Fyldte pastaskaller klar til et måltid.Image Credit:thepiwko/iStock/Getty Images
Kogning af pastaskaller er en god start på et enkelt, nærende måltid. Opskrifter med pastaskaller omfatter brug af små skaller i gryderetter og supper og fyld af større skaller med alt fra blandede oste til hakkede grøntsager og kylling, kød eller fisk og skaldyr. Tilberedning af pastaskaller er blot et spørgsmål om at koge dem først, men timingen er vigtig. Underkogte skaller har en ubehagelig konsistens, og overkogte skaller falder fra hinanden, så det er vigtigt at tjekke dem ofte for at se, om de er færdige.
Trin 1
Fyld en stor gryde med vand. Der skal være 4 liter vand til hvert kilo pasta. Pastaskaller udvider sig en hel del – 1 kop tør pasta svarer til 2 kopper, når den er kogt – så lad der være plads i gryden, så de ikke klistrer sammen eller koger over.
Trin 2
Bring vandet i kog, når alt vandet i gryden er i bevægelse. Hvis du putter pastaskallerne i for tidligt, kan de opløses en lille smule i stedet for at blive kogt fast, og resultatet er klistret og ubehageligt.
Trin 3
Tilsæt pastaskallerne langsomt, og pas på ikke at blive oversprøjtet med kogende vand. Rør rundt i skallerne, mens du tilsætter dem, så pastaen ikke klæber til bunden af gryden eller til hinanden.
Trin 4
Indstil timeren til den tid, der anbefales på pakken med pastaskaller. Pastaskaller er normalt mellem 9 og 14 minutter om at koge, men overkogte skaller bliver bløde og slatne, så lad være med at gætte.
Trin 5
Tjek skallerne ved at skylle en eller to i koldt vand og smage på dem, når timeren slukker. Pastaskaller, der er kogt korrekt, skal være faste, men uden antydning af sprødhed.
Trin 6
Hæld pastaskallerne i et dørslag over vasken, og ryst dem forsigtigt for at få dem til at dryppe af. Skyl dem med varmt vand for at fjerne ekstra stivelse, og rør forsigtigt i dem, mens du vender dem for at tømme dem for vand, der måtte være fanget indeni. En ske med langt skaft hjælper med at holde hånden væk fra den opstigende damp.
Trin 7
Kom straks de små skaller i suppen eller gryderetten, så de ikke klistrer sammen, når de afkøles. Vend skaller, der skal fyldes, med lidt olivenolie og et drys salt og peber for at give dem smag og forhindre, at de klistrer sammen, mens de venter på at blive fyldt.
Ting, du skal bruge
-
Gryde
-
Vand
-
Ske med langt skaft
-
Timer
-
Si
-
Olivenolie (valgfrit)
-
Salt og peber (valgfrit)
Tip
Almindelige, smurte pastaskaller med et drys parmesan er en hurtig og sund snack til aktive børn.
Advarsel
Fyldte pastaskaller klar til et måltid.Image Credit:thepiwko/iStock/Getty Images
Kogning af pastaskaller er en god start på et enkelt, nærende måltid. Opskrifter med pastaskaller omfatter brug af små skaller i gryderetter og supper og fyld af større skaller med alt fra blandede oste til hakkede grøntsager og kylling, kød eller fisk og skaldyr. Tilberedning af pastaskaller er blot et spørgsmål om at koge dem først, men timingen er vigtig. Underkogte skaller har en ubehagelig konsistens, og overkogte skaller falder fra hinanden, så det er vigtigt at tjekke dem ofte for at se, om de er færdige.