Sådan tilbereder du torsk: Den ultimative guide - Opnå dine sundhedsmål med praktiske mad- og fitnessværktøjer, ekspertressourcer og et engageret samfund.

Torsk er en alsidig type fisk og skaldyr, der kan kombineres med friske eller ristede grøntsager til et nærende måltid. Billedkredit: gbh007/iStock/GettyImages

Fisk som torsk er en fremragende kilde til magert protein, der ikke er højt i mættet fedt ifølge American Heart Association (AHA).

Dagens video

AHA anbefaler at spise to portioner fisk om ugen. Men mange mennesker rapporterer, at de ikke spiser mere fisk, fordi de ikke ved, hvordan de skal tilberede den, ifølge Harvard T.H Chan School of Public Health.

Reklame

Her er, hvordan du tilbereder torsk på en række forskellige måder, så du kan inkludere den velsmagende fisk i din kost oftere.

Typer af torsk

Den slags torsk, du køber, vil påvirke smagen af din sidste ret. Her er tre almindelige typer at kende til.

Stillehavstorsk: Dette er en mager, mild fisk, der findes i det nordlige Stillehav fra Beringhavet til det sydlige Californien (selvom det er mindre almindeligt i det sydlige Californien), ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration. Stillehavstorsk har en mere krydret smag og fast tekstur og kan tilberedes ved pandestegning, friturestegning, grillning, sautering, bagning og stegning.

Alaskisk torsk: Denne type findes i Nordatlanten. Den smager lidt sødt og er fast og flaget, ifølge Pittman Seafood. Alaskan torsk er alsidig og kan tilberedes ved at stege, sautere, pochere, dampe og friturestege.

Ling torsk: Denne type findes udelukkende på vestkysten af Nordamerika, især nær kysten af British Columbia, ifølge Alaska Department of Fish and Game. Lange torsk er lidt sød og mild, og du kan tilberede den på samme måde som andre typer torsk.

Fødevaresikkerhed

Den største ulempe ved fisk og andre marineprodukter er deres kviksølvindhold. Men torsk har et lavt indhold af kviksølv, hvilket betyder, at det er en af de sikreste typer fisk og skaldyr, du kan spise, ifølge U.S. Food & Drug Administration (FDA).

For at forhindre fødevarebåren sygdom skal du holde torsk afkølet, indtil lige før du skal til at tilberede den, ifølge FDA.
Optø, opbevar og mariner torsken i køleskabet.
For at undgå krydskontaminering skal du sørge for, at fisken ikke rører anden mad, og vask din kniv, skærebræt og bordplader med varmt sæbevand efter at have skåret råproteiner, ifølge USDA.
For at forhindre bakterievækst skal du koge torsk inden for 2 dage efter køb eller fryse den (ved 0 grader Fahrenheit) til at lave på et senere tidspunkt, ifølge FDA.
Kog altid torsk til en sikker indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (indtil kødet er uigennemsigtigt og flager let med en gaffel) for at undgå madforgiftning, ifølge US Department of Health & Human Services. Et madtermometer ($17, Amazon.com) kan hjælpe dig med at sikre, at din torsk er sikker at servere.
Spis rester af fisk inden for 3 til 4 dage for at forhindre fordærvelse af mad. Eller frys rester i en lufttæt beholder ved 0 grader Fahrenheit. De holder i op til 3 måneder.
Efter spisning skal du kassere eventuelle rester af fisk, der har været ved stuetemperatur i mere end 2 timer (eller 1 time, hvis temperaturen er over 90 grader Fahrenheit), ifølge Iowa State University Extension and Outreach.

Reklame

Har torsk knogler?

Torsk kan potentielt have stiftknogler, som teknisk set ikke er knogler, men snarere små forkalkede ledbånd, ifølge Wild Alaskan Company. Mange fisk og skaldyrsmærker fjerner disse knogler, før de sælger fisken.

