Salatdressinger med lavt natriumindhold kan være en mulighed, men tjek først ingredienslisten.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Det kan være en udfordring at finde MSG-fri fødevarer, da det er usædvanligt at finde færdigpakkede eller frosne fødevarer uden denne smagsforstærker. MSG findes også i mange krydderier og saucer. Hvis du læser etiketterne omhyggeligt og vælger friske og minimalt forarbejdede fødevarer, er du på rette vej.
Se dette øjebliksbillede af MSG
Så hvad er MSG helt præcist? Marion Institute bemærker, at MSG er et natriumsalt, der stammer fra glutaminsyre, en velkendt aminosyre. Selvom MSG har udviklet sig fra et naturligt forekommende stof, forvandles det til et menneskeskabt fødevaretilsætningsstof i løbet af forarbejdningscyklussen.
Som du sikkert ved, bruges der forskellige navne for stoffer, der indeholder MSG, på etiketterne med fødevareingredienser. Eksempler er glutaminsyre, mononatriumglutamat, kalciumkaseinat, autolyseret gær, tekstureret protein, naturlig smag og andre. Da tilsætningsstoffer ofte er til stede i små mængder, vil disse stoffer sandsynligvis optræde sidst på listen.
Fødevarer, der indeholder MSG
MSG er et kamæleonlignende fødevaretilsætningsstof, som ikke har sin egen karakteristiske smag, siger Dietitians of Canada. I stedet forstærker det smagen af mange andre fødevarer.
Mange færdigpakkede fødevarer har MSG på ingredienslisten. Hvis du spiser en hovedret med kød eller fjerkræ, en gryderet eller et grøntsagstilbehør eller endda en snack, er MSG sandsynligvis en del af madens kemiske sammensætning.
Færdiglavede hovedretter og tilbehør, frosne fødevarer, kødkonserves og røgede pølser indeholder denne smagsforstærker. Hvis du nyder færdigpakkede snacks eller kan lide at spise kiks og småkager, skal du vide, at MSG sandsynligvis er årsagen til, at maden smager godt. Ikke overraskende er denne ingrediens også en del af mange smagsstoffer og krydderiblandinger.
Marion Institute tilføjer, at MSG også findes i mange modermælkserstatninger og babymad. Det er også en fast bestanddel af restaurantmad, da det gør mange fødevarer mere tiltrækkende. Specielt har MSG længe været fremtrædende i kinesiske og andre asiatiske restaurantretter.
Dietitians of Canada nævner, at glutamat (det naturligt forekommende stof, som MSG stammer fra) findes i grønne ærter, svampe, tomater og majs. Vindruer, druesaft og nogle ostetyper indeholder enten glutamat eller MSG.
Så hvordan kan du se, om en bestemt fødevare indeholder MSG? Hvis du overvejer en færdigpakket fødevare, skal der stå “mononatriumglutamat” på ingredienslisten, hvis der er MSG i den.
Salatdressinger med lavt natriumindhold kan være en mulighed, men tjek først ingredienslisten.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Det kan være en udfordring at finde MSG-fri fødevarer, da det er usædvanligt at finde færdigpakkede eller frosne fødevarer uden denne smagsforstærker. MSG findes også i mange krydderier og saucer. Hvis du læser etiketterne omhyggeligt og vælger friske og minimalt forarbejdede fødevarer, er du på rette vej.
Se dette øjebliksbillede af MSG
Så hvad er MSG helt præcist? Marion Institute bemærker, at MSG er et natriumsalt, der stammer fra glutaminsyre, en velkendt aminosyre. Selvom MSG har udviklet sig fra et naturligt forekommende stof, forvandles det til et menneskeskabt fødevaretilsætningsstof i løbet af forarbejdningscyklussen.
Som du sikkert ved, bruges der forskellige navne for stoffer, der indeholder MSG, på etiketterne med fødevareingredienser. Eksempler er glutaminsyre, mononatriumglutamat, kalciumkaseinat, autolyseret gær, tekstureret protein, naturlig smag og andre. Da tilsætningsstoffer ofte er til stede i små mængder, vil disse stoffer sandsynligvis optræde sidst på listen.
Fødevarer, der indeholder MSG
MSG er et kamæleonlignende fødevaretilsætningsstof, som ikke har sin egen karakteristiske smag, siger Dietitians of Canada. I stedet forstærker det smagen af mange andre fødevarer.
Mange færdigpakkede fødevarer har MSG på ingredienslisten. Hvis du spiser en hovedret med kød eller fjerkræ, en gryderet eller et grøntsagstilbehør eller endda en snack, er MSG sandsynligvis en del af madens kemiske sammensætning.
Færdiglavede hovedretter og tilbehør, frosne fødevarer, kødkonserves og røgede pølser indeholder denne smagsforstærker. Hvis du nyder færdigpakkede snacks eller kan lide at spise kiks og småkager, skal du vide, at MSG sandsynligvis er årsagen til, at maden smager godt. Ikke overraskende er denne ingrediens også en del af mange smagsstoffer og krydderiblandinger.
