Jordnødder indeholder meget purin, en ingrediens, der hjælper mennesker med gigt.image credit:loveallyson/iStock/GettyImages
Urinsyregigt er en kompleks form for gigt. Indtagelse af fødevarer med høje koncentrationer af purinforbindelser kan forværre symptomerne. Sundhedspersonale anbefaler, at gigtpatienter følger en diæt med vægt på plantebaserede fødevarer, der indeholder enten lave eller moderate mængder af puriner. Nødder – især jordnødder – er en af de bedste proteinkilder med lavt til moderat purinindhold for mennesker med gigt.
Urinsyregigt
Urinsyregigt opstår, når krystaller af overskydende urinsyre opbygges i leddene, især leddene i tæer, fingre, knæ, albuer og fødder. Urinsyrekrystallerne forårsager betændelse og hævelse i vævet inde i leddet, hvilket resulterer i episoder med ekstrem smerte, feber og dannelse af klumper direkte under hudens overflade. Medicinske tilstande som kræft, metabolisk syndrom og blodsygdomme kan forårsage urinsyregigt, ligesom en genetisk disposition, kirurgi eller en kost med et højt indhold af triglyceridfedt, alkohol og purinrige fødevarer. Man kan ofte kontrollere gigtsymptomerne med antiinflammatorisk medicin, men sundhedspersonale anbefaler på det kraftigste, at man spiser en kost, der er rig på antioxidanter, fibre, magnesium og har et lavt indhold af purinforbindelser.
Jordnødder i gigtdiæten
Ifølge Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia er jordnødder og jordnøddesmør, der spises regelmæssigt i små mængder, en god proteinkilde for mennesker med gigt, da de indeholder lave til moderate mængder af puriner. Puriner er nukleotid-baseforbindelser som guanin, adenin og xanthin, der er grundlæggende komponenter i DNA, RNA og ATP i både planter og dyr. I kroppen nedbrydes puriner til urinsyre, som bidrager til dannelsen af overskydende urinsyrekrystaller, der er ansvarlige for gigtsymptomer. Jordnødder indeholder nok puriner til at svare til 79 mg urinsyre pr. 100 gram, en mængde, der betragtes som en lav til moderat purinkoncentration. Nødder som jordnødder kan også være gavnlige for gigtpatienter, da de indeholder fedtsyrer, der har antiinflammatoriske egenskaber, bemærker ernæringsekspert Beth M.Ley, PH.D.
Andre anbefalede fødevarer
Andre anbefalede fødevarer, der indeholder purinniveauer, der kan sammenlignes med jordnødder, omfatter fjerkræ uden skind, fisk, tørrede bønner og bælgfrugter, havregryn og grøntsager som spinat, blomkål, svampe, asparges og ærter. Det er bedst at indtage disse fødevarer i moderate mængder – ikke mere end 1/2 kop af grøntsagerne og 4-6 oz. magert kød dagligt. Endnu lavere purinniveauer – mellem 0 og 50 mg puriner for hver 100 gram – findes i fødevarer som frugt, fuldkorn, æg, fedtfattige mejeriprodukter og de fleste grøntsager. Ud over fødevarer med lavt purinindhold som jordnødder råder University of Maryland Medical Center folk med gigt til at spise antioxidantrige fødevarer som kirsebær eller kirsebærsaft og fuldkorn som brune ris, klid, havre og byg. Hvis du har urinsyregigt, bør du også lave mad med fedtstoffer som olivenolie eller vegetabilsk olie og drikke mindst seks glas vand dagligt.
Fødevarer, der skal undgås
Personer med urinsyregigt bør strengt begrænse deres indtag af fødevarer med purinniveauer over 150 mg urinsyredannende puriner for hver 100 g. (Se reference 2) Disse fødevarer omfatter organkød som lever eller nyre, gås, skaldyr som muslinger eller kammuslinger, vildtkød og fisk som sardiner, smelt, sild, makrel og ansjoser. Gigtpatienter bør undgå alkohol, tobak, kulsyreholdige drikkevarer sødet med sukker, produkter som pasta og hvidt brød, der indeholder raffineret mel, og færdiglavet bagværk som kager, kiks, småkager og donuts, der normalt indeholder store mængder transfedtsyrer.