Injera er lavet af teffmel og har en kort fermenteringsperiode, der giver brødet dets karakteristiske syrlige smag.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Svampet, fladt og oversået med små huller er injera et traditionelt afrikansk fladbrød, der serveres i både Etiopien og Eritrea. Injera serveres sammen med forskellige kød- og grøntsagsgryderetter og bruges til at øse madstykker op med hænderne samt til at opsuge de saucer, der er en del af alle etiopiske og eritreiske måltider. Brødet er lavet af teffmel, og en kort fermenteringsperiode giver det sin karakteristiske syrlige smag.
Kalorier, fedt, kulhydrater og protein
En portion injera-brød indeholder 379 kalorier. Fordi det tilberedes på en pande med olie, er der 1,2 gram fedt pr. portion, selvom det har minimalt mættet fedt med kun 0,2 gram pr. portion. Når du laver injera, skal du bruge en mildt smagende madolie som vegetabilsk olie eller vindruekerneolie.
En portion injera indeholder også ca. 80 gram kulhydrater, næsten ingen sukker og næsten 12 gram protein.
Kostfibre og natrium
En enkelt portion injera indeholder 868 milligram natrium og 4,2 gram kostfibre. Ifølge Colorado State University får de fleste amerikanere rutinemæssigt for meget natrium og ikke nok kostfibre i deres daglige kost.
Den øvre grænse for natrium pr. dag er 2.300 milligram, men kun 1.500 milligram for folk, der er over 51 år, som har hjertesygdomme, eller som er afroamerikanere. Mellem 21 og 38 gram kostfibre er referenceindtaget pr. dag for voksne mænd og kvinder.
Mineraler i teff
Teff – det lille korn på størrelse med valmuefrø, der bruges til at lave injera – er rig på en række næringsstoffer, på trods af barske vækstbetingelser som oversvømmelser, tørke og store højder, og er en kilde til mange vigtige vitaminer og mineraler.
En fjerdedel kop teff indeholder 3,68 milligram jern, 87 milligram kalcium, 206 milligram kalium, 207 milligram fosfor, 89 milligram magnesium og 1,75 milligram zink.
Alle disse essentielle mineraler hjælper din krop med forskellige funktioner, herunder at transportere ilt gennem din krop, når det gælder jern, at opretholde dit hjertes elektriske aktivitet, når det gælder kalium, og at gøre det muligt for dig at smage og lugte, når det gælder zink.
Vitaminer i teff
Teff er rig på en række vigtige vitaminer, herunder mange fra B-vitamingruppen samt A- og K-vitamin.
Injera er lavet af teffmel og har en kort fermenteringsperiode, der giver brødet dets karakteristiske syrlige smag.Image Credit:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Svampet, fladt og oversået med små huller er injera et traditionelt afrikansk fladbrød, der serveres i både Etiopien og Eritrea. Injera serveres sammen med forskellige kød- og grøntsagsgryderetter og bruges til at øse madstykker op med hænderne samt til at opsuge de saucer, der er en del af alle etiopiske og eritreiske måltider. Brødet er lavet af teffmel, og en kort fermenteringsperiode giver det sin karakteristiske syrlige smag.
Kalorier, fedt, kulhydrater og protein