Hvis du finder pindeben i din torsk, skal du forsigtigt fjerne dem med dine fingre eller fiskebenspincet ($8, Amazon.com), da de kan være en kvælningsfare.

Sådan bages torsk

Fra Frozen

Frysning af torsk kan hjælpe med at dræbe patogener, som parasitter, der kan være i fiskene, ifølge Delaware Sea Grant. Og du kan helt sikkert tilberede frossen torsk, hvis du ikke har tid nok til at tø den op – den bedste måde at gøre det på er ved at pochere eller koge den i en marinade.

Hvis du tilbereder frossen torsk, har du mulighed for at tilberede fisken fra frossen eller at tø den op først. FDA anbefaler at tø din fisk langsomt op ved at placere den i dit køleskab natten før du tilbereder den.

Reklame

Alternativt kan du optø din fisk hurtigere ved at lægge den i en forseglet pose og dyppe den i isvand eller koldt vand. Det er også muligt at optø din fisk i mikroovnen ⁠— bare pas på, at fisken ikke begynder at koge, mens du optøer den.

Hvis du har besluttet dig for at optø din frosne fisk, skal du tilberede den så hurtigt som muligt. Du bør ikke efterlade torsk eller andre fisk og skaldyr ved stuetemperatur i mere end 2 timer – eller endda så lidt som en time, hvis stuetemperaturen er 90 grader Fahrenheit eller højere, ifølge FDA.

Selvom optøet torsk tilberedes hurtigere, er det også helt fint at bage frossen torsk. Sådan tilbereder du frosne torskefileter, ifølge ButcherBox.

Reklame

Ting du skal bruge

torsk
yndlingskrydderier eller sauce
bage fad

Trin 1: Forvarm din ovn til 425 grader Fahrenheit.

Trin 2: Krydr din torsk efter dine præferencer. (Vi kan godt lide en simpel kombination af hvidløgspulver, salt og peber.)

Trin 3: Læg torskefileter i en ovnfast fad. Hvis du foretrækker at bruge sauce i stedet for krydderier, kan du tilføje det her.

Trin 4: Kog i 20 til 25 minutter, indtil fisken er uigennemsigtig hvid og gyldenbrun på toppen. Torsken skal nå en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Torsk med citron

Torsk tager nemt aroma og smag fra de ingredienser, du tilbereder den med. Citronbagt torsk er en citrusagtig og smagfuld ret – og det er en af de bedste torskeopskrifter.

Prøv denne citronbagte torskeopskrift fra Betty Crocker.

Ting du skal bruge

torsk
bage fad
citronsaft
olie
hvidløg
timian
salt
peber
paprika

Trin 1: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Trin 2: Arranger torskefileter i en ovnfast fad.

Trin 3: Dryp med citronsaft og olie. Drys med hvidløg, timian, salt, peber og paprika. Gnid let krydderierne og krydderurterne ind i fisken.

Læs også Sådan ved du, om hummer er kogt, ifølge en kok

Trin 4: Bages i cirka 15 til 20 minutter, eller indtil kødet er helt uigennemsigtigt og når en indre temperatur på 145 grader F. Hæld pandesaften over torsken til servering.

Old Bay Cod

Denne hvide fisk bager hurtigt i ovnen uden en masse forberedelsesarbejde. Faktisk er bagning måske den nemmeste måde at tilberede torsk på. Bagt, ikke-fed fisk som torsk har godt af en topping til at fugte den, fordi ovntilberedning er en mere tørreproces end pochering eller stegning.

Prøv denne bagte torskeopskrift fra Mayo Clinic.

Ting du skal bruge

torsk
sølvpapir
madlavningsspray
citron
Old Bay krydderi

Trin 1: Opvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.

Trin 2: Beklæd 4 firkanter af folie med madlavningsspray.

