Tempura-ruller og sushi med falsk krabbekød er forbudt på en GF-diæt. Billedkredit: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi bærer et par hatte: Det er trods alt den perfekte date-night-ret, comfort food og sund snack.
Dagens video
Men dem, der følger en glutenfri diæt, har måske ikke det samme perspektiv. Selvom der er masser af glutenfri ruller derude, kan det være svært at finde dem. Læs videre for at lære, hvilken sushi der er glutenfri, og hvordan du kan nyde dette måltid sikkert.
Reklame
Er Sushi glutenfri?
Dem, der følger en glutenfri diæt, skal undgå enhver form for hvede, rug eller byg og disse korns derivater. Men når det kommer til sushi (eller enhver restaurantmad), kan det blive kompliceret at finde glutenfri muligheder.
For det meste er standard sushi lavet med nogle få enkle ingredienser, ifølge The Kitchen Community:
- Ris: I sin naturlige, almindelige form er ris glutenfri og sikker at spise.
- Fisk: Så længe fisken er ukrydret uden tilsatte ingredienser, er den fri for gluten.
- Tang: Det meste sushi er pakket ind i tang, en glutenfri plante.
- Grøntsager: Forskellige ruller har forskellige grøntsager pakket inde, men alle grøntsager er naturligt fri for gluten.
Reklame
Advarsel
Undgå følgende almindelige sushi-ingredienser:
- Falsk krabbekød (aka surimi): Det indeholder normalt hvedebaserede ingredienser og vises i californiske ruller såvel som andre.
- Tempura: Nogle ruller indeholder også tempura-baserede fisk eller grøntsager, som er slået og stegt. I de fleste tilfælde indeholder den anvendte dej hvede, hvilket gør disse ruller usikre at spise for personer med cøliaki eller dem med glutenintolerance.
- Sojasovs: Den populære sauce er faktisk ikke glutenfri, fordi de fleste virksomheder bruger hvede i deres produkt. Det samme gælder andre almindelige sushisaucer.
- Teriyaki sauce: Nogle teriyaki sauce produkter indeholder sojasovs i deres opskrift.
- Marineret fisk (som unagi): Disse er ofte marineret i sojasovs, som ikke er glutenfri.
- Riseddike: I nogle tilfælde kan riseddike indeholde gluten, ifølge National Celiac Association.
Afhængigt af hvilken type sushi du bestiller eller køber, kan forskellige restauranter og virksomheder tilføje glutenholdige ingredienser til deres opskrifter.
Eller de kan forberede deres ruller i en restaurant, der også håndterer glutenholdige fødevarer – og det sætter din sushi i fare for krydskontaminering, ifølge Celiac Disease Foundation.
Sådan finder du glutenfri sushi
I supermarkedet
Du kan forebygge og undgå krydskontaminering med gluten ved at tjekke emballagen og læse næringsdeklarationen på den sushi, du køber i købmanden.
Reklame
Se efter en “glutenfri” etiket på forsiden af pakken. Denne etiket er reguleret af U.S. Food & Drug Administration og betyder, at den mad, du spiser, har mindre end 20 dele per million (ppm) gluten, hvilket generelt er sikkert for personer med cøliaki og glutenfølsomhed.
Hvis du vil have endnu højere standarder, skal du købe fødevarer, der er certificeret glutenfri af betroede tredjeparter, såsom Gluten-Free Certification Organisation (GFCO). GFCO har særligt strenge standarder, der certificerer fødevarer, der kun har 10 ppm gluten eller mindre, ifølge organisationens hjemmeside.
Reklame
Hvis din pakke med sushi ikke har en glutenfri etiket, så tjek allergenlisten for hvede, rug eller byg.
På en restaurant
Det kan være vanskeligt at bestille sushi på en restaurant på grund af risikoen for krydskontakt. Du vil gerne tale med din tjener (eller kokken) for at sikre, at den sushi, du får, er fri for gluten og forurenende stoffer. Så skal du sørge for, at du også får serveret glutenfri sojasovs.
I nogle tilfælde kan du muligvis finde en glutenfri-specifik sushirestaurant, hvilket er dit bedste bud. Disse etablissementer er absolut en sikrere indsats, idet de tager ekstra forholdsregler for at sikre, at alle deres fødevarer er sikre at spise, ifølge National Celiac Association.
Tjek “undgå”-listen ovenfor for at vide, hvad du skal springe over at bestille.
Relateret læsning
Savner du Sushi Night? Prøv disse 4 veganske sushiopskrifter med højt proteinindhold – ingen rå fisk påkrævet
Reklame