Forbedr ernæringen i din kartoffelmos ved at lave den derhjemme med fedtfattig mælk, olivenolie og friske krydderurter.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Det er en udbredt myte, at alle “hvide fødevarer”, herunder kartofler, er usunde. Men når det gælder kartofler, afhænger meget af tilberedningsmetoden og de tilføjelser, du giver dem. Kartoffelmos, som er en elsket trøstespise, er ofte mindre sund end andre typer kartoffelretter på grund af ingredienser, der tilsætter mættet fedt og natrium. Du kan forbedre, hvor næringsrig din kartoffelmos er, ved at erstatte den med andre ingredienser og ved at kontrollere mængden, du spiser.
Tip
Kartoffelmos kan være sundt, afhængigt af hvordan du tilbereder den, og hvor meget du spiser.
En halv kop udgør en portion af enhver kogt grøntsag, inklusive kartoffelmos. I den portion hjemmelavet kartoffelmos får du 108 kalorier. Selv om det kun er 6 procent af den daglige værdi for kalorier i en kost med 2.000 kalorier, er der gode chancer for, at du er vant til at tage en større portion kartoffelmos.
Folk er som bekendt dårlige til at beregne den korrekte portionsstørrelse af fødevarer. Ifølge en gennemgang, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition i 2015, fejlvurderer folk så ofte deres eget kalorieindtag, at forskerne er nødt til at tage højde for denne underrapportering fra deltagerne i deres undersøgelser.
På restauranter er det endnu mere sandsynligt, at du spiser for meget kartoffelmos. En restaurantkæde rapporterer, at der er 240 kalorier i en portion af deres hjemmelavede kartoffelmos – før tilsætning af sovs. Når du prøver at vurdere en halv kop kartoffelmos, så forestil dig en tennisbold, og stop ved den mængde. Undlad sovsen for at undgå at tilføje endnu flere kalorier til retten.
Kartoffelmosens ernæring
En portion kartoffelmos indeholder en lille mængde protein – ca. 2 gram – og 18 gram kulhydrat.
Af disse kulhydrater kommer ca. 2 gram fra fibre, eller ca. 6 procent af den daglige værdi. Hvis du følger en kulhydratfattig diæt, skal du trække fibrene fra det samlede antal kulhydrater for at finde frem til nettokulhydraterne i retten. Fibre er en ufordøjelig del af vegetabilske fødevarer og bidrager til fordøjelsessundheden ved at holde din afføring regelmæssig, hvilket igen er med til at forebygge tarmsygdomme. Kostfibre understøtter også hjertesundhed og vægtkontrol.
Forbedr ernæringen i din kartoffelmos ved at lave den derhjemme med fedtfattig mælk, olivenolie og friske krydderurter.Image Credit:YelenaYemchuk/iStock/GettyImages
Det er en udbredt myte, at alle “hvide fødevarer”, herunder kartofler, er usunde. Men når det gælder kartofler, afhænger meget af tilberedningsmetoden og de tilføjelser, du giver dem. Kartoffelmos, som er en elsket trøstespise, er ofte mindre sund end andre typer kartoffelretter på grund af ingredienser, der tilsætter mættet fedt og natrium. Du kan forbedre, hvor næringsrig din kartoffelmos er, ved at erstatte den med andre ingredienser og ved at kontrollere mængden, du spiser.
Tip
Kartoffelmos kan være sundt, afhængigt af hvordan du tilbereder den, og hvor meget du spiser.
En halv kop udgør en portion af enhver kogt grøntsag, inklusive kartoffelmos. I den portion hjemmelavet kartoffelmos får du 108 kalorier. Selv om det kun er 6 procent af den daglige værdi for kalorier i en kost med 2.000 kalorier, er der gode chancer for, at du er vant til at tage en større portion kartoffelmos.
Folk er som bekendt dårlige til at beregne den korrekte portionsstørrelse af fødevarer. Ifølge en gennemgang, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition i 2015, fejlvurderer folk så ofte deres eget kalorieindtag, at forskerne er nødt til at tage højde for denne underrapportering fra deltagerne i deres undersøgelser.
På restauranter er det endnu mere sandsynligt, at du spiser for meget kartoffelmos. En restaurantkæde rapporterer, at der er 240 kalorier i en portion af deres hjemmelavede kartoffelmos – før tilsætning af sovs. Når du prøver at vurdere en halv kop kartoffelmos, så forestil dig en tennisbold, og stop ved den mængde. Undlad sovsen for at undgå at tilføje endnu flere kalorier til retten.
Kartoffelmosens ernæring
En portion kartoffelmos indeholder en lille mængde protein – ca. 2 gram – og 18 gram kulhydrat.
Af disse kulhydrater kommer ca. 2 gram fra fibre, eller ca. 6 procent af den daglige værdi. Hvis du følger en kulhydratfattig diæt, skal du trække fibrene fra det samlede antal kulhydrater for at finde frem til nettokulhydraterne i retten. Fibre er en ufordøjelig del af vegetabilske fødevarer og bidrager til fordøjelsessundheden ved at holde din afføring regelmæssig, hvilket igen er med til at forebygge tarmsygdomme. Kostfibre understøtter også hjertesundhed og vægtkontrol.
Mens grøntsagsdelen af kartoffelmosen er sund, komplicerer mejeriingredienserne retten, især hvis man spiser for store portioner. Smør og mælk eller fløde tilføjer ikke kun kalorier til kartoffelmosen, men bidrager også med mættet fedt til en grøntsag, der er naturligt fedtfri.
En halv kop kartoffelmos indeholder mellem 3 og 4 gram fedt, hvoraf ca. en fjerdedel kommer fra mættet fedt. For meget mættet fedt i kosten bidrager til vægtøgning og kan øge risikoen for hjertesygdomme.
Hvis din kost begrænser animalske fødevarer, er det dog ikke sikkert, at det mættede fedt, du får fra en portion kartoffelmos, har nogen betydning for dit samlede indtag. På den anden side, hvis du rutinemæssigt spiser oksekød eller andre animalske fødevarer sammen med din kartoffelmos, skal du være mere opmærksom på dine tal for mættet fedt.
Mineraler i kartoffelmos
Den anden ingrediens, der går ud over ernæringen i din kartoffelmos, er salt, som indeholder elektrolytmineralet natrium. De fleste hele fødevarer indeholder noget natrium, som ikke er skadeligt i sig selv. Men for meget i din kost har en direkte forbindelse til højt blodtryk, som er en risikofaktor for hjertesygdomme og slagtilfælde. Hvis din kost i høj grad består af forarbejdede fødevarer og restaurantmad, eller hvis du er for liberal med saltbøssen, får du måske for meget natrium i din kost.
En halv kop kartoffelmos indeholder ca. 370 milligram natrium eller 16 procent af den daglige værdi. Når du bestiller kartoffelmos på en restaurant, får du sandsynligvis endnu mere natrium. En restaurantkæde rapporterer, at en portion kartoffelmos indeholder 540 milligram natrium.
Det positive er, at kartoffelmos også indeholder en god mængde kalium, et andet elektrolytmineral, som arbejder sammen med natrium om at afbalancere kroppens væsker. En portion hjemmelavet kartoffelmos indeholder 346 milligram kalium eller cirka 8 procent af dit daglige behov. Det er dog at foretrække at have et forhold mellem kalium og natrium i din kost, hvor du får betydeligt mere kalium.
Kartoffelmos og vitaminer