Trin 3: Læg en torskefilet på hvert stykke aluminiumsfolie. Tilsæt et skvæt citron og et drys Old Bay-krydderi til hver. Pak fisken ind i folien.

Trin 4: Bages indtil fisken er uigennemsigtig hele vejen igennem, cirka 20 minutter, eller indtil den når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Hvor længe skal man bage torsk

grader Fahrenheit

Tid

375 F	15 til 17 min.
400 F	12 til 15 min.
425 F	10 til 15 min.

Torsk i Folie

Med sin milde smag og ligetil tilberedningsteknik kan lækker bagt torsk i folie hjælpe dig med at få mere protein i din kost.

Bagt torsk i folie er en nærende og rodet metode til tilberedning af mør fisk. Prøv denne opskrift med citron og timian fra The Butcher Shoppe.

Ting du skal bruge

torsk
sølvpapir
olivenolie eller madlavningsspray
salt
peber
hvidløg
skalotteløg
friske timiankviste
citronskiver

Trin 1: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

Trin 2: Beklæd et stykke aluminiumsfolie let med olivenolie eller madlavningsspray. Læg fisken på folien og drys med salt og peber. Tilsæt eventuelt hvidløg og skalotteløg, friske timiankviste og citronskiver.

Trin 3: Fold folien for at skabe en pakke og forsegl kanterne tæt.

Trin 4: Bages i 15 minutter, eller indtil fisken når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Trin 5: Server ved at lægge foliepakken direkte på en tallerken eller fjern fisken fra folien og pynt med timiankviste og citronskiver.

Tip

Du behøver ikke begrænse dig til salt og peber for at give smag til din torsk. Denne milde fisk passer godt sammen med mange urter og krydderier, såsom laurbærblade, hvidløg eller paprika. Du kan endda tilføje grøntsager til din bagte torsk i folie, såsom vindruetomater, løg, skiver oliven, svampe eller zucchini.

Skær dine grøntsager i tynde skiver for at sikre en jævn tilberedning.

Torsk florentinsk

Når du tilbereder noget med spinat som en primær ingrediens, laver du en florentinsk ret. Med andre ord, når man bager torsk med spinat, bliver resultatet torsk florentinsk. Torsk er en delikat fisk, så spinat supplerer dens smag.

De eneste to hovedingredienser, du skal bruge til torsk florentinsk, er torskefileter og spinat. Ud over det kan du skabe en karakteristisk sauce, der yderligere vil forbedre smagen af begge nøgleingredienser.

Følg denne opskrift på torsk og spinat fra WW (tidligere Weight Watchers) for at lave bagt florentinsk torsk.

Ting du skal bruge

4 5-ounce fileter af torsk
madlavningsspray
flad bradepande
1/8 tsk. salt
1/8 tsk. peber
Food processor
papirhåndklæder
10 oz. frossen, optøet spinat
1/4 kop creme fraiche
1/4 kop hakket løg
1/2 tsk. hvidløgs pulver
folie

Trin 1: Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Brug madlavningsspray til at belægge en lav bradepande.

Trin 2: Krydr torsken med salt og peber på begge sider. Læg fisken i bradepanden.

Trin 3: Pres ekstra vand fra spinaten med køkkenrulle.

Trin 4: Brug en foodprocessor til at kombinere spinat, creme fraiche, løg og hvidløgspulver, indtil det er glat.

Trin 5: Hæld spinatblandingen jævnt over torsken i bradepanden. Dæk panden med folie.

Trin 6: Bages i 15 minutter, eller indtil den når en sikker indre temperatur på 145 grader F. Afdæk fisken, og bag derefter indtil fisken er mør i gaffel, ca. 5 minutter mere.

Sådan grilles torsk

Fra Frozen

Hvis du er i klemme, kan du smide frossen torsk lige på grillen. Prøv denne grillede torskeopskrift fra kokken Jessica Randhawa, ophavsmanden bag bloggen The Forked Spoon.

