Der er nogle grøntsager – spinat, blomkål, asparges, rødbede, okra og svampe – som bør indtages med måde.Image Credit:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
I modsætning til hvad mange tror, er der næsten ingen grøntsager på listen over fødevarer, man skal undgå, når man har gigt. Faktisk opfordres folk med gigt til at indtage en bred vifte af de fleste grøntsager. Generelt er den kost, der er bedst for gigtpatienter, en kost med et lavt indhold af purin.
Tip
Der er meget få grøntsager, som mennesker med gigt bør undgå, da grøntsager har tendens til at have et lavt indhold af puriner. Der er dog nogle grøntsager – spinat, blomkål, asparges, rødbede, okra og svampe – som bør indtages med måde.
Ifølge American Academy of Family Physicians er puriner naturlige stoffer, der skaber et affaldsprodukt kaldet urinsyre, når purinrige fødevarer fordøjes. Urinsyre er forbundet med nyresten, gigt og urinsyregigt.
Fødevarer med højt purinindhold omfatter rødt kød, de fleste skaldyr og mejeriprodukter med højt fedtindhold. Disse bør undgås, men moderat purinholdige fødevarer som fjerkræ, bælgfrugter og nogle grøntsager kan spises i moderate mængder. Personer med urinsyregigt opfordres til at indtage en overflod af disse fødevarer med lavt purinindhold: de fleste grøntsager, nødder, olier, frugt og fuldkorn.
Grøntsager som rødbede og gigt
De fleste grøntsager falder ind under kategorien med lavt purinindhold, så grøntsager er normalt ikke på listen over fødevarer, man skal undgå, når man har gigt. Der er dog nogle få grøntsager, der indeholder en moderat mængde puriner, som folk med urinsyregigt bør være opmærksomme på.
Ifølge American Academy of Family Physicians omfatter grøntsager med moderat purinindhold:
- Asparges
- Spinat
- Blomkål
- Svampe
Bare fordi disse grøntsager indeholder moderate mængder puriner, betyder det ikke, at folk med urinsyregigt bør undgå dem helt. Ifølge Mayo Clinic øger purinerne i grøntsager ikke risikoen for gigt eller tilbagevendende gigtanfald.
Ligesom puriner er oxalater en anden type naturligt stof, der øger indholdet af urinsyre i kroppen. Vegetabilske kilder til oxalater omfatter rabarber, majroer, rødbeder og okra. Det er derfor, der spekuleres i en negativ sammenhæng mellem rødbeder og urinsyregigt. Da rødbeder indeholder oxalater, er det ikke sikkert, at rødbeder og gigt er en god kombination. Det samme er tilfældet med okra. Selvom den har mange sundhedsmæssige fordele, er det ikke sandt, at okra er godt mod gigt.
Hvis du har urinsyregigt, kan du vælge at spise eller undgå grøntsager, der indeholder puriner og oxalater.
Grøntsager kogt i animalske produkter
På samme måde som man kan tro, at okra er godt mod urinsyregigt, fordi det er en grøntsag, kan man tro, at animalske produkter er gode mod urinsyregigt, fordi de er kilder til protein. Men der er en grund til, at mange animalske produkter er på listen over fødevarer, man skal undgå ved urinsyregigt: De har et højt indhold af puriner og animalsk fedt. Mens nogle animalske produkter er tilladte – såsom fedtfattige mejeriprodukter, fjerkræ og nogle fisk og skaldyr – skal mange animalske produkter med højt fedtindhold undgås på en diæt for at reducere gigt.
Grøntsager tilberedt i animalske produkter kan have et højere purinindhold, hvilket kan føre til mere urinsyre i kroppen. Ifølge Cleveland Clinic kan høje urinsyreniveauer også tilskrives genetik. Hvis den øgede risiko for urinsyregigt er arvelig, anbefaler de stadig en sund kost.
Undgå at tilberede grøntsager i følgende animalske produkter:
- Smør med højt fedtindhold
- Fløde
- Spæk
- Fedt
- Sovs
- Fiskesovs
For eksempel er kartoffelmos og sovs en populær kombination. Mens kartofler i sig selv er i overensstemmelse med en gigtreducerende diæt, er kartofler overhældt med sovs det ikke. Mange spiser også grøntsager tilberedt i smør eller fedt, som begge frarådes. Hvis du har urinsyregigt, så krydr dine grøntsager med urter, krydderier og andre fedtfattige smagsgivere.
Ifølge Mayo Clinic bør animalske produkter med højt fedtindhold begrænses på grund af deres indhold af mættet fedt. Selvom fedt er vigtigt for det generelle helbred, bør folk med urinsyregigt holde sig til kilder til sunde fedtstoffer og undgå at indtage for meget mættet fedt.
De bedste fødevarer til gigt
De bedste fødevarer til gigt inkluderer magre proteiner, sunde fedtkilder og masser af komplekse kulhydrater. Ikke overraskende falder de fleste grøntsager ind under den sidste kategori.
Forholdet mellem visse grøntsager som rødbede og gigt er uklart. Et andet eksempel er, om okra er godt for gigt. Hvis du har urinsyregigt, kan det være en god idé at spise disse grøntsager med måde. Heldigvis er der tusindvis af grøntsager at vælge imellem, så det er ikke så restriktivt at begrænse sig til nogle få af dem, som det lyder.
Der er nogle grøntsager, som folk med urinsyregigt måske ikke bør spise for ofte, men det vigtigste er at reducere visse animalske produkter og øge mængden af andre fødevarer, der kan begrænse urinsyregigt: nødder, frugt, fuldkorn og grøntsager.