Brune ris er med til at skabe grundlaget for en diæt.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Syv-dages-kuren med brune ris, eller brown rice cleanse, er bygget på principperne i den makrobiotiske diæt, som var populær i 1970’erne. Selvom brune ris er grundlaget for diæten, er det ikke den eneste komponent. Du kan også spise grøntsager, frugt og nogle sunde fedtstoffer, som olivenolie.
Diæten er beregnet til at hjælpe dig med at detoxe fra forarbejdede fødevarer og andre stressfaktorer, såsom miljøgifte, så din krop kan komme i balance på en naturlig måde. Selvfølgelig bør du altid tale med din læge eller en kvalificeret ernæringsekspert, der kender din sygehistorie, før du begynder på en ny diæt, især en streng en af slagsen.
Grundlæggende om brun ris-diæt
Selvom navnet får det til at se ud, som om du kun må spise brune ris, omfatter denne syv-dages risdiæt også andre fuldgyldige fødevarer. Ud over brune ris kan du spise:
- Hele grøntsager
- Hele frugter
- Olivenolie
- Hørfrøolie
- Bønner
- Kylling
- Vild fisk
- Havgrøntsager (kelp, tang og nori)
- Nødder og frø
- Urter og krydderier (herunder keltisk havsalt)
Der er ikke meget nyere forskning om en kost med brune ris, men en artikel offentliggjort i Permanente Journal i efteråret 2002 bemærker, at hovedparten af din kost (eller 40 til 60 procent) bør være fuldkorn som brune ris, mens grøntsager leverer 20 til 30 procent. Bønner giver yderligere 10 procent, og resten bør komme fra havgrøntsager og lejlighedsvis frugt. Ud over at være opmærksom på, hvilke typer fødevarer du spiser, bør du også prioritere kvalitet. Alle fødevarer bør være økologiske, når det er muligt.
Tilhængere af kosten hævder, at mange kroniske sygdomme, såsom kræft, udvikles som et resultat af, at man spiser for mange forarbejdede, usunde fødevarer og ikke nok hele fødevarer. I stedet siger de, at en overvejende vegetarisk kost, der kun består af uforarbejdede, hele fødevarer, kan hjælpe med at reducere risikoen for sygdom og booste dit humør. Selvom den makrobiotiske diæt er designet til at være en langsigtet løsning, fungerer syv-dages-kuren med brune ris som en udrensning for folk, der ønsker at blive nulstillet.
Hvorfor brune ris?
Ris er en basisfødevare for omkring 70 procent af verdens befolkning, ifølge en undersøgelse offentliggjort i Advances in Food Technology and Nutritional Sciences i juli 2016. I modsætning til hvide ris, som er meget forarbejdede, betragtes brune ris som et fuldkorn. Det inkluderer de ydre klid- og kimdele, som giver både stivelse og fibre.
På grund af det høje fiberindhold har brune ris en mindre dramatisk effekt på både blodsukker og insulinniveau sammenlignet med hvide ris. De er også forbundet med vægttab og en reduceret fedtprocent, fremgår det af en publikation fra British Journal of Nutrition fra august 2013.
Tilhængere af kosten med brune ris hævder også, at brune ris er hypoallergene – hvilket betyder, at man kan tåle dem uden bivirkninger eller symptomer – og at de indeholder visse stoffer, der kan forbedre afgiftningen og have antioxidantvirkning.
Et af disse stoffer er gamma-oryzanol, som findes i riskliddet, ifølge en udgave af Nutrients fra november 2018.Det andet er fibre, som ifølge en rapport offentliggjort i Advances in Nutrition i november 2016 binder sig til toksiner og hjælper dig med at udskille dem fra kroppen. Fibre hjælper også affald med at bevæge sig gennem dit fordøjelsessystem – et andet vigtigt aspekt af effektiv afgiftning.
Hvad siger videnskaben?
En af de største bekymringer ved enhver kostplan er, om den indeholder nok variation til at forsyne dig med alle de næringsstoffer, du har brug for for at holde dig sund. Selvom det ikke er et stort problem for en brun ris-kur, som du kun er på i syv dage, er det stadig noget, du bør overveje.
I en rapport fra 2016 i Advances in Food Technology and Nutritional Sciences rapporterede forskere, at måltider lavet efter makrobiotiske principper ikke kun gav nok kalorier, protein og fedt, men også tilstrækkelige mængder af de fleste af de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at holde dig sund, med undtagelse af nogle få.
Forskerne kiggede også på visse forbindelser, som gamma-oryzanol og tocotrienol, der er indeholdt i kliddet fra de brune ris, og fandt ud af, at de kunne forbedre hjertesundheden ved samtidig at sænke det dårlige kolesterol og øge det gode kolesterol. Disse forbindelser blev også sat i forbindelse med en reduceret risiko for kræft.
En anden undersøgelse, som blev offentliggjort i PLOS One i juni 2016, så på effekten af en kost med brune ris på personer med diabetes. De sammenlignede kosten med brune ris med en traditionel diabeteskost og fandt, at personer med diabetes, der fulgte kosten med brune ris, havde bedre glykæmisk kontrol og hæmoglobin a1c-niveauer end dem på den traditionelle diæt.
Det er dog vigtigt at bemærke, at deltagerne i denne undersøgelse var på diæten i 12 uger, og at effekten først blev målt i uge fire. Det er usandsynligt, at du ville se de samme effekter efter kun at have fulgt diæten i syv dage.
Brune ris og afgiftning
Men hvad med afgiftning – en af de vigtigste påstande om brun ris-kuren? Ifølge en rapport fra 2016 i Advances in Food Technology and Nutritional Sciences indeholder brune ris også en forbindelse kaldet inositol, som ser ud til at øge kroppens evne til at afgifte. Forskere fra rapporten bemærker, at inositol har en stærk chelaterende effekt. Med andre ord binder det sig til giftige tungmetaller som bly, kviksølv og arsenik og hjælper med at fjerne dem fra kroppen.
Andre fordele ved inositol er bl.a:
- Afbalancerede blodsukkerniveauer
- Forbedrede markører for metabolisk syndrom (lavere kolesterol, lavere blodtryk og mere afbalanceret blodsukker)
- Forebyggelse af kræft
- Reduceret sværhedsgrad af panikanfald og obsessiv-kompulsiv adfærd
- Reduceret inflammation
- Forbedret fedtlever
Et ord om forsigtighed
Selvom kosten med brune ris er næsten ernæringsmæssigt afbalanceret, mangler den nogle få vigtige næringsstoffer som D-vitamin, B12-vitamin og calcium, ifølge en rapport, der blev offentliggjort i Nutrition and Cancer i juli 2015. Hvis du kun følger diæten i syv dage, er det usandsynligt, at du vil udvikle mangel på næringsstoffer, men hvis du beslutter dig for at følge den i længere tid, bliver du nødt til at supplere med disse specifikke næringsstoffer for at opfylde dine behov.
En anden ting, der er vigtig at bemærke, er, at ris er en betydelig kilde til arsenik i kosten, et tungmetal, der er blevet forbundet med øget risiko for kræft, hjertesygdomme, diabetes og luftvejsproblemer som astma.
Ifølge en rapport, der blev offentliggjort i Science of the Total Environment i maj 2017, kan for meget ris udsætte dig for høje niveauer af arsen, der øger din risiko for disse negative helbredseffekter. Overdreven indtagelse af ris kan især være problematisk under graviditet, da arsenikken kan påvirke sundheden hos den baby, der er under udvikling.