Ting du skal bruge

frossen torsk
papirhåndklæder
tørre krydderier
favorit sauce
grill
tang
madtermometer

Trin 1: Forvarm grillen til omkring 400 grader Fahrenheit, hvilket er omkring medium-høj.

Trin 2: Skyl torsken under koldt vand for at fjerne eventuelle iskrystaller eller fryseforbrændinger. Dup fileterne tørre med køkkenrulle.

Trin 3: Smag torsken til med tørre krydderier såsom citronpeber, salt og peber eller cajun-krydderi efter ønske.

Trin 4: Placer torsken på grillen i cirka 7 minutter, før den vendes med tangen.

Trin 5: Når den er vendt, skal du vente yderligere 7 minutter, før du kontrollerer temperaturen på den tykkeste del af hvert stykke torsk med et digitalt madtermometer.

Trin 6: Når temperaturen på et stykke torsk når 145 grader Fahrenheit, skal du fjerne det stykke fra grillen. Fortsæt med at grille de resterende stykker torsk, indtil alle har en indre temperatur på den tykkeste del af 145 grader F. Server med en sauce efter eget valg.

I Folie

Grillet torsk i folie er en af de bedste måder at tilberede den på uden at tørre den ud. Derudover sørger det for hurtig oprydning.

Følg denne opskrift på tilberedning af frisk fisk i folie på grillen fra Lake Geneva Country Meats.

Ting du skal bruge

torsk
smør
grydeske
citronsaft
salt
peber
sølvpapir
skåret peberfrugt
skivede tomater

Trin 1: Smelt smør i en gryde og tilsæt citronsaft under omrøring.

Trin 2: Krydr torskestykkerne med salt og peber efter smag.

Trin 3: Placer hver torskefilet i midten af et stykke aluminiumsfolie og fold kanterne af folien opad for at skabe en kurv.

Trin 4: Tilføj skåret peberfrugt og tomater til foliepakkerne. Tilsæt citron- og smørblandingen. Luk hver pakke og placer på en grill, der er forvarmet til 400 grader Fahrenheit over indirekte varme.

Læs også 15 kyllingegryderer med høj proteinindhold, der bringer trøst til bordet

Trin 5: Kog over indirekte varme i 12 til 15 minutter, eller indtil torsken er uigennemsigtig og let flager og når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Advarsel

Åbn forsigtigt foliepakkerne for at undgå forbrændinger fra den udstrømmende damp.

Ananas Torsk

Grillning er en hurtig måde at tilberede torsk på – og det bringer den delikate smag frem. Prøv denne grillede torskeopskrift med ananas og avocado relish fra American Heart Association.

Ting du skal bruge

torsk
olie
limeskal
medium glasskål
1 avocado, skåret i tern
1 kop ananas lækkerier
3 spsk. rødløg, i tern
3 spsk. frisk koriander, hakket
saft fra 1 lime
blandet skål
tang

Trin 1: Pisk olie og limeskal sammen i en mellemstor glasskål. Tilsæt fisken og vend til pels.

Trin 2: Dæk til og stil på køl i mindst 1 time, men ikke mere end 12 timer. Hvis du marinerer i mere end 1 time, så vend af og til.

Trin 3: Når du næsten er klar til at grille fisken, skal du blande avocado i tern, ananas, rødløg, frisk koriander og limesaft i en røreskål for at skabe en relish.

Trin 4: Forvarm grillen til medium-høj. Dræn fisken og læg den på grillen. Kog i 1 til 2 minutter, drej derefter fisken og grill i 1 til 2 minutter.

Trin 5: Brug en tang til at vende fisken. Sluk for varmen direkte under fisken, men hold alle de andre brændere kørende på medium-høj til indirekte tilberedning. Luk grilllåget og steg fisken, indtil den let flager med en gaffel, eller indtil den når en sikker indre temperatur på 145 grader F. Server med velsmag.

