Hvor længe kan frossen frugt og grønt holde sig?

Frugt og grøntsager kan holde sig i fryseren på ubestemt tid, uanset om du køber dem frosne eller selv fryser dem ned fra bunden.Image Credit:MarianVejcik/iStock/GettyImages

I denne artikel

• Frugts holdbarhed
• Sådan fryser du frugt
• Grøntsagers holdbarhed
• Sådan fryser du grøntsager

Frysning af fødevarer som frugt og grøntsager forlænger deres levetid, men bliver frosne fødevarer dårlige på et tidspunkt?

Frysning forhindrer madforgiftningsbakterier i at vokse, så uanset hvor længe frossen mad har ligget i fryseren, er den stadig sikker at spise, ifølge USDA.

At bruge frosne frugter og grøntsager er ikke kun praktisk, men også næringsrigt. Frosne produkter kan indeholde flere næringsstoffer end friske produkter, ifølge en undersøgelse fra januar 2015 i Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Selvom der er risiko for, at maden brænder på og mister kvalitet, når man fryser den ned, er det en sikker metode til at bevare maden i længere tid. Her kan du se, hvor lang tid det tager at fryse frugt og grønt ned for at opnå maksimal kvalitet.

Hvor længe kan frossen frugt holde sig?

Når du køber en fødevare i frysedisken i supermarkedet, bør der være en “bedst før”-dato på etiketten eller emballagen. Dette er ikke udløbsdatoen – i stedet angiver denne dato, hvornår et produkt har mest smag og er af den højeste kvalitet, ifølge USDA.

Bliver frossen frugt så dårlig? Nej, det gør det ikke. Frossen frugt udløber ikke og bliver ikke dårlig. Alle frosne fødevarer er sikre at bruge, fordi bakterier og andre patogener ikke kan vokse i temperaturer på 0 grader Fahrenheit og derunder, ifølge USDA.

Men frossen frugt mister sin kvalitet efter et stykke tid. Ifølge Michigan State University kan frosne produkter udvikle fryseforbrænding og strukturændringer, når de fryses ned i længere tid.

Fryseforbrænding opstår, når vand slipper ud af din frosne mad. Mad, der har fryseforbrænding, kan sagtens spises, men smagen kan være påvirket, ifølge Library of Congress. Du kan forebygge fryseforbrænding ved at fjerne så meget luft som muligt fra madens emballage og holde din fryser på 0 grader eller derunder.

Tip

For at opnå maksimal kvalitet skal du forsegle maden tæt, holde fryseren kold nok og bruge den inden den dato, der er angivet på pakken. Selv om holdbarhedsdatoen er overskredet, og frossen frugt får frysebrand, er det stadig sikkert at spise.

Sådan fryser du frugt ned derhjemme

Det er ikke sikkert, at du kan bruge din friske frugt så hurtigt, så frysning af frisk frugt derhjemme er en omkostningseffektiv og sikker måde at bevare den på til senere. Den registrerede diætist og kulinariske underviser Andrea Kirkland, RD, anbefaler følgende metode til at fryse frisk frugt derhjemme.

Ting, du skal bruge

• Frisk frugt

• Kniv

• Papirhåndklæder

• Pergamentpapir

• Stor bageplade

• Fryseegnet beholder eller pose

Vejledning

1. Vask al frisk frugt grundigt under rindende koldt vand.
2. Forbered frugten: Afhængigt af frugttypen kan det være nødvendigt at skrælle, udkerne og skære dem i de ønskede former.
3. Brug køkkenrulle til at duppe frugten tør for overskydende fugt. Det er med til at forhindre, at de brænder fast i fryseren.
4. Læg frugterne i et enkelt lag på en stor bageplade beklædt med bagepapir.
5. Frys, indtil det er frosset fast, mindst 4 timer.
6. Overfør den frosne frugt til en fryseegnet beholder eller pose.
7. Fjern så meget luft som muligt fra beholderen eller posen for at undgå, at den brænder fast, og luk den.
8. Læg de frosne frugter tilbage i fryseren.

Hvor længe kan frosne grøntsager holde sig?

Salat fryser ikke så godt, men frosne rester og grøntsagssupper og gryderetter kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder, ifølge USDA.

Frosne grøntsager har samme levetid som frossen frugt: evigheden, hvis temperaturen er kold nok. Med tiden kan tekstur, smag og kvalitet blive påvirket, men frosne grøntsager – selv dem, der har frostskader – er stadig sikre at spise.

Hvis du fryser dine egne grøntsager ned, kan du prøve at blanchere dem, før du fryser dem ned. Det hjælper dem med at bevare deres smag, farve og næringsstoffer. Blanchering er ikke nødvendigt, hvis du køber grøntsager, der allerede er frosne.

For at få den bedste kvalitet skal du bruge frosne produkter inden for 8 til 12 måneder efter nedfrysningen, ifølge National Center for Home Food Preservation. Hvis du ikke kan bruge frosne frugter og grøntsager inden for 12 måneder, er de stadig sikre at bruge på ubestemt tid, selvom kvaliteten kan blive lavere, som tiden går.

Sådan fryser du grøntsager ned derhjemme

“Faste grøntsager som gulerødder, majskerner, broccoli, blomkål, grønne bønner, ærter og rosenkål er gode at fryse ned,” siger Kirkland. “Selv bladgrøntsager, kartofler og dem med et højt fugtindhold som squash kan også fryses.”

For at opnå de bedste resultater anbefaler Kirkland en lignende strategi for frysning af grøntsager som for frysning af frugt. Der er én vigtig forskel: Hun anbefaler, at man blancherer grøntsagerne først.

Ting, du skal bruge

• Friske grøntsager

• Stor gryde med kogende vand

• Stor skål med isvand

• Papirhåndklæder

• Pergamentpapir

• Stor bageplade

• Frysesikker beholder eller pose

Vejledning

1. Vask og klargør grøntsagerne.
2. Blancher grøntsagerne ved at koge dem i ca. 1 minut.
3. Kom dem straks i en stor skål med isvand for at stoppe kogeprocessen. Er du fristet til at springe dette trin over? Kirkland siger: “Det er vigtigt for at bevare farve og struktur og bevare næringsstofferne.”
4. Dup grøntsagerne tørre med køkkenrulle.
5. Læg dem på en bageplade beklædt med pergamentpapir.
6. Frys grøntsagerne i ca. 4 timer, eller indtil de er helt frosne.
7. Overfør dem til en fryseegnet beholder eller pose, og fjern så meget luft som muligt.
8. Læg beholderen eller posen med frosne grøntsager tilbage i fryseren.

Relateret læsning

De 6 bedste frysebeholdere til at holde dine rester friske