Du kender måske en eller to, men der findes mange forskellige sorter af søde kartofler.Image Credit:Westend61/Westend61/GettyImages
Søde kartofler er fulde af næringsstoffer som fibre og A-vitamin, ifølge USDA. Det bedste er, at de er nemme at finde hos din lokale købmand, på markedet og på mange restauranters menukort.
Men der findes flere forskellige typer søde kartofler, som dyrkes over hele verden. De er generelt stivelsesholdige og let søde, men varierer i form, farve og tekstur, hver med sin egen unikke smagsprofil.
De fleste søde kartoffelsorter er lækre og utroligt alsidige, men hvis du ved, hvilken type du har med at gøre, kan det hjælpe dig med at vælge en tilberedningsmetode og en sød kartoffelopskrift, der måske passer bedre til den søde kartoffel.
1. Juvel
Jewel-søde kartofler kan tilberedes på et par forskellige måder. billedkredit:tashka2000/ iStock / Getty Images
Jewel-sorten er sandsynligvis det, du er vant til at se og spise, når du tænker på en klassisk sød kartoffel. De har kobberfarvet skræl, der spænder fra rød til lilla, og dybt orange kød.
Jewels har en lang elliptisk form, en mildt sødlig smag og en ret fast konsistens og meget fugt, hvilket gør dem til fremragende søde kartofler til alle formål.
Jewels er helt sikkert en god sort til bagning og gryderetter, så sæt disse kartofler i ovnen hele eller skær dem i både, vend dem med olivenolie, salt og peber og steg dem ved 425 grader Fahrenheit i 30 til 40 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Hvis du er på udkig efter lidt ekstra sødme, kan du bruge Jewels til sød kartoffeltærte eller en simpel mos med kanel og ahornsirup på toppen.
2. Granat
Granatsøde kartofler er ikke nødvendigvis søde, men de er fulde af næringsstoffer.image credit:Julia_Sudnitskaya/iStock/GettyImages
Granatsøde kartofler har et højt fugtindhold og en rødlig til purpurfarvet skræl med orange kød. De smager mindre sødt og minder mere om vintersquash med en tung, græskarlignende kvalitet og smag.
Derfor egner Garnet sig bedst til bageopskrifter som f.eks. sød kartoffeltærte eller en gryderet. Kokken Julie Andrews, RD, fortæller morefit.eu, at hun hver vinter leder med lys og lygte efter Garnet-søde kartofler, der er øremærket til hendes yndlingsopskrift på sød kartoffelgryde.
3. Covington
Covington-sødkartoflen bliver mere og mere tilgængelig rundt omkring i landet.Image Credit:Aniko Hobel/Moment/GettyImages
Covington-sorten af sød kartoffel er især populær i syden. Disse søde kartofler tegner sig for næsten 85 procent af produktionen af søde kartofler i North Carolina og bliver stadig mere populære, ifølge North Carolina Sweet Potatoes.
Covingtons har en tydelig rosenfarvet skræl, der ofte er spættet med små pletter, og supersødt, fast, tæt, lys orange kød, der forbliver levende, når det koges. De har tilspidsede ender, en let kurve i den overordnede form og er små til mellemstore i størrelsen.
Covingtons har en fugtig og cremet konsistens med en maltsød smag, når de koges. I syden er de ofte foretrukne til tilbehør og desserter. De er lækre, når de bages, moses, pureres eller piskes.
Covingtons passer godt sammen med krydrede krydderurter som koriander, persille eller rosmarin, varmende krydderier som kanel, spidskommen og karrypulver og basisvarer som hvidløg, ingefær og løg.
4. Japansk
Den japanske søde kartoffel har mere stivelse end andre sorter.Image Credit:Wako Megumi/iStock/GettyImages
Japanske søde kartofler er mellemstore til store med en cylindrisk, aflang form og afrundede, tilspidsede ender. Skrællen er ofte lilla eller rød med en struktureret, halvru fornemmelse og nogle overfladiske øjne.
De har hvidt kød, som har tendens til at være mere tørt og stivelsesholdigt end andre søde kartoffelsorter, med en let nøddeagtig, blomsteragtig og sød smag.
Den japanske søde kartoffel er perfekt til braisering, kogning eller stegning. Når man braiserer disse kartofler eller koger dem langsomt, får de en silkeagtig konsistens.
Japanske søde kartofler er også gode til gnocchi, fordi de har et lavt vandindhold. Brug dem sammen med saucer, der er lyse og syrlige, såsom en salsa verde eller chimichurri.
5. O’Henry
Den søde O’Henry-kartoffel er utroligt alsidig Billedkredit: Jay Phil Dangeros / EyeEm/ Getty Images
Den søde O’Henry-kartoffel er hvid indeni som en almindelig kartoffel med en tynd, bleg, rødlig eller solbrun skræl.
Når den er kogt, er den sød, cremet, fugtig og tæt, hvilket gør den til en ideel kandidat til supper og gryderetter. De kan bruges i både salte og søde opskrifter, men er uovertrufne, når de bages, ristes eller koges.
Søde kartoffelfritter, søde kartoffeltærter eller kandiserede søde kartofler er gode måder at bruge O’Henrys på. Du kan også prøve dem purerede eller mosede til supper, gryderetter, saucer eller som simpelt moset tilbehør.
6. Lilla
Lilla søde kartofler har et højt indhold af næringsstoffer, som er blevet sat i forbindelse med sygdomsforebyggelse.Image Credit:Nungning20/iStock/GettyImages
Lilla søde kartofler har en fast, kødfuld konsistens. Skrællen er lilla, og kødet har en let sødlig smag, som intensiveres i farven, når det koges.
Disse kartofler har et højt indhold af anthocyaniner, som er den samme antioxidant, der findes i blåbær, og som giver begge deres lilla nuance, ifølge Institute of Physics (IOP).
Ristning, stegning eller sautering af lilla søde kartofler kan være med til at forhindre, at den smukke farve bløder ud under tilberedningen.
Andrews synes, at den lilla variant har en lidt nøddeagtig smag, så hun anbefaler at stege de lilla søde kartofler hele og drysse dem med salt, peber og gurkemeje. Hvis du gerne vil vise den smukke lilla nuance frem, foreslår hun, at du damper dem og purer dem til en smoothie eller suppe.
7. Hannah
Hannah-søde kartofler er perfekte mosede som tilbehør.Image Credit:MonaMakela/iStock/GettyImages
Hannah-søde kartofler har en halvblød, brun hud med flade øjne, cremefarvet kød og en cylindrisk, aflang form med afrundede, tilspidsede ender.
Kødet er let sødt med en stivelsesagtig konsistens, der ligner en traditionel hvid kartoffel, men er meget cremet og får en gullig nuance, når den koges.
Andrews elsker at bruge Hannahs til en simpel kartoffelmos, fordi deres smag er sød nok – alt, hvad du behøver, er en lille klat smør. Intet tilsat sukker, ahornsirup eller honning er nødvendigt!
Da Hannahs er ret faste, egner de sig også godt til gnocchi, bagt i en gryderet eller skåret i skiver og stegt. Du kan også skære disse velsmagende knolde i skiver og tilberede dem på grillen med en simpel urtedressing bestående af hakket koriander, limesaft, olivenolie, salt og peber.
Billedkredit: morefit.eu Creative