Du kan tø frosne jordbær op ved at flytte dem fra fryseren til køleskabet i cirka seks til otte timer eller ved at lade dem stå under rindende koldt vand i 30 minutter til en time.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Bær er som naturens slik – men de kan hurtigt blive dårlige. Hvis du har en fryser fyldt med frossen frugt som jordbær, har du altid konserverede, næringsrige godbidder ved hånden, uanset om du spiser frossen frugt fra posen eller bruger optøede jordbær i opskrifter.
Tip
Du kan tø frosne jordbær op ved at flytte dem fra fryseren til køleskabet i cirka seks til otte timer eller ved at lade dem ligge under rindende koldt vand i 30 minutter til en time.
Frysning af frugt til enhver tid
Det gode ved at have frossen frugt som jordbær på lager er, at man ikke behøver at bekymre sig om, at de bliver dårlige, som man ville gøre med friske jordbær. Du kan købe en pose frosne jordbær i supermarkedet og opbevare dem i fryseren, indtil du skal bruge dem. Montana State University forklarer, at frysning stopper væksten af bakterier og andre mikroorganismer, der forårsager fordærv, og frugten bevarer sine næringsstoffer og smag, hvis den fryses korrekt.
Du kan dog ikke bruge frossen frugt på nøjagtig samme måde, som du ville bruge frisk frugt. Det er på grund af det høje vandindhold, som disse frugter indeholder. Når de er frosne, udvider vandet sig. Det ødelægger jordbærrenes cellevægge, så når de tøes op, kan de blive bløde og have svært ved at holde formen.
Men der er flere måder at omgå dette på, selv hvis du ikke koger dem, men i stedet optøer frosne bær til yoghurt eller spiser frossen frugt fra posen. Man skal bare servere jordbærrene, mens de stadig er delvist frosne, så de stadig har en lille smule form.
På samme måde bemærker National Center for Home Food Preservation, at de iskrystaller, der er tilbage i de delvist optøede jordbær, vil gøre det ud for den blødhed, frugten ellers ville have.
Opskrifter med optøede jordbær
National Center for Home Food Preservation forklarer, at man bør opbevare frossen frugt i emballagen og enten flytte den fra fryseren til køleskabet eller stille den under rindende koldt vand. Hvis du optøer ved hjælp af køleskabsmetoden, skal du sørge for, at temperaturen i køleskabet er 40 grader Fahrenheit eller koldere, og at jordbærrene har seks til otte timer til at optø. Hvis du bruger koldt vand, skal du lægge dem under vand, der er 70 grader varmt eller koldere, i 30 minutter til en time.
Hvis du har planer om at bruge de optøede jordbær i opskrifter, skal de være optøet så meget, at du kan brække dem fra hinanden. Så kan du bruge jordbærrene i enhver opskrift, ligesom du ville bruge friske jordbær. Det kan være nødvendigt at tilsætte lidt vand for at undgå, at de brænder på. Brug dine optøede jordbær i opskrifter som disse mini cremede jordbær empanadas, hvor jordbærrene bliver pakket ind i en skorpe og bagt.
Hvis en opskrift specificerer friske jordbær, må du eksperimentere lidt. For eksempel har United States Department of Agriculture en opskrift på fuldkorns jordbærpandekager, der kræver skiveskårne friske jordbær. National Center for Home Food Preservation anbefaler, at man tilsætter en smule mindre væske eller en smule ekstra fortykningsmiddel for at kompensere for den sirup eller saft, som frugten typisk fryses i.
Hvis du serverer eller spiser frossen frugt fra posen, kan du prøve at drysse jordbærrene med en lille smule flormelis for at absorbere noget af fugten.
Sundhedsmæssige fordele ved jordbær
Jordbær er gode at have ved hånden – enten friske eller frosne – fordi de smager godt og er gode for dig. Ifølge Academy of Nutrition and Dietetics viser undersøgelser, at de fleste børn ikke får nok frugt og grønt, men jordbær er en undtagelse for de kræsne: Mere end halvdelen af børn mellem 7 og 9 år nævner jordbær som deres yndlingsfrugt. Disse robuste røde bær er fulde af fibre, folat, C-vitamin og kalium.
Videnskabelige tidsskrifter har i årenes løb fremhævet deres mange sundhedsmæssige fordele. Et review udgivet i juni 2016 i Journal of Agricultural and Food Chemistry så på undersøgelser af, hvordan jordbær bekæmper inflammation og oxidation, og hvordan deres inklusion i en kost kan forebygge fedme, hjertesygdomme og kræft.
Det er alt sammen gode grunde til, at enhver familie gør klogt i at have frosne jordbær ved hånden, klar til at tø dem op til yoghurt, bruge dem i pandekager eller blende dem til en smoothie.