Nogle kartoffelretter som f.eks. kartoffelmos er muligvis ikke GF på din yndlingsrestaurant.Image Credit: Azurita/iStock/GettyImages
Kartofler er en type stivelsesholdige grøntsager, og de er derfor naturligt glutenfrie. Plus, søde kartofler og lilla kartofler er også i den glutenfri klub.
Dagens video
Gluten er et protein i hvede, rug eller byg og derivater af disse korn, ifølge Celiac Disease Foundation. Så enhver mad lavet med disse kerner (som brød eller kiks) vil også indeholde gluten.
Reklame
Men bare fordi kartofler er OK for folk med cøliaki eller glutenfølsomhed at spise, betyder det ikke, at den kartoffelbaserede mad, du bestiller til brunchen, nødvendigvis er sikker.
Kartofler er glutenfri – men krydskontakt er en risiko
Krydskontaminering sker, når fødevarer eller ingredienser kommer i kontakt med gluten under tilberedning eller fremstilling, ifølge Celiac Disease Foundation.
Hvis du bestiller kartofler eller en kartoffelbaseret ret på en restaurant, skal du bede din server om at bekræfte, at retten er fri for hvede-, rug- eller bygingredienser og tilberedt med separate redskaber for at undgå glutenforurening.
Reklame
I nogle tilfælde kan restauranter tilberede pommes frites, tater tots eller kartoffelbåde i de samme friture eller olie, der bruges til at tilberede hvedemel paneret kød. For mennesker med cøliaki kan selv spormængder af proteinet forårsage fordøjelsesproblemer eller mavesmerter, siger Lisa Moskovitz, RD.
Hvis du beslutter dig for at købe tilberedte kartoffelretter eller fødevarer i et supermarked, skal du kigge efter en glutenfri etiket på pakken med den mad, du køber. Dette mærke er reguleret af FDA og bekræfter, at den mad, du køber, indeholder mindre end 20 dele per million (ppm) gluten, hvilket generelt er sikkert for folk med cøliaki at spise.
Reklame
Eller vælg fødevarer, der er certificeret glutenfri af den betroede tredjepart, Gluten-Free Certification Organisation (GFCO). GFCO tester og certificerer hundredvis af produkter og verificerer, at de indeholder mindre end 10 ppm gluten.
Hvis pakken ikke har en glutenfri etiket, skal du tjekke ingredienslisten for skjulte glutenfødevarer. Eller tag et kig på allergenlisten for at bekræfte, at produktet er fri for hvede eller gluten.
Er bagte kartofler glutenfri?
Når du laver bagte kartofler derhjemme, kan du tage flere forholdsregler for at sikre, at de er sikre at spise.
Reklame
At undgå krydskontakt er din højeste prioritet. Sørg for at forberede dine bagte kartofler på en ren overflade. Og når du sætter dem i ovnen, skal du bruge en nyvasket rist eller bakke, der ikke har rørt nogen glutenmad.
Spørg din tjener på en restaurant, hvordan etablissementet tilbereder deres bagte kartofler. Især hvis en restaurant har travlt, kan de genbruge bakker eller overflader uden at gøre ordentligt rent mellem hver brug. Dette kan sætte dine kartofler i fare for at røre gluten.
Dit bedste bud er at bede din server om at forberede dine kartofler i deres egen aluminiumsfolie for at sikre, at de er okay at spise.
Glutenfri kartofler
- The Little Potato Company Creamer Potato ($5,18 for 5 pund, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Glutenfri velsmagende urter Veganske kartofler, der kan mikroovne ($4,19, Target.com)
- Baby gule kartofler ($3,97, Walmart.com)
Er pommes frites glutenfri?
Hvor bagte kartofler er ret ligetil, når det kommer til gluten, er pommes frites lidt sværere. Når du laver pommes frites derhjemme, så sørg for at bruge glutenfri ingredienser, overflader og redskaber.
Når du køber frosne fritter i butikken, skal du tjekke emballagen for en glutenfri etiket eller læse ingredienslisten for at sikre dig, at den er fri for gluteningredienser.
Men på en restaurant er krydskontaminering en stor risiko, især i fastfood-restauranter, hvor olie genbruges fra ret til ret. Nogle restauranter laver også specielle pommes frites, som kan indeholde gluteningredienser. For at være sikker, tjek med din server eller se på restauranternes onlinemenu.
Glutenfri pommes frites
- Stærke rødder blandede rodgrøntsagsfries ($4,47, Walmart.com)
- Ore-Ida Frosne Golden Crinkles pommes frites ($2,96, Amazon.com)
- Ore-Ida glutenfri frosne gyldne vaffelfries ($3,19, Target.com)
Er kartoffelmos glutenfri?
Når du laver kartoffelmos derhjemme fra bunden, kan du undgå krydskontakt ved at bruge rene overflader og redskaber. Sørg også for, at den opskrift, du bruger, ikke indeholder gluteningredienser (eller brug glutenfrie alternativer).
Spørg din tjener på en restaurant, hvordan deres kartoffelmos tilberedes. I nogle tilfælde kan de have unikke opskrifter, der involverer gluteningredienser. Eller nogle restauranter kan tilberede deres kartofler på overflader sammen med hvedemel.
Hvis du beslutter dig for at købe færdiglavet eller letforberedt kartoffelmos fra en butik, skal du kigge efter et produkt, der er mærket glutenfrit for at sikre, at der ikke er nogen potentiel hvede, rug eller byg.
Glutenfri kartoffelmos produkter at prøve
- Edward & Sons økologiske kartoffelmos ($2,69, Vitacost.com)
- Edward & Sons økologisk kartoffelmos ristet hvidløg ($2,40, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes ($10,10 for 10 pakker, Amazon.com)
Er Tater Tots glutenfri?
Når du bestiller tater tots på en restaurant, skal du dobbelttjekke, at de er tilberedt uden glutenbaserede ingredienser. Sørg også for, at serveren verificerer, at dine tater-totter er forberedt på rene overflader ved hjælp af rene redskaber. Dette kan være med til at sikre, at din ret er glutenfri.
Hvis du beslutter dig for at købe frosne tatertotter fra en købmand, skal du finde en pose, der er mærket glutenfri for at sikre, at der ikke er nogen uønsket hvede, rug eller byg.
Glutenfri Tater Tot-produkter at prøve
- Ore-Ida Glutenfri Frosne Mini Tater Tots ($3,19, Target.com)
- Ore-Ida Frosne Golden Tater Tots ($2,96, Amazon.com)
- Ore-Ida Ekstra sprøde Tater Tots krydrede ($2,96, Amazon.com)
En glutenfri kartoffelopskrift
Hvis du tilbereder dem hjemme i dit eget køkken med dine egne redskaber og overflader, kan du være sikker på, at de kartofler, du bager, er fri for potentielle glutenforurenende stoffer. Prøv denne glutenfri søde kartoffelæg-opskrift – ja, æg er også glutenfrie.
Opskrift på to gange bagt sød kartoffel og æg
Denne opskrift indeholder æg, som er en fantastisk kilde til sundt fedt, protein, zink og cholin. Billedkredit: vivoo/ adobe stock
- Kalorier: 207
- Protein: 7 gram
Søde kartofler til morgenmad er en fremragende måde at starte dagen på. Disse stivelsesholdige grøntsager er fyldt med næringsstoffer, som beta-caroten, fibre, vitamin A og C-vitamin, ifølge Harvard Health Publishing.
Reklame