Kartoffelbrød indeholder flere fibre end almindeligt hvidt brød.image credit:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Du kan lave kartoffelbrød med kartoffelmos eller ved at erstatte noget af det almindelige mel med kartoffelmel eller kartoffelflager. Uanset hvad øger kartoflerne den samlede næringsværdi, så det kan sammenlignes med fuldkornsbrød, hvad angår fibre og næringsstoffer som zink og jern. Kartoffelbrød indeholder omtrent de samme kalorier og proteiner, men det giver betydeligt mere kalium end både hvidt brød og fuldkornsbrød.
Lignende makronæringsstoffer
Du får omtrent de samme kalorier, kulhydrater og proteiner, uanset om du foretrækker kartoffelbrød, hvidt brød eller fuldkornsbrød. En skive kartoffelbrød indeholder 85 kalorier, hvilket kun er 4 til 5 kalorier mere end hvidt brød og fuldkornsbrød. Kartoffel- og fuldkornsbrød indeholder 4 gram protein pr. skive, men hvidt brød er ikke langt bagefter med 3 gram. Alle tre typer har 14 til 15 gram kulhydrater i alt. Du får også 4 til 6 procent af din daglige værdi af calcium, jern og vitamin B-6 fra en skive kartoffelbrød.
Et boost af fibre
Kartoffelbrød har en fordel i forhold til almindeligt hvidt brød, når det kommer til fibre. En skive almindeligt kartoffelbrød indeholder 2 gram fibre, ifølge U.S. Department of Agriculture Nutrient Database. Det er den samme mængde fibre, som findes i en skive fuldkornsbrød, men det er næsten tre gange mere, end du får fra en skive hvidt brød. Mængden af fibre, du får, kan variere fra kartoffelbrødsmærke til kartoffelbrødsmærke, afhængigt af om det mel, der bruges til kartoflerne, er fuldkorn eller forarbejdet. Kartoffelmel indeholder tre gange flere fibre end almindeligt hvidt mel, mens fuldkornshvedemel indeholder flere end de to andre.
Betydeligt mere kalium
Du har sandsynligvis brug for at tilføje mere kalium til din daglige kost, fordi de fleste amerikanere kun indtager omkring halvdelen af den anbefalede mængde, ifølge en rapport fra Food Surveys Research Group udgivet af U.S. Department of Agriculture. Du kan øge dit indtag ved at vælge kartoffelbrød. En skive indeholder 230 milligram kalium, hvilket er 5 procent af de 4.700 milligram, du bør indtage dagligt. Kartoffelbrød giver næsten tre gange mere kalium end fuldkornsbrød og syv gange mere end hvidt brød. Kalium beskytter dit hjerte-kar-sundhed, fordi det udligner virkningen af for meget natrium ved at sænke blodtrykket.
God kilde til folat
Selv om kartoffelbrød er en god kilde til folat, indeholder det omtrent den samme mængde som hvidt brød. Men det giver betydeligt mere folat end fuldkornsbrød, medmindre fuldkornsbrødet er beriget med folinsyre. Folat og folsyre virker på samme måde i kroppen, men folat er den naturligt forekommende form, mens folsyre bruges i kosttilskud. Folat aktiverer mange metaboliske aktiviteter, herunder dem, der syntetiserer DNA og protein. Det hjælper også med at producere et stof kaldet S-adenosylmethionin, eller SAMe, som hjælper med at lave neurotransmittere. RDA for folat er 400 mikrogram. Du får 48 mikrogram fra en skive kartoffelbrød.