Pasta med kylling og blommer er et måltid, der er godkendt til syre-aske-diæten.image credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Acid-ash diæten er baseret på ideen om, at man kan ændre sammensætningen af sin kost for at ændre pH-værdien i sin urin – i dette tilfælde ved at gøre den mere sur, hvilket kan hjælpe med at fjerne nogle typer nyresten. Animalske proteiner og kornbaserede produkter er centrale i syre-aske-diæten, med meget begrænsede mængder frugt og grøntsager.
“Syre-aske” defineret
Mineraler fra maden, som ikke oxideres under metabolismen, efterlader en aske eller rest i urinen. En sur aske dannes af fosfor, klorid og svovl, mens alkalinitet kommer fra natrium, kalium, calcium og magnesium. En beregningsmodel blev udviklet i 1995 af Thomas Remer, Ph.D., og Friedrich Manz, M.D., for at bestemme, i hvor høj grad en fødevare påvirker urinens surhedsgrad. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics betragtes en fødevare som en “syre-aske”-fødevare baseret på den aske, der produceres efter “forbrænding af fødevarer under laboratorieforhold”. Forbrændingen skal sammenlignes med det, der ville ske ved metabolisme i kroppen, og bruges til at foreslå, hvilke fødevarer der vil producere den ønskede “aske”.
Tilladte fødevarer
Syreaske-diæten består hovedsageligt af fødevarer med moderat og højt proteinindhold som fisk, skaldyr, kød, æg, ost og korn. Ifølge Food & Nutrition Encyclopedia kvalificerer roastbeef, kylling, skinke, lam, svinekød, kalvekød og bacon sig som syredannende animalske proteiner. Nogle plantebaserede proteinfødevarer er også tilladte, herunder jordnødder, paranødder, valnødder, majs og linser. Hvad angår korn, er fødevarer lavet af rug, hvidt mel og fuldkornshvedemel acceptable, herunder brød, kager, småkager, kiks og pasta. Korn som cornflakes, farina, havregryn, puffet hvede eller ris og strimlet hvede er også almindeligt foreslået. Mens de fleste frugter skal undgås på grund af deres alkaliske askeprodukt, indeholder tranebær, blommer og svesker syrer, som forbliver uforarbejdede og bidrager med en netto syreaske.
Fødevarer, der skal undgås
Ligesom de fleste frugter bør mange grøntsager undgås på denne plan, især rødbeder, bladbeder og mange andre grønne bladgrøntsager som mangold, mælkebøttegrønt, grønkål, sennepsgrønt, spinat og majroer. Og mens mange andre animalske proteiner er vigtige i en syre-aske-diæt, skaber mælk en basisk aske og bør ikke indtages. Melasse, mandler, kastanjer og kokosnødder er også udelukket. Alle disse fødevarer danner en basisk aske og har den modsatte effekt af, hvad syre-aske-diæten søger at skabe.
Neutrale fødevarer
Nogle fødevarer – især højt raffinerede fødevarer – danner ikke aske, så de har kun en lille eller ingen effekt på urinens pH-værdi. Disse fødevarer og drikkevarer vil hverken være gavnlige eller skadelige for en persons bestræbelser på at følge syre-aske-diæten. Blandt disse ting er arrowroot, tapioka, kaffe og te. De andre fødevarer, der anses for at være neutrale, er hovedsageligt fedt- og sukkerrige. Selvom de er tilladte på syre-aske-diæten, giver de mange kalorier og meget få værdifulde næringsstoffer. Derfor bør man kun indtage dem i moderate mængder. Nogle eksempler på disse fødevarer er smør, margarine, olier, sukker, sirup, honning og almindeligt slik.