Prime rib indeholder masser af protein, men også masser af mættet fedt og kolesterol.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Prime rib, også kendt som stående ribbenssteg, kommer fra koens ribben. Prime rib er typisk langtidsstegt og serveres ved særlige lejligheder, da det er en af de dyrere udskæringer af oksekød. Det indeholder også en del fedt, så det er bedst at spise det med måde.
Her er en oversigt over ernæringsoplysningerne for højreb (for en portion på 3 ounce):
Dagens video
- Kalorier: 298
- Fedt: 24 gram
- Mættet fedt: 9,6 gram
- Protein: 19,2 gram
- Kulhydrater: 0 gram
- Kolesterol: 72 milligram
Kalorier og fedt
Tre ounces højreb indeholder 298 kalorier, hvoraf mere end halvdelen kommer fra fedt. En portion indeholder 24 gram fedt, som giver 215 af de 298 kalorier. Af de 24 gram fedt i en portion højreb er 9,6 gram mættet fedt.
American Heart Association (AHA) anbefaler, at voksne indtager mindre end 10 procent af deres daglige kalorier fra mættet fedt, hvilket ville være mellem 20 og 22 gram mættede fedtkalorier for de fleste voksne.
De 9,6 gram mættet fedt i højreb er tæt på halvdelen af den anbefalede mængde for en hel dag. Hvis du ønsker at skære ned på mættet fedt, kan du vælge en magrere udskæring af oksekød som New York Strip, der indeholder 7,5 gram mættet fedt pr. portion.
Kolesterol
En portion højreb indeholder 72 milligram kolesterol, hvilket er 24 procent af den maksimalt anbefalede mængde pr. dag.
AHA anbefaler at begrænse kolesterolindtaget til 300 milligram om dagen, da overskydende kolesterol kan ophobe sig på arterievæggene og føre til hjertesygdomme. AHA anbefaler en endnu lavere grænse – 200 milligram pr. dag – for dem, der allerede har hjertesygdomme.
Protein
Et næringsrigt aspekt ved højreb er det høje proteinindhold. Tre ounces stegt højreb indeholder 19,2 gram protein, hvilket er mellem 29 og 35 procent af kostens referenceindtag, eller DRI, den anbefalede daglige mængde for hvert næringsstof.
Ribbensteg er et komplet protein, hvilket betyder, at det indeholder alle ni essentielle aminosyrer. Det har et særligt højt indhold af den essentielle aminosyre threonin, som hjælper med dannelsen af bindevæv og er vigtig for en sund leverfunktion.
Mineraler
Prime rib har et højt indhold af mange essentielle mineraler, især zink. En portion giver 42 procent af DRI for zink for mænd og 57 procent for kvinder, ifølge Medline Plus.
Zink er vigtigt for et sundt immunsystem og hjælper med kulhydratmetabolismen. En portion højreb leverer også 21 procent af DRI for fosfor og mere end 10 procent af DRI for kalium og jern.
Vitaminer
Ribbensteg har også et højt indhold af B-vitaminer, især B-12. En portion indeholder 2,18 mikrogram B-12, hvilket giver 91 procent af DRI.
Da B-12 er vigtigt for dannelsen af røde blodlegemer, er det nødvendigt for at forebygge anæmi. En portion højreb leverer også mere end 15 procent af DRI for niacin og B-6.