I de fleste tilfælde kan du stadig lave dine foretrukne slowcooking-retter i ovnen med et par justeringer.Image Credit:Arijuhani/iStock/GettyImages
Der er mange lækre opskrifter derude – og nogle er tilfældigvis designet specielt til Crock-Pot slow cookers. Den fugtige temperatur i slow cookeren er perfekt til retter, der kræver længere tilberedningstid. Det fremhæver også smagen i din mad, ifølge PennState Extension.
Er du ikke den stolte ejer af en, eller har du bare ikke lyst til at bruge den lige nu? Så skal du ikke bekymre dig. I de fleste tilfælde kan du stadig lave dine yndlingsretter med langsom tilberedning i ovnen med et par justeringer.
Dagens video
Slow cookere er forskellige, så der er ingen nøjagtig omregningstid for slow cooker-opskrifter, men der er nogle generelle omregningstider fra slow cooker til ovn. Omregning af tilberedningstiden vil også afhænge af retten.
Ovntemperatur til slow cooker
Ifølge Iowa State University Extension and Outreach er den lave indstilling på en slow cooker generelt 190 grader Fahrenheit, og den høje indstilling ligger normalt på 300 grader Fahrenheit. Det kan selvfølgelig variere fra model til model, men det er generelle retningslinjer, der kan hjælpe dig med at konvertere tilberedningstiden fra slow cooker til ovn.
Konvertering fra slow cooker til ovn
Ifølge den officielle Crock-Pot hjemmeside er det vigtigt at forstå forskellen mellem tilberedningstemperatur på komfuret, tilberedningstemperatur i ovnen og Crock-Pot temperatur. En simreret på komfuret er typisk omkring 209 grader Fahrenheit.
Crock-Pot oplyser, at det tager syv til otte timer for deres slow cookers at nå op på simretemperatur og tre til fire timer ved høj temperatur. Tilberedning i ovnen eller på komfuret vil tage betydeligt kortere tid.
Hvis du ikke har otte timer til overs eller ikke ønsker at lade ovnen eller komfuret være tændt i længere tid, er det muligt at konvertere de høje slow cooker-tider til lave for at forkorte tiden, indtil din mad er færdig.
Ifølge Crock-Pots hjemmeside er Crock-Pots konverteringstider fra lav til høj temperatur:
- Tolv timer på lav svarer til otte timer på høj.
- Ti timer på lav svarer til seks timer på høj.
- Otte timer på lav varme svarer til fire timer på høj varme.
- Syv timer på lavt blus svarer til tre timer på højt blus.
Når du konverterer Crock-Pot til ovntid, skal du følge disse generelle retningslinjer for disse almindelige kødstykker, ifølge eksperterne hos Williams-Sonoma. De anbefaler braisering – at bruge en tildækket gryde til at simre kød eller grøntsager i en væske – ved 325 grader Fahrenheit. Fra en høj slow cooker-indstilling til ovn:
- Kog kyllingebryster i en til 1,5 time i en gryde med låg i stedet for to timer i en slow cooker.
- Større stykker kød, som f.eks. steg eller svinekæber, der normalt tager fire timer på høj varme i slow cookeren, skal steges i tre til fire timer i ovnen. Øg tilberedningstiden i ovnen i takt med, at tiden øges i din slow cooker-opskrift pr. pund kød.
- Kød i tern skal have den samme tilberedningstid i ovnen som i slow cookeren.
For andre retter end kød, der normalt kræver en slow cooker, skal du bruge disse generelle retningslinjer til at tilberede din mad ved en standard ovntemperatur på 350 grader Fahrenheit.
- En til 1,5 time på høj varme eller fire til seks timer på lav varme i en slow cooker svarer til 15 til 30 minutter i ovnen.
- To til fire timer på høj varme eller seks til otte timer på lav varme svarer til 35 til 45 minutter i ovnen.
- Fire til seks timer ved høj varme eller otte til 10 timer ved lav varme svarer til 50 minutter til tre timer i ovnen.
Fordele ved en slow cooker
Forskellige typer af retter gør sig godt udelukkende i en slow cooker eller ovn, og nogle kan smage lækkert med begge typer madlavning. Fordelene ved at bruge en slow cooker kan handle om plads og tid.
Ved at bruge en slow cooker kan du frigøre plads i ovnen til andre madvarer, såsom desserter eller brød. Slow cookeren kan lave mad, mens du ikke er hjemme, hvorimod du skal være hjemme, når en ovn er tændt i huset. Slow cookeren kan også være praktisk om sommeren, når du har lyst til at lave mad langsomt, men du ikke vil varme huset op med ovnen.
Fordele ved ovnen
En af de største fordele ved at bruge ovnen er, at man sparer tid på nogle retter. Når man bruger en Dutch Oven, er det desuden muligt at stege kød på komfuret, overføre det direkte til ovnen og dække det til for at forsegle fugten. De fleste slow cookers har ikke mulighed for at svitse kød, hvilket hjælper med at holde på smagen.
Følg disse tips
Der er nogle tips, du kan bruge, når du konverterer fra slow cooker til ovn. Nogle ting, du skal huske på, er bl.a:
- En slow cooker laver sin egen fugt og reducerer ikke væsken, som en hollandsk ovn måske gør, så når du laver mad i ovnen, skal du bruge mindre væske, end din slow cooker-opskrift kræver.
- Det er ikke alle opskrifter, der kan konverteres – opskrifter med pasta kræver store mængder vand i slow cookeren, men vil ikke klare sig godt i ovnen. Det er bedst at koge pastaen på komfuret først.
Tjek temperaturen
Det er ikke nok at kigge på en ret, især kød, for at se, om den er færdig. Et termometer er en god investering for din og din families sikkerhed, især når du omregner tilberedningstider. Ifølge USDA Food Safety and Inspection Service skal følgende temperaturer være nået for at sikre, at din ret er sikker at spise.
- Alt fjerkræ, gryderetter, fyld og rester skal nå op på 165 grader Fahrenheit.
- Hakket kød skal tilberedes til 160 grader Fahrenheit.
- Okse-, svine-, lamme- og kalvekød og deres stege, koteletter og bøffer skal nå 145 grader Fahrenheit.