Sådan steges torsk

Panstegt torsk

Stegt torsk er stjernen i fish and chips. Denne milde, søde fisk er en nærende tilføjelse til din kost, medmindre den er dækket af fiskestegsdej og friturestegt i et kar med olie. Der er bedre måder at “stege” torskefileter på, så du får smagen og de sundhedsmæssige fordele.

Du kan lave pandestegte torskeopskrifter, der er fulde af smag uden alt fedtet og tilsatte kalorier fra øl-dej fisk. Derudover tager det omkring 10 minutter at tilberede torsk i en gryde.

Prøv denne pandestegte torskeopskrift fra supermarkedet Publix.

Ting du skal bruge

torskefileter
stor sauterpande
3 små skåle
mel
æg
panko brødkrummer
rapsolie
salt
peber
citron
papirhåndklæder

Trin 1: Forvarm en sauterpande på medium varme.

Trin 2: Tilsæt mel til en lille skål, æg til en anden lille skål og panko til den tredje.

Trin 3: Dyp torsk i mel for at dække begge sider, dyp derefter i æg og overtræk med panko.

Trin 4: Tilføj rapsolie til en pande, og tilsæt derefter fisk. Kog i 4 til 5 minutter på hver side, indtil skorpen er gylden og fisken let adskilles. Sørg for, at torsken når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Trin 5: Fjern fisken fra panden og afdryp på køkkenrulle.

Trin 6: Smag til med salt og peber. Server med citron.

Tip

For at tilføje knas og næring til stegt torsk, overvej at bytte brødkrummer med chiafrø, som i vores Chia Frø-Crusted Fish-opskrift. Eller du kan prøve jordnødder for protein og sundt fedt til din skorpe.

Pensl fileterne med æggehvider, mayonnaise eller sennep, så brødkrummerne eller nødderne (eller en blanding af begge) hænger fast på torsken.

Friturestegt torsk

Hvis du laver fish and chips derhjemme, kan du opnå sprød, lækker torsk uden friture med denne opskrift fra Adams Fairacre Farms.

Ting du skal bruge

2 lbs. torskefileter
1 kop mel
1 tsk. bagepulver
⅓ kop sennepspulver
medium skål
røremaskine eller ske
1 kop vand
1 æg
2 tsk. sukker
2 tsk. salt
2 kopper vegetabilsk olie
stor, dyb gryde
frituretermometer ($20,95, Amazon.com)

Trin 1: Bland mel, bagepulver og tørt sennepspulver sammen i en mellemstor skål.

Trin 2: Opvarm olie til 400 grader Fahrenheit i en stor, dyb gryde. Brug et frituretermometer til at bekræfte temperaturen.

Trin 3: Blend melblanding, vand, æg, sukker og salt med en røremaskine eller ske.

Trin 4: Beklæd hver filet helt i dejen.

Trin 5: Smid hurtigt torsken i den varme olie og steg i 5 minutter, eller indtil den når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Trin 6: Dræn fisken på køkkenrulle før servering.

Sådan steges torsk

Fra Frozen

Du kan stege torsk, selvom du kun har en frossen filet ved hånden, men optøning først resulterer i lækrere fisk. Kokken Amy Riolo, en bedst sælgende forfatter og tv-personlighed, deler denne opskrift på stegt frossen torsk med morefit.eu.

Ting du skal bruge

torsk
bageplade eller slagtekylling
citronsaft
urter
krydderi
ekstra jomfru oliven olie

Trin 1: Placer den frosne torsk, ud af pakken, i koldt vand i 15 til 20 minutter, eller indtil den er optøet.

Trin 2: Skyl torsken godt og vend den med citronsaft, krydderurter og dit valg. Riolo anbefaler cajun krydderier eller en simpel blanding af salt og peber.

Trin 3: Steg torsken på en bageplade eller en grillpande i 2 til 5 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Sørg for, at den når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Trin 4: Tag ud af ovnen og dryp med ekstra jomfru olivenolie til servering.

