Rodriguez at opbevare hakket oksekød i vakuumforseglede pakker i din fryser.
“Det egner sig til mange trøstende måltider, der kan trækkes sammen med andre hyldestabile ingredienser. Overvej det som en mulighed for at eksperimentere og finde en ny favorit. Jeg bruger ofte dette praktiske snydeark fra National Cattlemen’s Beef Association, inden jeg går til slagteren tæller, “siger hun.
Køb lokalt
Du bør også overveje at købe lokalt kød, siger Titgemeier. “Der er mangel på kød i stor skala på grund af de mangler, der findes i vores store, industrialiserede fabriksdriftssystem og problemer med arbejdsvilkårene på slagterier,” forklarer hun.
“Men der er ikke mangel på dyr på gårdene. Overvej at finde en lokal gård, der sælger kalkun og andet kød, du har brug for, og købe direkte fra dem.”
Bestil online
Hun anbefaler også at bestille fra ButcherBox, som er et online månedligt medlemskab, der leverer en kasse med kød af høj kvalitet, der er humant opdrættet.
“Deres oksekød er fodret med græs og græs færdig. De tilbyder også en kalkunæske, som du kan bestille online og har sendt til dig, uanset om du er medlem eller ej.”
Bekymret for COVID-19?
Læs flere historier for at hjælpe dig med at navigere i den nye koronaviruspandemi:
- Smarte madopbevaringstricks, der får dine dagligvarer til at vare længere (selv avocadoer)
- 8 fejl, der gør dit ansigtsmaske mindre effektivt
- De 2 ting, du bør rense hver dag for at undgå at blive syg