Den nemmeste og mest velsmagende måde at bage kalkunpølse på

Bagt kalkunpølse er en god måde at skære ned på kalorierne og fedtet fra okse- eller svinekødspølser.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages

Pølser er ikke ligefrem en helsekost – de indeholder normalt mange kalorier og er fulde af fedt, konserveringsmidler og fyldstoffer. Men det er ikke kun dårlige nyheder: Du kan vælge kalkunpølse i stedet for okse- eller svinekødspølse for at få et sundere måltid.

“Minimalt forarbejdet kalkunpølse kan være en god proteinkilde til måltiderne,” siger Krista King, RDN, til morefit.eu. Desuden indeholder den mindre mættet fedt og færre kalorier end svinekødspølse, siger hun. En kalkunpølse på størrelse med en bolle (2,6 ounce) indeholder 176 kalorier og 13 gram fedt, mens den samme portion svine- og oksekødspølse indeholder 297 kalorier og 27 gram fedt.

Da kalkunpølsen allerede er samlet og krydret, er det en nem og bekvem måde at tilføje protein til morgenmaden eller andre retter. “Det er magert, lækkert og koger hurtigt, fordi det er hakket og kompakt,” siger Yankel Polak, chefkok hos ButcherBox. Det eneste, du skal gøre, er at koge pølsen helt igennem, og det kan du gøre med minimalt rod og besvær ved at bage den i ovnen.

Sådan køber du kalkunpølse

“Alle typer pølser kan have et højt indhold af natrium,” siger King. En kalkunpølse indeholder 479 milligram natrium, hvilket er omkring 20 procent af den maksimale mængde natrium, som American Heart Association anbefaler om dagen (2.300 milligram). Kig efter alternativer med lavt natriumindhold i supermarkedet, råder King.

Og gå efter nitrit- og nitratfri retter, foreslår hun. Disse tilsætningsstoffer er forbundet med øget kræftrisiko ifølge en metaanalyse fra december 2015, som blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients. Generelt siger King, at man skal kigge efter en kort ingrediensliste, der indeholder ting, som man genkender og kan udtale – det er et tegn på, at pølsen ikke indeholder tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler.

“Kig efter etiketter, hvor der står ‘fritgående’ og ‘udelukkende vegetarisk foder’,” anbefaler Polak. Tjek, om pølsen har et Global Animal Partnership (GAP) certificeringsmærke, hvilket betyder, at kalkunen er opdrættet på en vegetarisk diæt uden antibiotika eller tilsatte hormoner. Disse elementer kan kræve mere tid og flere udgifter fra landmanden, siger Polak, men de vil resultere i en mere lækker kalkun med kød af højere kvalitet.

Sådan bager du kalkunpølser

Det skal du bruge

1. En kniv
2. Stegepensel
3. Madolie eller smeltet smør (valgfrit)
4. Bradepande eller bageplade og aluminiumsfolie
5. Termometer til kød
6. Tænger

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit i ca. 20 minutter.
2. Skær kalkunpølserne fra hinanden med en skarp kniv. For at hjælpe pølserne med at blive brune under tilberedningen kan du pensle dem med lidt madolie eller smeltet smør – helst usaltet, da pølser normalt er ret salte.
3. Smør risten i en bradepande, et ildfast fad eller en bageplade, og læg pølserne på, uden at de rører hinanden.
4. Sæt pølserne i midten af ovnen. Vend dem med en tang efter ca. 15 minutter for at sikre en jævn tilberedning og for at undgå, at de brænder sig på bradepandens rist.
5. Bag kalkunpølserne, indtil de når en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit. Det tager cirka 25 minutter, og saften skal være klar, når man skærer i en færdigstegt pølse. Når pølsen er fast hele vejen igennem, er det endnu et tegn på, at den er færdigstegt, siger Polak.

Tip

1. Lad være med at hæve temperaturen til over 350 grader Fahrenheit, selv om du har travlt, siger Polak. “Med kalkunpølser er der stor chance for, at de er i et hylster, og hvis fugten indeni begynder at koge, vil hylsteret sprænge, og du vil miste alle de lækre safter,” siger han. Og så er det noget rod.

2. Brug ikke en gaffel til at vende pølserne, da det kan resultere i, at du punkterer tarmen og mister fugten og smagen fra pølserne. “Brug en tang, og vær omhyggelig med at holde pølsen intakt,” siger Polak.

Sådan serverer du din bagte kalkunpølse

Kalkunpølse er et lækkert tilbehør til morgenmad eller i en sandwich. Men det er ikke de eneste to måder at servere den på.

“Jeg elsker at bruge kalkunpølse som basis for enkle pastaretter,” siger Polak. Bag pølsen hel i sauce, så den bevarer sin fugtighed, siger han, og lad den hvile, før du skærer den over. “Med lidt olivenolie, hvidløg, tomater, friske krydderurter og min yndlingspasta er det en perfekt middag, som er fuld af smag og nem at tilberede.”

En anden mulighed er at dække en let smurt bageplade med et lag hakket peberfrugt og rødløg. Dryp madolie og lidt balsamicoeddike over, drys med salt og peber efter smag, og læg pølserne ovenpå. Bages ved den tid og temperatur, der er angivet ovenfor.