Parmesan torsk

Broiling torsk kan give den en dejlig tekstur. Prøv det med denne stegte torskeopskrift fra American Diabetes Association.

Ting du skal bruge

1 lb. torskefileter
bageplade eller slagtekylling
madlavningsspray
lille skål
3 spsk. mayonnaise
saft fra 1/2 citron
1/2 tsk. paprika
1 tsk. persille
1/4 tsk. sort peber
1 spsk. revet parmesanost

Trin 1: Forvarm slagtekyllingen til medium varme. Spray en bageplade eller slagtekylling med madlavningsspray.

Trin 2: Bland mayonnaise, citronsaft, paprika, persille og kværnet sort peber i en lille skål.

Trin 3: Placer torsken på slagtekyllinger og fordel mayonnaiseblandingen jævnt mellem fileterne, og drys derefter med parmesanost.

Læs også 7 Low Carb Air Fryer Opskrifter til måltider, snacks og desserter

Trin 4: Steg i 8 til 10 minutter, eller indtil fileterne når en sikker indre temperatur på 145 grader F.

Sådan Steames Cod

I en metaldamper på komfuret

Dampning involverer tilberedning af mad med den damp, der produceres, når maden er indesluttet i en opvarmet beholder. Torsk er en fast, hvid fisk, der holder godt til dampning.

Prøv denne dampede torskeopskrift fra True North Seafood. Du kan lave den, hvis du tilbereder torsk fra frossen eller torsk, der er blevet optøet.

Ting du skal bruge

4 torskefileter
køkkenrulle
1/3 kop lavnatrium tamari eller sojasovs
2 spsk. riseddike
2 tsk. hakket rød chili
1 tsk. hakket hvidløg
1 tsk. sukker
lille skål
dyb stegepande
12 oz. bok choy
6 oz. svampe
1 spsk. jordnøddeolie
1 tsk. sesamolie
vand
metal damper kurv
3-tommer stykke ingefær
1 bundt grønne løg

Trin 1: Bland grundigt tamari- eller sojasovs med lavt natriumindhold, riseddike, hakket rød chili, hakket hvidløg og sukker i en lille skål og stil til side.

Trin 2: Sautér bok choy og champignon i en dyb stegepande i jordnødde- og sesamolier ved middelhøj varme, indtil de er sprøde. Fjern og hold varmt.

Trin 3: Tør panden af med et køkkenrulle. Bring 1 tomme vand i kog og sluk derefter for varmen. Placer metaldamperkurv i gryden og åbn siderne.

Trin 4: Læg ingefær og grønne løg i kurven. Skyl eventuel isglasur fra frossen torsk under koldt vand og læg fileter i dampkogeren.

Trin 5: Lad vandet koge tilbage. Dæk løst til og damp lige indtil fisken er uigennemsigtig hele vejen igennem, cirka 5 til 7 minutter, eller indtil den når en sikker indre temperatur på 145 grader F. (Reducer tilberedningstiden med det halve for frisk eller optøet fisk).

Trin 6: Server over sauterede grøntsager med dipsauce. Pynt med de resterende skiver af grønne løg.

I en elektrisk damper

En elektrisk damper fjerner gætteriet ved at dampe torsk, så du kan tilberede et nærende måltid på kort tid.

Elektriske dampere fås i de fleste butikker med husholdningsartikler og varierer i størrelse og pris. Hvis du tilbereder store måltider, skal du vælge en dampkoger, der kan rumme mere end én torskefilet, hvilket hjælper dig med at lave flere portioner på én gang.

At lave mindre måltider betyder, at du kan klare dig med et lille produkt, som typisk koster mindre. Nogle dampere har flere rum. Brug en til at dampe torsk og grøntsager på samme tid til et måltid, der hurtigt samles.