Marion Institute tilføjer, at MSG også findes i mange modermælkserstatninger og babymad. Det er også en fast bestanddel af restaurantmad, da det gør mange fødevarer mere tiltrækkende. Specielt har MSG længe været fremtrædende i kinesiske og andre asiatiske restaurantretter.
Dietitians of Canada nævner, at glutamat (det naturligt forekommende stof, som MSG stammer fra) findes i grønne ærter, svampe, tomater og majs. Vindruer, druesaft og nogle ostetyper indeholder enten glutamat eller MSG.
Så hvordan kan du se, om en bestemt fødevare indeholder MSG? Hvis du overvejer en færdigpakket fødevare, skal der stå “mononatriumglutamat” på ingredienslisten, hvis der er MSG i den.
Hvis et krydderi eller en anden fødevareingrediens indeholder MSG, skal denne forbindelse stadig fremgå af etiketten. Vær opmærksom på, at importerede produkters ingredienslister ikke altid har nøjagtige oversættelser, så oplysningerne kan være vanskelige at fortolke.
Sammenligning af MSG- og umami-smag
At sammenligne smagen af MSG og umami er som at veje en type velsmagende æble mod en anden sort. Til at begynde med kan korrekt anvendt MSG give dig en velsmagende smagsoplevelse, som salt bare ikke kan matche, siger Stanford University Wu Tsai Neurosciences Institute. Men dette tilsætningsstof har fået blandede anmeldelser på grund af dets sammensætning og mulige bivirkninger.
På den anden side er umami en nyligt identificeret “femte smag”, der også tilføjer et velsmagende touch til fødevarer lige fra kød til sojasauce. Denne vildt populære smagsoplevelse har ansporet til at skabe nye madkombinationer og hippe nye restauranter. Med andre ord kan gæsterne tilsyneladende ikke få nok af denne tilfredsstillende blanding.
Tro det eller ej, men både MSG og umami er afhængige af glutamat, en velkendt aminosyre, for at få dine smagsreceptorer op i gear. Når du spiser en fødevare med MSG- eller umami-smag, kommer din krops netværk af cellebårne budbringere og neuroner (eller nerveceller) hurtigt på arbejde.
Beskeden når til sidst frem til hjernestammen, som sender den videre til din gustatoriske cortex og til sidst til dine smagsløg. Uanset om du spiser fødevarer, der indeholder MSG eller den eftertragtede umamismag, reagerer din hjerne på samme måde.
At finde MSG-fri fødevarer
Det kræver lidt planlægning at finde MSG-fri fødevarer, men det er bestemt muligt, siger University of California Health System. Til at begynde med skal du tilføje flere friske grøntsager og frugter til din MSG-fri kostplan.
Vælg også frosne produkter uden saucer eller tilsætningsstoffer. Salatdressinger med lavt natriumindhold kan være en mulighed, men tjek først ingredienslisten.
Tilføj derefter smag og tekstur til hovedretter og grøntsagsretter ved at bruge friske eller tørrede krydderurter, løg eller hvidløg. Saltfrie krydderier, som typisk består af en tiltalende blanding af krydderier, kan også give dine måltider nye dimensioner. Overvej at tilføje løgpulver og hvidløgspulver til din MSG-fri kostplan.
Hvis du er ude at spise, kan du bede restauranten om at tilbyde en saucefri version af en bestemt ret. Eller bed om at få saucen serveret ved siden af, og brug den sparsomt. Med lidt fleksibilitet burde du kunne få succes med en MSG-fri kostplan.
Salatdressinger med lavt natriumindhold kan være en mulighed, men tjek først ingredienslisten.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Det kan være en udfordring at finde MSG-fri fødevarer, da det er usædvanligt at finde færdigpakkede eller frosne fødevarer uden denne smagsforstærker. MSG findes også i mange krydderier og saucer. Hvis du læser etiketterne omhyggeligt og vælger friske og minimalt forarbejdede fødevarer, er du på rette vej.
Se dette øjebliksbillede af MSG
Så hvad er MSG helt præcist? Marion Institute bemærker, at MSG er et natriumsalt, der stammer fra glutaminsyre, en velkendt aminosyre. Selvom MSG har udviklet sig fra et naturligt forekommende stof, forvandles det til et menneskeskabt fødevaretilsætningsstof i løbet af forarbejdningscyklussen.
Som du sikkert ved, bruges der forskellige navne for stoffer, der indeholder MSG, på etiketterne med fødevareingredienser. Eksempler er glutaminsyre, mononatriumglutamat, kalciumkaseinat, autolyseret gær, tekstureret protein, naturlig smag og andre. Da tilsætningsstoffer ofte er til stede i små mængder, vil disse stoffer sandsynligvis optræde sidst på listen.
Fødevarer, der indeholder MSG
MSG er et kamæleonlignende fødevaretilsætningsstof, som ikke har sin egen karakteristiske smag, siger Dietitians of Canada. I stedet forstærker det smagen af mange andre fødevarer.
Mange færdigpakkede fødevarer har MSG på ingredienslisten. Hvis du spiser en hovedret med kød eller fjerkræ, en gryderet eller et grøntsagstilbehør eller endda en snack, er MSG sandsynligvis en del af madens kemiske sammensætning.