Æbler producerer ethylengas, som fremskynder modningen, men det gør andre frugter også.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Kan du huske det gamle ordsprog “et dårligt æble ødelægger hele flokken”? Det viser sig, at det er sandt – æbler får andre frugter til at modne hurtigere, og derfor bør de ikke opbevares sammen. Bananer, mangoer, kiwier og andre ethylenproducerende frugter kan forårsage tidlig fordærvelse og øge madspildet.
Tip
Ethylenproducerende frugter som æbler, bananer, ferskner og honningmeloner bør ikke opbevares ved siden af avocadoer, citroner, druer, løg og andre frugter eller grøntsager, der er følsomme over for dette stof. Du bør heller aldrig opbevare ethylenproducerende frugter sammen.
McIntosh-æbler er f.eks. store ethylenproducenter og modner hurtigere end de fleste andre frugter. Det samme gælder for Early Golden-blommer, men ikke for Shiro-blommer, som typisk modner langsommere.
Forbrugerne har ikke det udstyr og de værktøjer, der skal til for at måle ethylenniveauet. Det, de kan gøre, er at tjekke frugterne for tegn på fordærv, f.eks. dårlig lugt, mug, grødede pletter eller ændringer i farve og udseende.
Vær også opmærksom på, at ethylenproducerende frugter også kan forårsage for tidlig modning af grøntsager. Produce for Better Health Foundation anbefaler at opbevare dem væk fra ethylenfølsomme grøntsager og bælgfrugter, herunder:
- Asparges
- Blomkål
- Broccoli
- Chilipeber
- Agurker
- Porrer
- Grønkål
- Bønner
- Kartofler
- Svampe
- Søde ærter
Alle frugter frigiver ethylengas i varierende mængder. Æbler får andre frugter til at modnes hurtigere, fordi de producerer store mængder ethylen. Ifølge en gennemgang i Plant Physiology fra december 2015 kan plantehormoner også spille en rolle. Abscisinsyre (ABA) ser f.eks. ud til at fremskynde modningsprocessen, mens auxin, et andet plantehormon, fremmer frugtens vækst og udvikling i de tidlige stadier.
Opbevar ikke disse frugter sammen
Nu hvor du kender til ethylengassens rolle i frugtmodningen, er det tid til at organisere dit køleskab. Det vil ikke kun hjælpe med at reducere madspild, men også sikre, at dine frugter og grøntsager er sikre at spise.
Som tidligere nævnt er ethylenniveauet højere, jo mere moden en frugt er. Dette stof kan let sprede sig til andre frugter og grøntsager, så de modnes hurtigere – og til sidst rådner. Oven i købet sprøjtes nogle planter med ethylengas før høst for at fremskynde modningen, oplyser International Service for the Acquisition of Agri-biotech Applications (ISAAA).
Æbler producerer ethylengas, som fremskynder modningen, men det gør andre frugter også.Image Credit:Eising/Digital Vision/Getty Images
Kan du huske det gamle ordsprog “et dårligt æble ødelægger hele flokken”? Det viser sig, at det er sandt – æbler får andre frugter til at modne hurtigere, og derfor bør de ikke opbevares sammen. Bananer, mangoer, kiwier og andre ethylenproducerende frugter kan forårsage tidlig fordærvelse og øge madspildet.
- Tip
- Ethylenproducerende frugter som æbler, bananer, ferskner og honningmeloner bør ikke opbevares ved siden af avocadoer, citroner, druer, løg og andre frugter eller grøntsager, der er følsomme over for dette stof. Du bør heller aldrig opbevare ethylenproducerende frugter sammen.
- McIntosh-æbler er f.eks. store ethylenproducenter og modner hurtigere end de fleste andre frugter. Det samme gælder for Early Golden-blommer, men ikke for Shiro-blommer, som typisk modner langsommere.
- Forbrugerne har ikke det udstyr og de værktøjer, der skal til for at måle ethylenniveauet. Det, de kan gøre, er at tjekke frugterne for tegn på fordærv, f.eks. dårlig lugt, mug, grødede pletter eller ændringer i farve og udseende.
- Vær også opmærksom på, at ethylenproducerende frugter også kan forårsage for tidlig modning af grøntsager. Produce for Better Health Foundation anbefaler at opbevare dem væk fra ethylenfølsomme grøntsager og bælgfrugter, herunder:
- Asparges
- Blomkål
- Broccoli
Chilipeber
Agurker
Porrer
Grønkål
Bønner