Skåret spidsbryst på et skærebræt.image credit:bhofack2/iStock/Getty Images
Spidsbryst er en almindelig udskæring af oksekød, der bruges til corned beef eller barbecue, men betragtes ikke som en favorabel udskæring med hensyn til ernæring. Udskæringen kommer fra brystpartiet, under koens første fem ribben. Selv de magreste udskæringer af bryst indeholder flere kalorier end andre proteiner med lavere indhold af mættet fedt. Overvej de ernæringsmæssige konsekvenser, før du tilføjer 8 oz. magert spidsbryst til din kost.
Kalorier, protein og kulhydrater
En portion på 8 oz. portion braiseret magert bryst indeholder 488 kalorier ifølge det amerikanske landbrugsministerium. Spidsbryst indeholder ingen kulhydrater, men til gengæld 64 gram protein i en portion på 1,5 liter. Kroppen kan kun bruge 30 gram protein på én gang til muskelsyntese, ifølge en undersøgelse i september 2009-udgaven af “Journal of the American Dietetic Association”. Du udskiller enten ekstra protein i urinen eller bruger det til energi.
Fedt
I 8 oz. magert spidsbryst får du 24 gram fedt, hvoraf 8 gram er mættet fedt, en type, der kan øge dit kolesteroltal i blodet, hvis du spiser for meget. American Heart Association anbefaler at holde indtaget af mættet fedt på mindre end 7 procent af det samlede daglige kalorieindhold. For en kost på 2.000 kalorier bør du indtage 15,5 gram eller mindre dagligt.
Vitaminer og mineraler
Magert spidsbryst indeholder mange B-vitaminer, herunder riboflavin, niacin, folat og pantothensyre. Det indeholder også 5,6 mikrogram vitamin B-12, som hjælper med at fremme energien og de røde blodlegemers sundhed. De 6,4 milligram jern i en portion på 8 oz. portion magert spidsbryst bidrager til de 8 milligram, der anbefales til mænd dagligt, og de 18 milligram til kvinder, ifølge Institute of Medicines retningslinjer. Jern hjælper de røde blodlegemer med at transportere ilt og er afgørende for et godt helbred. Magert bryst er også en kilde til flere mineraler, herunder fosfor, magnesium, kalium, zink og selen.
Overvejelser
Hvis du gerne vil spise oksekød og samtidig holde dit fedtindtag på et minimum, skal du vælge mørbradbøffer, 97 procent magert hakket oksekød eller rund bøf i stedet for spidsbryst. Fordi det er et hårdere stykke kød, smager spidsbryst bedst, når det braiseres i længere tid. Harvard School of Public Health bemærker, at hvis man spiser mere end 18 oz. rødt kød om ugen kan øge din risiko for tyktarmskræft.