Prøv denne opskrift fra Wild Alaskan Company.

Ting du skal bruge

torsk
papirhåndklæder
salt
peber
yndlingskrydderier
bouillon
elektrisk damper

Trin 1: Dup torskefileter tørre med køkkenrulle.

Trin 2: Smag til med salt, peber og dine yndlingskrydderier.

Trin 3: Tilføj bouillon til damperens reservoir, læg torsken i den dertil beregnede beholder, sæt låget på og tænd for damperen.

Trin 4: Damp torsken i 15 minutter, eller indtil den let flager med en gaffel og ser uigennemsigtig ud i midten. Fisk skal nå en sikker indre temperatur på 145 F.

Tip

Den milde smag af dampet torsk passer godt til en række forskellige smage, så du kan prøve fisken på mange måder. Et drys salt og peber med citronsaft er den nemmeste måde at give dampet torsk smag og få dens naturlige smag frem. Dild, basilikum, estragon og ingefær er gode krydderurter for at tilføje smag.

Server dampet torsk med sider som friske grønne salater, ristede asparges, agern squash, kartofler, ris pilaf eller quinoa.

Sådan pocherer du torsk

Den skånsomme tilberedningsmetode til pochering tillader varme fra kogende væsker til at tilberede delikat kød, såsom fisk, uden at ødelægge kødets integritet.

Prøv denne opskrift på pocheret torsk i mælk fra kokken Amy Riolo, en bedst sælgende forfatter og tv-personlighed.

Ting du skal bruge

torsk
bredbundet pande
2 kopper mælk
ekstra jomfru oliven olie
dine yndlingskrydderier

Trin 1: Hæld mælk i gryden og varm den op ved lav temperatur.

Trin 2: Tilføj ekstra jomfruolivenolie og dine yndlingskrydderier til torsken. Riolo anbefaler salt, peber og hvidløgspulver.

Trin 3: Placer torsken i gryden ved lav varme.

Trin 4: Kog torsken i 15 til 25 minutter, afhængig af tykkelsen, indtil den er gennemstegt og ved en indre temperatur på 145 F.

Trin 5: Fjern torsken fra mælken for at servere.

Pochering af røget torskefilet

Du kan også vælge at pochere røget torsk for ekstra smag. Skyl først den røgede torsk for at fjerne noget af saltet, og pocher den derefter.

Sådan tilberedes torskerogn

Torskerogn, ofte forvekslet med kaviar, har en tydelig og delikat smag. Hård rogn er huntorskens ubefrugtede æg, og blød rogn er sæd fra en hantorsk, ifølge Britannica. (FYI, kaviar er hård rogn fra størfisken, der er blevet saltet.)

Det betragtes som en delikatesse i visse lande som Norge, men er mindre almindeligt i USA. Selvom torskerogn nogle gange spises rå, koges begge typer oftest og derefter paneres og steges.

Prøv denne opskrift på torskerognsfritter fra The Fish Society.

Ting du skal bruge

torskerogn
salt
vand
medium gryde
mel
æg
olie
2 små skåle
stegepande
citronskive

Trin 1: Tø rognen op natten over i køleskabet. Spring dette trin over, hvis din rogn allerede er optøet.

Trin 2: Tilsæt rognen til en mellemstor gryde med saltet vand. Bring det i kog, skru derefter ned og lad det simre i 20 minutter. Fjern fra gryden og lad afkøle.

Trin 3: Tilsæt mel til en lille skål og æg til en anden lille skål.

Trin 4: Skær rogn i skiver omkring 1/2 tomme tykke og rul i mel.

Trin 5: Dyp rognskiver i æg, rul dem derefter i mel igen og stil dem til side.

Trin 6: Varm olie op i en stegepande og steg torskerognsfritterne på begge sider, indtil de er gyldne. Sørg for, at de når en sikker indre temperatur på 145 grader F. Server med en citronskive.

Reklame