Der er måder at tilberede ramen på uden krydderipakker og få et sundere resultat.Image Credit:Ake Ngiamsanguan/iStock/GettyImages
Når du spiser ramen-nudler – hvad enten det er en stor skål fyldt med kød og grøntsager på en restaurant eller instant ramen derhjemme – er du måske opmærksom på rettens høje indhold af kalorier, natrium og fedt. Men du kan tilberede ramen uden krydderipakken og få et sundere resultat.
Kalorier i Ramen-nudler
Du tror måske, at det er sundere at tilberede instant ramen uden krydderipakken end hele pakken. Det viser sig dog, at selv almindelige instant ramen-nudler har et ret højt natriumindhold. Og de fleste af kalorierne i ramen-nudler kommer faktisk fra kulhydrater og fedt.
Ifølge My Food Data indeholder en pakke ramen (uden krydderipakken) omkring 356 kalorier, hvoraf halvdelen kommer fra kulhydrater og 36 procent fra fedt. Denne pakke indeholder mere end 14 gram fedt og 6 gram mættet fedt.
Selvom den indeholder 8 gram protein og lidt jern, indeholder den mere end 1.500 milligram natrium – hvilket er 65 procent af din daglige værdi. MedlinePlus anbefaler, at man ikke indtager mere end 2.300 milligram natrium om dagen.
Disse tørrede nudler er ofte lavet af raffineret hvidt mel, palmeolie og salt. Smagspakkerne, der følger med dem, er pakket med endnu mere natrium, forskellige krydderier og nogle gange mononatriumglutamat (MSG). Alle disse ingredienser er meget næringsfattige, hvilket gør ramen-nudler til en kalorietom ret.
Ramen-nudler og dit helbred
På trods af deres popularitet og velsmag kan stærkt forarbejdede ramen-nudler være skadelige for dit helbred. Ifølge University of Southern California (USC) har forskning vist, at ramen kan øge risikoen for metabolisk syndrom hos kvinder på grund af det høje niveau af forarbejdede ingredienser, natrium og mættet fedt.
Indtagelse af disse usunde kalorier i ramen-nudler kan bidrage til ting som forhøjet blodtryk og andre hjerte-kar-problemer, især på lang sigt. En undersøgelse fra juni 2017 offentliggjort i Nutrition Research and Practice viste, at hyppigt indtag af instant ramen-nudler øgede kardiometaboliske risikofaktorer blandt unge, sunde universitetsstuderende i Seoul. Nogle af disse risikofaktorer omfattede plasmatriglyceridniveauer, diastolisk blodtryk og fastende blodsukkerniveauer.
Desuden kan instant ramen-nudlernes natriumniveau være sundhedsskadeligt. Ifølge MedlinePlus kan for meget natrium i kosten føre til forhøjet blodtryk og forårsage ophobning af væske hos mennesker, der har hjertesygdomme, skrumpelever eller nyresygdomme. Kort sagt bør du spise instant ramen-nudler med måde og finde nogle alternative, sundere opskrifter at prøve.
Sunde Ramen-opskrifter
Selvom du kan opleve trang til instant ramen eller ramen fra en restaurant, kan du altid lave sundere opskrifter derhjemme. Du kan reducere kalorieindholdet i ramen-nudler ved at undgå almindelige ramen-ingredienser med højt fedtindhold, som f.eks. svinekød. Du kan også prøve ramen-nudler med brune ris i stedet for nudler med raffineret hvidt mel for at få flere fibre.
Dernæst kan du reducere natriumindholdet i dine ramen-nudler ved at droppe de smagspakker, der følger med instant ramen, eller vælge versioner med lavt natriumindhold. Ramen uden krydderipakker vil være fri for MSG eller andre tvivlsomme konserveringsmidler. Du kan lave din egen bouillon derhjemme og fylde den med urter og krydderier uden alt det ekstra salt eller konserveringsmidler. For at lave din egen bouillon kan du blande misopasta med sojasauce og derefter kombinere det med lækre tilsætninger som hvidløg, ingefær, chiliolie og krydderier.
Endelig kan du gøre din skål ramen mere næringstæt ved at putte grøntsager i. Bok choy, broccoli, grønkål, champignon og gulerødder er alle gode valg af grøntsager til ramen-suppe, som indeholder et højt niveau af vitaminer. Broccoli har for eksempel mange fibre, calcium, kalium, magnesium og zink.
Til sidst kan du gøre din skål ramen til et rigtigt mættende måltid ved at tilføje lidt protein. Plantebaserede proteiner, som tofu, er fremragende og sunde tilføjelser til nudelretter. Du kan også tilføje magert kød, som kylling, eller et blødkogt æg på toppen.