Fødevarer med et højt nitrogenindhold omfatter protein- og purinrige fødevarer som kød, fisk og skaldyr og kød fra organer.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Kroppen får normalt kvælstof fra aminosyrer, der udgør protein. Kvælstofrige fødevarer omfatter kød som oksekød, svinekød og fjerkræ samt mange frugter og grøntsager.
Kvælstof er vigtigt for dit helbred, da det er en kritisk komponent i proteiner, der danner muskler og andet væv og nukleinsyre, herunder DNA og RNA, oplyser The Marine Biological Laboratory. Din krop kan ikke opbevare aminosyrer til senere brug, så det er vigtigt at indtage protein i din kost dagligt for at forblive sund, råder University of Arizona Biology Project.
Tip
Fødevarer med et højt indhold af kvælstof omfatter protein- og purinrige fødevarer som kød, skaldyr og indmad. Plantefødevarer med højt kvælstofindhold omfatter bladgrønt, tofu, bønner, nødder og frø.
Animalske kilder til kvælstof
Kød – især magert kød – er primært protein, som består af aminosyrer, der indeholder nitrogen, anbefaler U.S. National Library of Medicine. Vælg magert kød til en sund kost, som f.eks:
- Fjerkræ, herunder kalkun og kylling
- fisk
- Skaldyr
- Magre oksekødsudskæringer som mørbrad og top mørbrad
- Magert svinekød
Fede kødstykker er også en god proteinkilde, men det højere fedtindhold kan være skadeligt for en sund kost. Æg og fedtfattig mælk er også en fremragende kilde til protein og kvælstof.
Læs mere: Liste over de 10 fødevarer med det højeste proteinindhold
Kvælstof findes også i en forbindelse, der kaldes puriner. Ifølge American Academy of Family Physicians omfatter animalske fødevarer med højt purinindhold:
- Kød med højt fedtindhold, herunder rødt kød
- Vildt, herunder kalvekød
- Nogle skaldyr, herunder sardiner, ørred og kammuslinger
- Organkød, herunder nyre og lever
De fleste mennesker kan spise fødevarer med højt purinindhold uden nogen negative virkninger. Men når puriner fordøjes, producerer din krop urinsyre, som kan forårsage nyresten og urinsyregigt hos nogle personer.
Advarsel
Mens kvælstof i din kost hovedsageligt indtages gennem protein, kan du også indtage kvælstof i form af nitrater. For eksempel indeholder mange forarbejdede fødevarer og kød nitrat, som bruges som konserveringsmiddel.
I de fleste tilfælde er niveauet af eksponering for nitrater fra fødevarer ikke nok til at forårsage negative helbredseffekter, bemærker Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Overeksponering kan dog forårsage symptomer som f.eks:
- Kramper i maven og opkastning
- Nedsat blodtryk
- Forhøjet hjertefrekvens
- Hovedpine
Fødevarer med et højt nitrogenindhold omfatter protein- og purinrige fødevarer som kød, fisk og skaldyr og kød fra organer.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
Kroppen får normalt kvælstof fra aminosyrer, der udgør protein. Kvælstofrige fødevarer omfatter kød som oksekød, svinekød og fjerkræ samt mange frugter og grøntsager.
Kvælstof er vigtigt for dit helbred, da det er en kritisk komponent i proteiner, der danner muskler og andet væv og nukleinsyre, herunder DNA og RNA, oplyser The Marine Biological Laboratory. Din krop kan ikke opbevare aminosyrer til senere brug, så det er vigtigt at indtage protein i din kost dagligt for at forblive sund, råder University of Arizona Biology Project.
Tip
- Fødevarer med et højt indhold af kvælstof omfatter protein- og purinrige fødevarer som kød, skaldyr og indmad. Plantefødevarer med højt kvælstofindhold omfatter bladgrønt, tofu, bønner, nødder og frø.
- Animalske kilder til kvælstof
- Kød – især magert kød – er primært protein, som består af aminosyrer, der indeholder nitrogen, anbefaler U.S. National Library of Medicine. Vælg magert kød til en sund kost, som f.eks:
- Fjerkræ, herunder kalkun og kylling
- fisk
Skaldyr
Magre oksekødsudskæringer som mørbrad og top mørbrad
Magert svinekød
Fede kødstykker er også en god proteinkilde, men det højere fedtindhold kan være skadeligt for en sund kost. Æg og fedtfattig mælk er også en fremragende kilde til protein og kvælstof.